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卤鸭翅的做法及配料,卤鸭翅怎么配料子

来源:整理 时间:2023-04-19 20:11:23 编辑:好学习 手机版

1,卤鸭翅怎么配料子

卤鸭翅的做法 1.姜、蒜头切片,芫荽(即香菜)头洗净,潮汕老卤一袋,里面有一袋老卤包配料(内含:桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克)和一袋老卤膏配料
主料: 鸭翅2斤 辅料: 大料2个 香叶2片 丁香1粒 陈皮适量 卤水汁适量 老抽适量 料酒适量 草果1个 甘草3粒 姜片适量 。
十三香
一般我们听得最多的就是鸡翅鸭脖,什么意思呢,就是说吃鸡,最不应该错过的是鸡翅,吃鸭,最应该吃的是鸭脖,但是今天要教大家做一道“打破传统”的菜——广式卤鸭翅,鸭翅,怎么样,以前没听过吧,现在就告诉你做法,这道菜也是相当有营养的哦,鸭肉 - 鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。 原料:鸭翅6只;葱2支;姜片5片;蒜头10瓣;辣椒1根;广式卤鸭翅卤包1包;酱油120cc鸡粉1匙 做法: 1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中,浸泡30分钟后煮滚备用。 2.将鸭翅洗净,放入锅中,加入适量水、米酒、老姜,开大火煮滚,将鸭翅汆烫去腥,取出后冲冷水至凉备用。 3.葸洗净切长段,蒜头拍过,和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中,用小火卤约20分钟,熄火后再焖20分钟,把鸭翅取出后,再用烤箱烘烤2分钟即完成。

卤鸭翅怎么配料子

2,卤鸭翅是怎样制作

食材用料:鸭翅 桂皮 陈皮 草果 小茴香 大料 丁香 香叶3片 油 糖 老抽5ml 葱 姜 辣椒 盐5克 香葱做法:1.鸭翅放入冷水锅,大火煮沸后再煮一分钟,捞出用热水清洗表面浮沫,控干备用2.炒锅加热放入油,加入糖,炒出糖色3.加入老抽,再加入清水4.将调料包放入锅中5.再加入葱姜6.加入辣椒7.放入鸭翅,香葱不用切直接放入锅中,煮沸后改小火炖45分钟左右,最后加入盐调味,关火后放凉,鸭翅泡在卤汁里2小时以后食用小贴士:1.卤汤的浮油、浮沫要经常撇除,并经常过滤去渣。2.定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次,春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次,烧沸后的卤汤应放消过毒的盛器内。3.盛器器皿。建议用陶瓷类器皿,避免用铁、锡、铝、铜等金属器皿,因为卤汤中的盐等物质会与金属发生化学反应,容易使卤汤变色变味。4.存放位置。卤汤应放在阴凉、通风、防尘处,并罩上纱布。5.每次卤完食物后需要用纱布滤去杂质,然后烧开。静置冷却后用保鲜膜封口后放入冰箱保存即可。6.你知道庶久丑卤鸭翅吗,这就是他的家常做法,很好吃
1姜、蒜头切片,芫荽(即香菜)头洗净,潮汕老卤一袋,里面有一袋老卤包配料(内含:桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克)和一袋老卤膏配料(内含:盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克)。2鸭翅拔去剩余的小毛,洗净,从关节处切开。3往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜片、姜片和芫荽头,旺火烧开。4烧出味后捞去泡沫等杂质。5转文火,加入盐、酱油、冰糖(6颗),熬至香料出味后即为卤汁。6弃去芫荽头,加入鸭翅,旺火烧开。7待鸭翅六七成熟时加入老卤膏,中小火熬煮至熟。8熄火冷却入味,再旺火烧开,再熄火冷却入味,重复以上操作四五次。在这个过程还要时不时翻动鸭翅,使其入味均匀。9多次冷却烧开卤制之后即可捞出装盘。老卤汁装在保鲜盒中收入冰箱冷藏,以后可以再卤。

卤鸭翅是怎样制作的

3,卤鸭翅的做法

卤鸭翅 "料: 鸭翅 调味料: 花椒、八角(大料)、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、麻油(香油)、料酒、葱、老姜 做法: 1.锅中加水、老姜、葱烧开,放入洗净的鸭翅,等水再烧开既将鸭翅捞出,再用水洗净。 2.原锅洗净,再加水、花椒、八角(大料)、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、料酒、鸭翅烧开,调整好口味,改小火浸卤鸭翅。这样大约浸卤3个小时左右即可。淋少许麻油装盘。"
调料:廖排骨浓缩卤汁(麻辣味)、麻油(香油)、葱、老姜   做法:   1.锅中加水、老姜、葱烧开,放入洗净的鸭翅,等水再烧开既将鸭翅捞出,再用水洗净。   2.原锅洗净,再加水、廖排骨浓缩卤汁、料酒、鸭翅烧开。3.调整好口味,改小火浸卤鸭翅。这样大约浸卤3个小时左右即可。淋少许麻油装盘。温馨提示:1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
主料1000g鸭翅 配料适量油3勺盐适量葱姜1个草果1勺料酒3个八角15粒花椒1个桂皮3片香叶2大勺老抽1大勺生抽1勺白糖适量鸡精制作步骤1鸭翅洗净,一剁为二。2飞水,捞出,放在流水中,反复冲洗表面,控干,备用。3草果1枚、八角3个、花椒十几粒、桂皮1个、香叶3片(或用现成的卤肉料也可),用纱布或卤料盒包好。4铁锅放水,放入葱段、姜片及卤料包(盒)。5倒入2大勺老抽、1大勺生抽,加入3勺盐、1勺白糖、适量味精调味(喜辣者,可放一个干红辣椒),大火烧开。6将飞过水的鸭翅放入,再次烧开后,转小火,卤制20分钟,关火。7浸卤半天,待入味,即可食用。
材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸭翅做法:1.鸭翅去杂毛,洗干净。2.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。4.鸭翅入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。5.关火,让鸭翅在卤水中浸泡1小时,充分入味。温馨提示:1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
1 原料鸭翅500克,调味料:食盐15克,酱油两小勺,白糖6克,料酒8克,味精、葱、姜适量,红辣椒4个,八角4粒,花椒8粒,香叶4片,桂皮一小段。   2 做法:   2.1清洗干净的鸭翅,拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。   2.2水烧开后将鸭翅放入烫2-3分钟捞出沥水。   2.3锅内放适量的食用油,烧热后放入红辣椒、葱、姜扁出香味后加适量开水,放入鸭翅及香料包、食盐、白糖、酱油、料酒后煮制50分钟后加入味精继续煮制10分钟,闷制20分钟入味,捞出装盘后点缀香菜段及香油。
卤鸭翅的做法?1、鸭翅洗净,然后用料酒、生抽、糖、油腌制两小时左右; ?2、料酒、生抽、糖的比例是1:1:1; ?3、油少量即可。这个配方我认为太甜,如果喜欢甜一点的朋友,可以用这个配方,我实际使用的配方,1斤鸭翅,用家里的瓷汤匙,6汤匙的料酒、6汤匙的生抽、3汤匙的糖,这个配方是最合适我口味的配方。 ?4、腌制好的鸭翅放入不粘锅中,用小火慢慢煮至鸭翅软烂,然后收汁出锅即可。

卤鸭翅的做法

文章TAG:卤鸭翅的做法及配料卤鸭翅做法配料

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