腌鱼美食痴人知道水煮鱼滑嫩爽口秘密。水煮鱼用新鲜的活草鱼、豆芽、花椒、辣椒制作，时间过得真快，转眼到了11点，开始做水煮鱼，经验告诉美食痴人，腌好鱼是水煮鱼的灵魂，我买了一条3斤草鱼，回农家乐中午做着吃，鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏都要清理干净，保证水煮鱼的口味。
1、水煮鱼怎么做？
水煮鱼用新鲜的活草鱼、豆芽、花椒、辣椒制作。江南气候温暖，温度在1-35度之间，河流、湖泊、沟渠纵横交错，适宜温度，特殊的地理位置，成为草鱼生长的天堂，美食痴人来到，水煮鱼的发源地，重庆市渝北区，开始我们的美食之旅。天气渐热，空气弥漫着水汽味道，天空露出鱼肚白，吹着微风，感觉到微风吹拂脸上力度，鱼塘里，鱼儿摇曳着鱼尾，心中涌起阵阵馋意，今天是个吃鱼的好日子，
我买了一条3斤草鱼，回农家乐中午做着吃。时间过得真快，转眼到了11点，开始做水煮鱼，1、处理鱼处理鱼是一件很辛苦的事情。鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏都要清理干净，保证水煮鱼的口味，鱼骨、鱼头和鱼肉分离，鱼骨和鱼头剁成块，放入一个盘中；鱼肉切0.5厘米厚薄片，太薄易碎，太厚不易入味，切好鱼片放入一个盘中。2、腌鱼美食痴人知道水煮鱼滑嫩爽口秘密，
经验告诉美食痴人，腌好鱼是水煮鱼的灵魂。首先用料酒、胡椒粉、葱姜腌制鱼骨18分钟，去腥提鲜，主角闪亮登场，鱼片用少许盐腌5钟，鱼片形成粘液，起保护作用。然后加入生粉和一个蛋清，用手轻轻抓匀，形成一层保护层，在煮制的过程中，锁住水分，这也是鱼片滑嫩爽口的秘密，3、做水煮鱼热锅沸油郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒，中火煸炒，出味后加入鱼骨，翻炒2分钟，转大火放入调料和热水，开锅后，放入鱼片3分钟关火，倒入盛豆芽的碗中，撒葱花、花椒、干辣椒段，淋沸油烹香。
2、油泼水煮鱼怎么做好吃？
你好，很高兴回答你的提问，我是爱美食爱分享的明乐，作为一个爱吃水产的吃货回答这个提问再合适不过了，鱼片鲜嫩，口味麻辣，味道很赞做水煮鱼的鱼常见的有草鱼和黑鱼，草鱼鱼片比较嫩，黑鱼比较劲道，选择自己喜欢的，食材：鱼片鱼骨一份，底料小豆芽一份或者其它食材也行比如（绿笋，生菜，黄瓜，豆腐皮，木耳等）切好备用。
1.锅里烧油下红油豆瓣酱一勺，香水鱼料一勺，姜、蒜末，花椒粒炒香加清水烧开下鱼骨头，鱼骨煮熟下豆芽，调味生抽，胡椒粉，鸡精，白糖，捞出豆芽鱼骨备用。2.鱼片下锅小火八成熟就可以起锅了，锅里再次烧油，泼油的时间鱼片上放蒜末，葱花，白芝麻，花椒油，红油，锅里下干辣椒，花椒粒浇油即可，这个做法是常规做法，个人按照不同的口味加不同调味料的量，希望可以帮助到你祝你用餐愉快，我是明乐喜欢我就关注我吧！。
