1.二精挑去蒂，洗净，沥干，然后用厨房剪刀剪成小块；2.将荆条放入料理机中，碾碎备用；3.加入盐、红糖和蘑菇酱；4.将材料混合搅拌均匀；5、干胡豆瓣菜去壳，洗净沥干；6.除去花生的外皮；7.取油锅，将豆瓣、花生炒熟；8.将油炸香辣豆瓣、花生、油炸豆瓣所用的植物油放入二井条的混合物中；9.搅拌均匀，豆瓣酱就好了；10.储存豆瓣酱在罐子里；1.做饭的时候，拿出豆瓣酱放在锅里煮,把混好的豆瓣酱放在罐子里，然后倒入生菜籽油盖住豆瓣酱，隔绝空气。
最好的答案是用发霉的豆瓣500g，盐800g，花椒50g，开水50g，鲜辣椒适量，生菜籽油2500g，高度白酒适量，自制100g豆瓣酱。把发霉的豆瓣去掉，或者用水把发霉的灰洗掉晾干水分。加入500克盐、胡椒粉和开水(不加豆瓣)，搅拌均匀，盖上盖子密封。用玻璃或纱布盖住冷却罐的瓶口，暴露在阳光下，中间适当搅拌。香味晾干后，用红辣椒洗净去梗，擦干水分。将胡椒切碎，用搅拌机打碎。粗细看个人爱好，自己掌握即可。是碎辣椒。将发霉的豆瓣倒入碎辣椒中，倒入300克盐、酒、生菜籽油拌匀。尝起来咸才合适。把混好的豆瓣酱放在罐子里，然后倒入生菜籽油盖住豆瓣酱，隔绝空气。如图所示，将罐口密封并盖上盖子。如果能晒太阳，尽量多晒太阳，中间经常搅拌。站一会儿就可以下厨了。豆瓣酱发酵时间越长越香。我是站了一年才吃的。
自制郫县豆瓣酱做法:食材:二井条4000g、盐1400g、香菇酱420g、豆瓣600g、花生400g、菜籽油1500g、红糖500g。1.二精挑去蒂，洗净，沥干，然后用厨房剪刀剪成小块；2.将荆条放入料理机中，碾碎备用；3.加入盐、红糖和蘑菇酱；4.将材料混合搅拌均匀；5、干胡豆瓣菜去壳，洗净沥干；6.除去花生的外皮；7.取油锅，将豆瓣、花生炒熟；8.将油炸香辣豆瓣、花生、油炸豆瓣所用的植物油放入二井条的混合物中；9.搅拌均匀，豆瓣酱就好了；10.储存豆瓣酱在罐子里；1.做饭的时候，拿出豆瓣酱放在锅里煮。
3、四川 豆瓣酱怎么做豆瓣酱具体做法如下:准备材料:二井2300g，盐900g，蘑菇酱360g，豆瓣400g，花生300g，菜籽油400g，红糖200g。1.第一步，处理第二根垂肉，用清水洗净，剪掉，2.切下来放在料理机里。用工具碾碎，倒出，3.然后将准备好的盐、红糖、蘑菇酱放入盆中。4.搅拌均匀，5.然后将准备好的干胡豆瓣去壳洗净，沥干水分；6.然后剥花生。7.锅里烧热油，放入豆瓣和花生，大火开始炸，8.倒入第二块荆树。9.用筷子拌匀，就完成了。
