小笼包法:主料小麦粉400g五花肉400g猪皮冻200g辅料酱油20ml盐3g葱汁5ml姜汁5g香油15ml味精2g步骤1,10.切成大小均匀的药丸，压平,小笼肉包配方，准备一块五花肉，切成小块，放入绞肉机中，将肉末放入盆中，加入料酒、酱油、蚝油、鸡汁、香油、白糖，将泡好的姜水分三次加入，随用一次,14.中间留个小口，就能看到馅了(有的是收起来捏的)。
、准备一块五花肉，切成小块，放入绞肉机中，将肉末放入盆中，加入料酒、酱油、蚝油、鸡汁、香油、白糖，三次加入泡好的姜水，朝一个方向搅拌，最后搅拌成粘稠拉丝状态。小笼肉包配方，准备一块五花肉，切成小块，放入绞肉机中，将肉末放入盆中，加入料酒、酱油、蚝油、鸡汁、香油、白糖，将泡好的姜水分三次加入，随用一次。将锅里的油加热，取出三分之一的肉馅倒入锅中，翻炒至变色，然后关火。将煮好的肉渣倒入盆中，加入少许酱油上色，朝一个方向继续搅拌混合均匀。准备好后，将小葱切成葱花，将葱花放入肉馅锅中继续朝一个方向搅拌混合均匀。
2、南京 小笼包的做法小笼包法:主料小麦粉400g五花肉400g猪皮冻200g辅料酱油20ml盐3g葱汁5ml姜汁5g香油15ml味精2g步骤1。先把猪肉切片，2.把它剁碎。3.用葱和姜泡水，4.将洋葱和姜水加入肉馅中，搅拌均匀。5.加入盐、酱油、味精、香油拌匀，6.加入肉末冻拌匀，做成肉馅。7.把面粉放在一个干净的碗里，8.倒入一半热水搅拌，然后加入一半冷水和面团，小火炖10分钟。9.放在面板上，揉匀，切好，揉成长条。10.切成大小均匀的药丸，压平，11.中间卷成稍微厚一点的皮。12.加入肉，13.沿着边缘折叠皮革(每层大约折叠13次)。14.中间留个小口，就能看到馅了(有的是收起来捏的)，15.包起来放在面板上。16.把它放在蒸笼里，17.将锅里的水烧开，放入蒸锅。18.大火蒸10分钟，19.把它放在盘子里，然后上桌。
