3.将豆料倒在桌子上，与面粉混合，摊至3厘米左右的厚度，在25~30℃的室温下，每天翻一次，然后让其发酵，大约三到五天就会长出暗黄色的细菌，放在室外晾干，就是酱颖,大豆没有水分,没有辣椒水就不好吃酱豆儿子,豆子会发酵出长长的一层白色或黑色的毛,酱豆咸菜吃完了,酱豆方法简单但耗时，方法不同味道也不同。
1。材料:黄豆100公斤，面粉80公斤，盐25-30公斤，姜2公斤，茴香100克，陈皮100克。2.黄豆去杂质后，用清水浸泡使其膨胀，蒸成糊状。3.将豆料倒在桌子上，与面粉混合，摊至3厘米左右的厚度，在25 ~ 30℃的室温下，每天翻一次，然后让其发酵，大约三到五天就会长出暗黄色的细菌，放在室外晾干，就是酱颖。4.将调味汁放入罐中，加入盐、姜等。，并搅拌均匀。第二天翻缸，隔天搅拌。5.盐化后将酱坯放入缸中，但注意不要灌满缸。在坛口留一定的空间，盖好，用石灰泥或黄泥封住坛口，防止通风，防止细菌和雨水侵入变质。成品晒干40 ~ 50分钟。
2、 酱豆怎么做法酱豆方法简单但耗时，方法不同味道也不同。首先，将大豆浸泡，煮熟，捞出晾干，将大豆煮至变软。大豆没有水分，第二，把干黄豆放在锅里，用抽屉布盖好，用被子等保暖的东西把整个锅包起来，放在取暖器旁边暖和的地方。第三，接下来就是等待，看看屋里的温暖，五到八天。五天后，你就可以打开脑袋看一看了，豆子会发酵出长长的一层白色或黑色的毛。第四，豆子发酵，接下来，萝卜切小指那么大，两片姜切丝。现在是用辣椒水煮，在三碗水中加入一把胡椒，煮沸。这个过程是必要的，没有辣椒水就不好吃酱豆儿子。5.将豆角和萝卜与姜丝混合，加入半斤盐，然后加入冷辣椒水，酱豆咸菜吃完了！三天后就可以吃了。
