私家菜，请问大家有什么私家菜教我啊

本文目录一览

1，请问大家有什么私家菜教我啊
2，什么是私家菜
3，请教什么叫私家菜
4，特色菜私房菜做法
5，什么是私房菜
6，谁知道所谓的私家菜是什麽意思啊

1，请问大家有什么私家菜教我啊

蔬菜饼

酱油汤

凉拌豆腐

请问大家有什么私家菜教我啊

2，什么是私家菜

自己家发明的菜肴就是私家菜

就是农家乐!也就是说,自己种的菜叫私家菜!

什么是私家菜

3，请教什么叫私家菜

私家菜，顾名思义，是私人的菜私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。私家菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私家菜。私家菜最为风行时，应属晚清和民国时期，形成了好几大家族，有钱力也有精力去开发自家的私家菜。那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜。

请教什么叫私家菜

4，特色菜私房菜做法

杏鲍菇炒牛肉粒做法： 1、牛肉粒放入大碗中，加入生抽、老抽少许、糖、胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌匀腌制15分钟左右备用； 2、杏鲍菇洗净后擦干水，切丁备用；红甜椒去蒂去籽切丁；独蒜去皮切丁；青蒜洗净将蒜白与蒜叶分开，分别切段备用；将豌豆在沸盐水中氽煮至断生后捞出过道凉水备用； 3、将适量生粉撒在切丁的杏鲍菇上，用手抓匀。锅烧热注油，油要多些，油烧热后将杏鲍菇放入，用半煎炸的方式将其杏鲍菇煎至表面金黄焦香，捞出控油备用；红甜椒丁也稍微煎炸一下后捞出备用； 4、锅内留底油，热锅温油将腌制好的牛肉粒倒入，转动炒锅快速滑散，肉粒稍稍变色立即捞出控油备用； 5、锅内酌情再添加少许油，将蒜丁及蒜白段下锅中小火煸香，将氽煮过的豌豆控水后倒入锅中翻炒，锅内调入少许盐炒到豌豆表皮起皱焦香时，将炸过的杏鲍菇及红甜椒放入锅中，喷少许料酒翻炒几下，锅内调入糖少许、头抽1小勺、蚝油1茶匙翻炒均匀； 6、将炒过的牛肉粒回锅，大火快速翻炒，锅中材料翻炒均匀后即可起锅装盘。

教你一个新疆的特色凉菜叫皮辣红，原料简单，还可以降血压软化血管还可以补充维生素，现在就教你吧原食材 1 洋葱（别名叫皮牙子）2红甜椒和绿椒（也可有微辣的辣椒）3西红柿4盐巴适量5醋把这些食材全部切成丝（筷子大头般粗细就可以了）加盐与醋凉拌，可以滴加香油提味一道夏天的凉菜就做好了洋葱可以买甜味的，这样吃后的气味不是很大，一般是晚上吃，还可以杀菌，希望对你有帮助，因为这道菜对老年人很好谢谢采纳

5，什么是私房菜

私房菜也叫私家菜,原副材料及调味品经长期实践,味道独特且制作不苟一格的小吃和成菜,往往这些东西集中华烹调技法,又养生保健,货真价实,有独到之处的菜品!

就是自己或者家族自创的菜，不外传的，外人一般也做不出那个味道，叫私房菜就是形容他很好吃

这是一种特殊经营模式的食肆，它不是大规模的经营饭店，而是更接近于一种家庭作坊的感觉。

你自己在家随便作个炒鸡蛋,其实就是私房菜

6，谁知道所谓的私家菜是什麽意思啊

一：什么是私房菜：私房菜由香港传人内地后，不同的“私房”又各自加入了自家的“调升”。北京的私房菜自然要融入文化和艺术，如此产生的清宫菜式无疑是最大卖点。而以“吃”著称的羊城，私房菜的气候自然也超出北京，并且还有了进一点的改革和“变种”，广州不仅保持了私房菜的高端地位，还向中等消费者打开了厨房的大门，就连普通的菜肴，广州人也能点“食”成“金”。特点：私密炮制，无宗无派私房菜不是大菜，不过“善烹小鲜，可治大国”。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。现在许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕“细致”两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。私房口味私房菜不知何时开始，人们对酒楼食肆的喧嚣变得有些厌倦了，热爱美食者钻进横街窄巷，寻找美味佳肴，还有那份流失已久的恬淡心情…… 所谓私房菜，也就是在私密的自家厨房里烹制而成、无所谓菜系，无所谓章法，只要别家没有，只要味道独特。一个世纪前，北京曾盛行一句话：“曲界无腔不学谭——谭鑫培，食界无口不夸谭——谭家菜。”许多头面人物都以能品尝到翰林谭宗浚家的菜为荣，可能这就是最早的私房菜吧。后来，香港、广州、上海、北京等地都出现了一些私房菜馆，虽然数量不一、良莠不齐，却也渐渐成了气候，受到很多人的追捧。的确，“私房”两个字本身就包含了太多的隐秘，太多的诱惑和太多的期待。其实，在南京也有私家菜馆哦，但是从没去过。据说店老板是从事文化传播工作的，在外出差的机会很多，吃出经验之后，觉得餐馆美食虽不错，但缺乏家的感觉，于是萌生出开私家菜馆的想法。每道菜，从选材到制作的过程都由店主本人亲自参与。醉鱼和西芹腊肉就是主人的最私房的两道菜。二：什么是私房歌：具有某个人独特特色的歌曲，这种歌曲的风格和品味可能与时尚不是那么同步，主要是体现歌手的独特的风格。也可能不被大众所接受的风格。

是私房菜。就是别人家不会做。独家的意思

所谓私家菜，顾名思义就是自己创做的菜品，也就是说他是这菜是他们电的招牌菜，

就是自己创造的菜

一种：自己通过在传统的技术上，进行创新，得到新的独特口味另一种：只有少数人会，经过别人的传授，得到的做私家菜技术。