手动打发蛋清，手动打蛋清至少要打多少次才能打发蛋清呢

来源：整理时间：2023-07-06 22:33:09 编辑：好学习手机版

1，手动打蛋清至少要打多少次才能打发蛋清呢

螺旋打蛋器会比较快，普通钢丝打蛋器要十几分钟，筷子的话半小时都够呛。

手动打蛋清至少要打多少次才能打发蛋清呢

2，家庭自制蛋糕蛋清用手怎么打

手动打蛋器才几块钱一个，不过建议买个电动打蛋器几十块，夏天做冰淇淋打奶油也可以用，不常用的话普通手动打蛋器就好了。蛋清很好打的啊，,加酸性类的东西如柠檬汁,白醋等等都是为了加快蛋清的充气和稳定蛋清的充气!所以食用醋理论上来说可以，只是不知道最后是什么味道。打的时候三只筷子分散开，糖分次添加，一次性就加完糖不容易打发。打的时候速度快一点

你是要打奶油吧？蛋清里面要加糖的就跟平常打蛋清一样再看看别人怎么说的。

家庭自制蛋糕蛋清用手怎么打

3，如何快速手动打发蛋清

电动打蛋器taobao买便宜的才几十块。。。手动打蛋楼上以上总结1、蛋黄一定要分离出去2、碗要干净，千万不能有油污，水也最好没有-----------------补充几点-----------------3、蛋清的温度低些不容易消泡，也容易打发4、别先加糖，把蛋白打发到淡淡的白色再加糖（电动的就是打到起泡就可以加1/3或1/2的糖），省力

这不算基本功，完全没必要学。一定要学的话，手法上打蛋器不是在搅动蛋清，而是带着蛋清离开液面，包着空气打下去。窍门是可以略加酸。不要用塑料碗，因为油污洗不干净。不能有蛋黄混进去。

我所用的是一个大盆子，左手拿着，右手拿着筷子或者打蛋器，将左右的盆子往下倾斜，右手顺时针或者逆时针打圈，必须将蛋液打出来

1.用球形打蛋器2.用铜碗3.用稳定剂，例如creme of tartar

如何快速手动打发蛋清

4，做蛋糕用手打鸡蛋的时候怎样才能打发

打法蛋白的方法 1、蛋要新鲜。鸡蛋打破后，蛋白的黏度越大，蛋黄越圆，表明鸡蛋越新鲜，如果蛋白成水状，则蛋就不太新鲜。 2、分离蛋白和蛋黄。将蛋白和蛋黄分离，一定要分的彻底，尽量不要将蛋白中混有蛋黄。 3、打蛋盆和打蛋器，一定要干净、无油、无水，最好用不锈钢盆。油脂会破坏蛋白打起后的气泡。 4、添加塔塔粉、或柠檬汁，或白醋。蛋白的PH对蛋白泡沫的形成和稳定有很大的影响。在偏酸环境下，蛋白的气泡较稳定，所以加入酸性物质帮助打法中的稳定和膨胀。 5、蛋白的打发。第一分钟：低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，滴几滴白醋。第二分钟：继续低速打，边打边加入1/3糖，打至糖融。第三分钟：加入1/3糖，转中速继续打。第四分钟：最后加入1/3糖，转高速打。第五分钟：转中速打至湿性发泡。第六分钟：转低速打破大的气泡，使蛋白浓缩、细腻，并达到干性发泡。总之，蛋白的打发宁可用低速长时间打，也不要高速长时间打。

5，怎么样将蛋白打发

顺方向不停搅大概得20多分钟吧

1、准备一个无水无油的容器，最好是深的微波炉饭煲，用餐巾纸擦干净，一定要无水无油 2、分蛋，一定要小心，不要把蛋黄弄到蛋白中，一丝也不行，最好一个一个分，用的碗也要擦干净 3、打之前加一点点盐，用手捏一小撮就好，一点点白醋，一毫升左右吧，和一些淀粉，注意不是面粉 4、糖先称好，分三次加，打到出现大的泡泡再加糖，第二次是细腻的泡泡，第三次是不怎么流动的泡泡，最后把盆子倒过来都不会掉出来就打好了，也不能打过头，变成一坨坨的就不能用了

放点醋，很灵的，因为蛋是碱类的。。。

打蛋器就OK，电动的不费力就能打，一会就好，不用电动的就费点时间了，厨具店都有卖

醋是中和蛋白中的碱性，糖是关键，糖不够的话，即使是打起来了，蛋白也不会支撑多久，烤好或是蒸好的蛋糕也会回缩。比利是1：3

用打蛋器朝一个方向打

6，有什么办法可以简单快速的把蛋白打发的吗

打蛋白是制作戚风蛋糕和分蛋海绵蛋糕里很关键的一步。因为，蛋白盆里不要沾水和油，分蛋的时候也不要分进蛋黄。建议蛋从冰箱里拿出来马上分，这是蛋白蛋黄非常好分离，那个分蛋器没什么用，我直接用手分的：用两半蛋壳小心地把蛋黄倒来倒去就能分好。等蛋白略回温，在蛋白盆里加几滴白醋和糖开始搅打。建议新手搅打顺序：加入几滴白醋再加1/3白糖打成粗泡，再加1/3糖打成湿性发泡（拉起打蛋器，带出的蛋白糊头比较长会弯下），再加1/3糖打成干性发泡（通常说的9分发，拉起打蛋器的头，带出的蛋白糊呈带棱角的锥形，不会弯下，往盆里插把勺子是不会倒的。有人用倒扣盆不会流下来判断，不过打到9分发之前倒扣盆已经不会流下了，不可取）。分次加糖可以使糖更充分被利用，有感觉以后可以一次加足糖

买个电动的吧应该最快也方便

没有，那个蛋白就是很难打，你试着用四根筷子打一下

建议你到市场上买一个手工打蛋器（形状是几根钢丝捆邦在一起的每一根是向里弯的看起来象个灯泡）用打蛋器顺时方向抽打（按一个方向）很快就能抽打成泡沫象海绵状然后放糖在一起抽打鸡蛋最后放面粉和泡打粉要充分的向一个方向搅拌的直到呈糊状放到蛋糕模具里才可以做成蛋糕

有个小窍门，你可以在在蛋清里面加入一点牛奶，你不仿试试一下