8.可以加入煮好的米线，豆泡，面筋，适量调味辣酱，做成牛杂米线全家福,这种牛杂味道最好,按下压好的牛杂，放凉，切成小块,6.将牛杂牛肉熬制的一半汤汁加入调味汤中，将牛肉牛杂放入汤中煨半小时,做法:第一步，鲜牛杂600g,尽量选择质量好的生鲜牛杂，要求有排骨的肉薄一层牛杂,4.牛肉和牛杂焯水，煮熟。
1、食材:牛腩1000g、牛杂350g、萝卜1个、香菜20g、桂皮10g、陈皮5g、甘草5g、丁香6g、香叶5片、花椒6g、大料5g、生抽10g等。2、纯净水2000克加步骤2调料，煮调料汤，高火小火煮沸一小时。3.将萝卜切成短段，分别煮熟，将米饭从锅里捞出。4.牛肉和牛杂焯水，煮熟。5.煮好后放葱姜、桂皮、大料、花椒熬汤。6.将牛杂牛肉熬制的一半汤汁加入调味汤中，将牛肉牛杂放入汤中煨半小时。半小时后关火，将炖好的萝卜放入汤中。7.加入适量葱花。8.可以加入煮好的米线，豆泡，面筋，适量调味辣酱，做成牛杂米线全家福。
2、炒 牛杂的做法和 配料配料:牛杂、青椒、红椒、蒜苗、姜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡粉、生抽、料酒。做法:第一步，鲜牛杂600g，第二步。锅中加入两勺料酒，在锅中焯一下牛杂，然后冲洗掉浮沫，第三步。转入高压锅，加入姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟，第四步:红辣椒、青椒、蒜苗切段，生姜切片。第五步，按下压好的牛杂，放凉，切成小块。只有一半用来做这道菜，第六步。锅里烧热油，放入姜片，小火煸炒，第七步，下牛杂翻炒几下出香味。第八步，调入两勺酱油翻炒上色。第九步，加入红椒、青椒、蒜根翻炒数次。第十步，最后放入蒜叶，加盐和鸡粉翻炒均匀。小贴士:1，尽量选择质量好的生鲜牛杂，要求有排骨的肉薄一层牛杂。这种牛杂味道最好，2.牛杂放在高压锅里压15分钟。不用太久，这样牛杂就有点嚼劲了，3.做这道菜，需要一点麻辣的味道，才能让人耳目一新。可以用青椒，干辣椒或者小米辣。
