3.锅中留余油，用旺火烧到七成热时，下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下，加料酒、精盐、鲜汤烧开，再放入青豆、味精1克，用湿淀粉勾成薄芡，随即放入素虾仁，颠翻几下，淋上熟花生油10克即成冻的大虾仁怎么做好吃,虾仁的做法有很多，首先解冻大虾仁,大虾仁鲜大虾仁怎么做好,1.首先我们准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。
虾仁的做法有很多，首先解冻大虾仁。大虾适量，豆腐一块，青豆适量，盐少许，白酒，水淀粉，番茄酱适量。1、将虾洗净，剥去头和皮，去虾线得虾仁洗净；2、虾仁加盐，白酒腌一会，然后裹上湿淀粉；3、锅中水烧开，放入盐，下入豆腐块煮几分钟待用；4、另起锅烧水，少许盐，下入青豆煮熟沥干；5、锅中烧热少许油，放入虾仁滑炒，盛出，然后倒入豆腐；6、倒入虾仁，番茄酱，糖，加入水淀粉，盐，青豆炒匀即可
主料：菜花竹笋胡萝卜豌豆调料：料酒盐味精花生油淀粉小麦富强粉制作工艺1.花菜洗净，切成1.5厘米见方的丁，在开水中氽至六成熟捞起，沥干冷却。碗中放清水150克，用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。将熟胡萝卜洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁。2.炒锅置中火上，放入花生油烧至六成热时，将挂糊花菜抖散放入锅里，用漏勺翻动几下，呈玉白色捞起沥干油，为素虾仁。3.锅中留余油，用旺火烧到七成热时，下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下，加料酒、精盐、鲜汤烧开，再放入青豆、味精1克，用湿淀粉勾成薄芡，随即放入素虾仁，颠翻几下，淋上熟花生油10克即成
3、大虾仁鲜大虾仁怎么做好1.首先我们准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再淋入一点水淀粉摇匀，另外准备青豆200克备用，2.下面我们把食材滑煮一下，锅内烧水，水烧开以后放入青豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用，虾仁不能久煮，鲜味容易流失吃着不够嫩。3.锅内加入适量的葱油，油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌，技术要点：1.虾仁提前上浆，吃起来更加嫩滑。2.虾仁汆煮的时间不要超过20秒钟，以免失去嫩滑的口。
