番茄水煮鱼，的做法番茄水煮鱼怎么做好吃

1，的做法番茄水煮鱼怎么做好吃

材料主料:新鲜草鱼片，番茄，海鲜菇配料:香菜，蒜，姜，花椒，干辣椒，调味料番茄水煮鱼折叠编辑本段做法1、将草鱼片加少许盐，胡椒粉，蛋清，干淀粉拌匀，腌制5分钟2、锅里加适量油，七成热将鱼片快速爆熟，盛起3)爆过鱼的油锅不用清洗，直接加入适量清水(或高汤)，加入番茄片，海鲜菇煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜(不喜欢香菜可以换成青葱)。4、锅内重新加入适量油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上就可以了。

的做法番茄水煮鱼怎么做好吃

2，番茄水煮鱼的做法步骤图

番茄水煮鱼步骤1番茄水煮鱼的做法大全草鱼宰杀清洗干净，切出鱼头。在尾部划一刀，从尾部贴着脊骨把鱼慢慢片到顶部（在鱼身上铺一块毛巾防滑步骤2番茄水煮鱼的做法图解把鱼片下来。用同样的方法片把带脊骨的一边翻过来，片出鱼肉，剔出脊骨步骤3两片鱼剔除腹部的大刺步骤4刀倾斜与鱼肉成小于40度的角，小心片下鱼肉，刀深至鱼皮处，不要切断步骤5再片下第二片，切断步骤6形成蝴蝶片步骤7完成所有的步骤8片好的鱼片加盐搓洗干净用清水冲洗到没有血污，重复三次步骤9鱼片用盐1克，胡椒粉1克，蛋清半个，食用油1小勺匙，料酒1小勺腌渍十分钟后再用1小勺淀粉抓匀备用步骤10金针菇洗净去跟，油豆皮切成宽条备用步骤11番茄洗净，顶部划十字刀放入热水中浸泡剥去外皮步骤12切成小粒步骤13葱姜切末步骤14热锅凉油倒入番茄粒小火炒出红油步骤15转大火加入葱、姜碎炒出香味，倒入热水调入盐、糖、胡椒粉调味步骤16加入金针菇和油豆皮煮开约1分钟（家里有小盆友我没用鱼骨，可在加蔬菜之前加入鱼骨煮开）步骤17捞出金针菇和豆皮，留下汤汁步骤18大火，鱼片分次下入汤里，加入适量料酒去腥，大火烧开鱼片变白即可步骤19把鱼片连同汤一起倒入碗中步骤20炒锅热锅凉油倒入花椒炸成紫色步骤21番茄水煮鱼的做法大全关火迅速倒入鱼片上即成（用小漏子漏去花椒）番茄水煮鱼成品图烹饪技巧鱼要新鲜，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好，后面操作的时候不容易碎煮鱼片一定要最大火，一片一片下入，然后大火一变白就关火，这样的鱼肉才会滑嫩煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边鱼肉的味道是靠前面腌出来的，要腌透

番茄水煮鱼的做法步骤图

3，番茄煮鱼怎么做

食材用料：鲫鱼一条相克食物小番茄5-8个番茄汁焗豆适量姜丝适量啤酒一罐盐少许味精少许相克食物花生油适量菜谱做法：1.材料备齐。番茄汁焗豆这个调料罐头如果没有可以用番茄酱代替。2.鲫鱼两面打上斜刀。用啤酒代替水来清洗，揉洗干净，再用啤酒冲一冲哦。3.每个小番茄改到切成4瓣。个人觉得小番茄更好吃，而且造型起来比较漂亮哈。4.鲫鱼用平底锅中小火煎至两面焦香。要有点耐心，放好一面之后不要急于翻动，3-5分钟差不多。5.另起炒锅，花生油少许加热后，爆香姜丝和番茄一起炒。6.把煎好的鱼放入，加入三大勺番茄汁焗豆调料。7.接着倒入啤酒，跟鱼齐平即可。放入适量盐和味精调味。大火收汁到个人喜好的程度就可以了。8.最后上一下这个调料图片。这也是一个在海边长大常年吃鱼的朋友教我的做法。菜谱小贴士：1、这道菜啤酒代替了水的作用很关键。啤酒不但去腥还可使鱼肉味道更鲜美。2、新鲜的鱼宰杀干净后，在冰箱里冷藏一个小时，肉口感会更好。这是电视上看到一个大厨介绍的。3、煮雨或者焖鱼、炖鱼，一定都是大火。

番茄鱼腐的制作食材：黄钻鱼(或青鱼)一尾(约重一斤半)，番茄酱一两半，鸡蛋清五钱，葱末一钱，姜末一钱，湿淀粉二钱，白糖一钱半，精盐八分，绍酒四钱，味精四分，鸡汤三两，熟猪油一两。教您番茄鱼腐怎么做，如何做番茄鱼腐才好吃1、将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净。先剁去头尾，将鱼竖着劈作两半，再去掉鱼骨和鱼刺将鱼肉从鱼皮上全部刮下来（约剩净肉六两），放入清水中浸泡半小时，泡血水。然后，将鱼肉剁成鱼泥（剁时要挑出细刺和筋），放在小盆内，加入葱末（五分），姜末（五分）和绍酒二钱，顺着一个方向旋转搅拌，并慢慢地加入清水八两，将鱼泥溶解开。再加入精盐五分继续搅拌，直到将鱼泥搅成粘稠糊。这时，可挤一个鱼丸子放在水中试一试，丸子放时水里立即浮起来即可。如丸子沉入水底（说明盐放多了）或散开（盐放少了），还须分别加入适量的水或盐搅拌。然后，放入鸡蛋清，湿淀粉（五分）、猪油（一钱），搅拌均匀即成；2、汤勺内，在旺火上烧到八成开后，半勺内倒入猪油五钱，放在旺火上烧热，下入葱末、姜末各五分，再放入番茄酱翻炒两下，随即加入白糖、绍酒二钱、精盐三分、味精和鸡汤。待汤烧开后，放入煮熟的鱼丸子再烧开，用余下的湿淀粉勾芡，淋上猪油四钱，颠翻一下即成。

番茄煮鱼怎么做

4，番茄水煮鱼怎么做好吃又简单做法图解分享食要知味

番茄水煮鱼做法1.草鱼宰杀清洗干净，切出鱼头。在尾部划一刀，从尾部贴着脊骨把鱼慢慢片到顶部（在鱼身上铺一块毛巾防滑）2.把鱼片下来。用同样的方法片把带脊骨的一边翻过来，片出鱼肉，剔出脊骨3.两片鱼剔除腹部的大刺4.刀倾斜与鱼肉成小于40度的角，小心片下鱼肉，刀深至鱼皮处，不要切断5.再片下第二片，切断6.形成蝴蝶片7.完成所有的8.片好的鱼片加盐搓洗干净用清水冲洗到没有血污，重复三次9.鱼片用盐1克，胡椒粉1克，蛋清半个，食用油1小勺匙，料酒1小勺腌渍十分钟后再用1小勺淀粉抓匀备用10.金针菇洗净去跟，油豆皮切成宽条备用。11.番茄洗净，顶部划十字刀放入热水中浸泡剥去外皮。12.切成小粒13.葱姜切末14.热锅凉油倒入番茄粒小火炒出红油15.转大火加入葱、姜碎炒出香味，倒入热水调入盐、糖、胡椒粉调味16.加入金针菇和油豆皮煮开约1分钟（家里有小盆友我没用鱼骨，可在加蔬菜之前加入鱼骨煮开）17.捞出金针菇和豆皮，留下汤汁18.大火，鱼片分次下入汤里，加入适量料酒去腥，大火烧开鱼片变白即可19.把鱼片连同汤一起倒入碗中20.炒锅热锅凉油倒入花椒炸成紫色21.关火迅速倒入鱼片上即成（用小漏子漏去花椒）

“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，＂水煮鱼＂起源于重庆渝北地区。做法：　用料：　　鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。步骤　　1.把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。　　2.将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。　　3.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。　　4。均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!)　　5.这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，家常水煮鱼做法:　　用料：鲜鱼、豆芽、榨菜丝　　调料：料酒、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉　　做法：　　1、鲜鱼洗净切片，放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制，约20分钟后加入淀粉抓好备用　　2、锅中加入油少许，旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香，将腌好的鱼放入锅中，加水煮约3～5分钟　　3、豆芽抄好装盆，铺上榨菜丝，煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上，备用　　4、煮鱼的汤倒掉，锅洗净烧干，倒入色拉油（油量能盖过鱼片为合适），小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫，炸香，撒入3勺盐　　5、将炸好的油汁倒入盆中，洒上香葱.