孜然牛肉的做法，孜然牛肉的做法

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1，孜然牛肉的做法
2，孜然牛肉的做法
3，孜然牛肉的做法

1，孜然牛肉的做法

孜然牛肉的做法如下：主料：牛肉（背部肉）500克。辅料：孜然粉适量；孜然适量；芝麻适量；辣椒粉适量；蛋清2个；干淀粉适量。1.牛肉先切成小片，放入盐、鸡精、生抽、淀粉、十三香、胡椒粉，姜片和蒜片腌大约30分钟。2.姜蒜切成末，可以多准备一些。还有孜然和辣椒粉都先准备好。3.锅内先放入孜然、一部分姜末和蒜末炒出香味。4.在放入牛肉，翻炒至变色。要炒的时间短，牛肉才会嫩。5.放入剩下的一半蒜末和姜末，再放入孜然和辣椒粉。6.出锅即可。

孜然牛肉的做法

2，孜然牛肉的做法

孜然牛肉的家常做法：主料：牛肉250克。辅料：孜然粉适量、水淀粉适量、洋葱半个、蒜蓉、姜丝、干椒段适量、生菜、葱花碎少许。步骤：1、牛肉洗净，切片，放入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒，拌匀，再加入适量的水淀粉拌匀，留置几分钟。还要拉油的，盐放少点，不要搞咸了啊。2、洋葱洗净，切丝备用。3、生菜洗净，铺垫在碟底。4、这步很重要。炒锅下油，烧至油稍微冒烟，下入牛肉拉油至断生，立即捞出待用。拉油时要注意油温，油温过高牛肉会变柴。5、炒锅下少许油，烧热，下入蒜蓉、姜丝、干椒段爆香，下入洋葱，调味，翻炒至软，加入牛肉，熟芝麻，适量的孜然粉，葱花碎，翻炒几下至出香味，出锅装碟即可。

孜然牛肉的做法

3，孜然牛肉的做法

　　孜然牛肉是西北菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，孜然牛肉的烹饪技巧以炸为主，口味属于咸鲜。以下是我为大家整理的关于孜然牛肉的做法，供大家参考! 　　孜然牛肉做法一　　食材准备　　材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，　　干辣椒8个，　　调料：食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，　　制作步骤　　1. 葱、姜洗净后切成末; 　　2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟; 　　3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出; 　　4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀; 　　5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香; 　　6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。　　孜然牛肉做法二　　食材准备　　主料：牛肉250 克　　辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个　　调料：食用油500克(实耗30 克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙, 　　料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙　　制作步骤　　1、牛柳(牛里脊肉)切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟; 　　2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热(判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声); 　　3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份; 　　4、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油，翻炒几下出锅。[1] 　　孜然牛肉做法三　　食材准备　　牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒　　制作步骤　　1、牛肉切成约3厘米长，2厘米宽，厚3毫米左右的片状　　2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块　　3、锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出　　4、炒锅中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒　　5、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒　　6、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒　　7、最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可[2]

孜然牛肉的做法