1将蛋清和淀粉调料混合成糊状，铺在肉片上,4立即加入肉片，小火煨几分钟,淀粉和蛋清都能让肉片更嫩,当肉片熟了，把肉片放进碗里，撒上胡椒粉和花椒,肉片煮好后，可以关火，把肉片和刚才的汤汁一起倒入豆皮和白菜中,水煮肉片好吃、嫩、好吃的做法如下:1.里脊肉洗净，尽量切成薄片。
1将蛋清和淀粉调料混合成糊状，铺在肉片上。将花椒和干辣椒用文火炸熟，待辣椒呈金黄色时捞出切成细粉。用锅里的油翻炒豆瓣辣酱，然后加入白菜叶和调料。4立即加入肉片，小火煨几分钟。当肉片熟了，把肉片放进碗里，撒上胡椒粉和花椒。5用植物油烧开，浇在肉片上，使麻、辣、香的气味溢出。
2、 水煮 肉片怎么做好吃又嫩又入味水煮肉片好吃、嫩、好吃的做法如下:1 .里脊肉洗净，尽量切成薄片。切好后加入淀粉、蛋清、酱油、蚝油、白胡椒粉，拌匀后，最后加入一勺食用油，拌匀腌制20分钟。2.腌制是最关键的一步，淀粉和蛋清都能让肉片更嫩。然后切葱、姜、蒜、干辣椒，豆皮、白菜洗净切块，3.锅里烧开油，放入花椒和辣椒，使其变香。接下来放入姜蒜，翻炒出香味，接下来加入一勺豆瓣酱翻炒。然后往锅里加水，水开后，用豆皮和白菜焯一下。熟了，赶紧拿出来放在碗里备用，4.我们的里脊也快好了。一个一个放锅里，加热到变白就可以了，肉片煮好后，可以关火，把肉片和刚才的汤汁一起倒入豆皮和白菜中。5.撒一些蒜粉，干辣椒，花椒，辣椒粉在上面，最后在锅里烧点热油，把热油倒在调料上，最后撒上葱花。你完了。
