酱豆的做法

酱豆应该怎么做酱豆，也叫豆豉，属于鄂西土家族家家户户必备的美食。酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜。属于调味品，开胃建食。中文名称：酱豆。主要食材：大豆，食盐，味精，口味：气香，味咸，微麻微辣。酱豆大致就是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。用料用量如下：主料：黄豆5000g辅料：香椿树叶适量，核桃树叶适量，盐500g，姜蒜500g，山胡椒100g，花椒100g，辣椒面500g步骤如下：1、挑选粒大饱满的黄豆洗...

3.将豆料倒在桌子上，与面粉混合，摊至3厘米左右的厚度，在25~30℃的室温下，每天翻一次，然后让其发酵，大约三到五天就会长出暗黄色的细菌，放在室外晾干，就是酱颖,大豆没有水分,没有辣椒水就不好吃酱豆儿子,豆子会发酵出长长的一层白色或黑色的毛,酱豆咸菜吃完了,酱豆方法简单但耗时，方法不同味道也不同。1、酱豆怎么做好吃酱豆的做法1。材料:黄豆100公斤，面粉80公斤，盐25-30公斤，姜2公斤，茴香100克，陈皮100克。2.黄豆去杂质后，用清水浸泡使其膨胀，蒸成糊状。3.将豆料倒在桌子上，与面粉混合，摊至...