鸭子养到两年以上就叫老鸭，老鸭虽然肉质差点，但营养价值随着鸭子逐年积累就相对增高，老鸭汤就必须挑选这种成年老鸭作原料，这种汤味浓而香醇，同时，由于鸭子饲养时间长，人工饲养成本也高，这样就决定了嫩鸭与老鸭的价格差别。鸭子孵化适宜的温度范围37~38℃。
1、鸭子孵化温度是多少？
鸭子孵化适宜的温度范围37~38℃。温度如较长时间超过40℃，将导致胚胎死亡，长期温度过高，出继率必然明显下降，试验证明，高温39°C的孵化条件，出雏率仅为40%，大部分死胎是内脏充血，蛋白吸收未尽，浓蛋白粘着蛋壳，多数雏鸭掏洞后死于壳内。如果长期温度不足，出雏日期将会延迟，甚至延迟到31日胎龄才能出雏，雏鸭体质和出雏率都会受到很大影响，
每隔一段时期，应对孵化机各部的实际温度作一校验，校验的办法是用几支体温表以夹子夹住放在孵化机的各部蛋盘上（机上部、下部、中部、机前后部），经一小时后取出观察各部的实际温度。各部温差过大时，应研究原因，设法改善，检查湿度。不是所有孵化机都有湿度自动调节装置，因此，在机内设置湿度表，经常注意湿球示度，例如要求相对湿度68%时，温球示度应为26。
湿球示度如较应有示度为低，说明机内相对湿度降低，应增加湿度，增加水盘面积，如湿球示度较应有示度高，说明机内相对湿皮增而，应低湿度，即撤去水盘面积，检查湿度。不是所有孵化机都有湿度自动调节装置，因此，在机内设置湿度表，经常注意湿球示度，例如要求相对湿度68%时，温球示度应为26。湿球示度如较应有示度为低，说明机内相对湿度降低，应增加湿度，增加水盘面积，如湿球示度较应有示度高，说明机内相对湿皮增而，应低湿度，即撤去水盘面积，
2、为什么农村养一年的鸭子和五年的鸭子，出售价格会相差那么多？
动物养殖年数越长，其营养价值就越高。一年幼嫩鸭，特别是用饲料喂养的鸭子，除了能填饱肚子，基本上就没有营养价值了，菜市场上十几元一只的烤鸭就属于这种类型，而鸭子养到两年以上就叫老鸭，老鸭虽然肉质差点，但营养价值随着鸭子逐年积累就相对增高，老鸭汤就必须挑选这种成年老鸭作原料，这种汤味浓而香醇，同时，由于鸭子饲养时间长，人工饲养成本也高，这样就决定了嫩鸭与老鸭的价格差别。
