保定驴肉火烧为炖熟的驴肉，切碎。河间驴肉火烧主要为凉肉切片，配上现烤的酥饼火烧，还有闷子，驴肉火烧是京津冀等地一大传统特色美食，餐饮业和特色店铺对驴肉的需求量较大一些，相比偏南方的地区规模化养殖的情况便比较少见，用来制作驴肉火烧的驴肉大部分需要从内蒙古或是宁夏等的牧区长途运输而来，成本过高，驴肉价格自然会更高一些。
1、驴肉火烧保定的正宗，还是河间的正宗？
不同地域和不同口味的人对这个问题有不一样的答案。首先来说河间驴肉火烧，河间驴肉火烧主要为凉肉切片，配上现烤的酥饼火烧，还有闷子。口感为外焦里嫩，再配上一些小菜，可以说十分美味。保定驴肉火烧为炖熟的驴肉，切碎，有点类似于肉夹馍的做法。吃到嘴里比较柔软，易于消化，所以说，并没有哪个好吃。只要驴肉是真的，都挺不错的，
2、正宗的驴肉火烧，我们真的吃不起，你们认同吗？
驴确实渐渐成了稀缺家畜，不同地区的驴肉价格不尽相同，一般生驴肉保持在35元到40元左右，往南方地区会再贵一点，平均可以达到50元甚至是70元。驴肉之所以渐渐成为稀缺肉食是因为随着农业技术的不断发展，尤其是在平原地区已经是大面积机械化作业，驴已经不再被农户所大量需要，退出了了农耕舞台，一般养殖驴也是为了屠宰食用。
驴肉火烧是京津冀等地一大传统特色美食，餐饮业和特色店铺对驴肉的需求量较大一些，相比偏南方的地区规模化养殖的情况便比较少见，用来制作驴肉火烧的驴肉大部分需要从内蒙古或是宁夏等的牧区长途运输而来，成本过高，驴肉价格自然会更高一些，壹周君前不久听到市面上已经传开，光一张驴皮就高达3000元，所以有好多店铺被爆出驴肉掺假，这也一时之间惊恐了许多民众。
先不说别人，我妈就经常和我讲好多驴肉火烧店铺里卖的都特别便宜，肯定不是货真价实的驴肉，驴肉价格的高涨难免会让一些不法商贩起了贼心，从中谋取利润，所以建议想吃驴肉火烧的食客们尽量不要选择街边的小摊或是小作坊。一般在河北等地中等价位的驴肉火烧的老店还是不少的，人均消费在20元左右，所以也并非大家传言的那么玄乎，当然一份驴肉火烧的量并没有特别大，一般店铺里除去驴肉火烧还有其他菜品可供选择。
