江豆、白豆、芸豆、刀豆、鹰嘴豆、虎爪豆、罗汉豆等都是市场上少见的,目前栽培品种有大豆、黑豆、红豆、蚕豆、绿豆、扁豆、豌豆、毛豆、黄豆、芸豆、豇豆等近20种,其他豆类含脂肪少，豆类含糖量比蚕豆、红豆、绿豆、豌豆高50%,豆子的分类里有太多不同种类的豆子,豆类品种有很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、红豆等。
豆子是植物的一种果实。目前栽培品种有大豆、黑豆、红豆、蚕豆、绿豆、扁豆、豌豆、毛豆、黄豆、芸豆、豇豆等近20种。江豆、白豆、芸豆、刀豆、鹰嘴豆、虎爪豆、罗汉豆等都是市场上少见的。豆子的分类里有太多不同种类的豆子。颜色多种多样，包括红色、黄色、绿色、灰色、白色、黑色、棕色、杂色等等。
豆类品种有很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、红豆等。豆制品如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、原味火腿等。，现在，营养学证明，如果你坚持每天吃豆类食物，只吃两周，你的身体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，减少生病的机会。因此，许多营养学家呼吁豆类 food替代一定量的肉类和其他豆类食物，是解决城市人群营养不良和营养过剩双重负担的最佳途径。豆类中含有的蛋白质含量高，质量好，营养价值接近动物蛋白。是最好的植物蛋白，氨基酸组成接近人体需要。豆类含脂肪最高，高达18%，故可作为食用油的原料。其他豆类含脂肪少，豆类含糖量比蚕豆、红豆、绿豆、豌豆高50%。豆类提供的热量也相当高。豆类维生素中，B族维生素最多，高于谷类。它们还含有少量的胡萝卜素和钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中不可多得的高钾、镁、低钠食物。
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