然后倒入干鹅肉翻炒均匀，再倒入适量的铁锅stew大鹅专用酱翻炒均匀，然后倒入高压锅，倒入水，压20分钟,2:将泡好的大鹅剁成大小均匀的块状，用冷水倒入铁锅中，加入适量料酒焯水,铁锅炖大鹅制作过程:将200克大豆油放入干净的锅中，加入3片八角、50克葱姜、20克花椒段翻炒至香。
1、食材:大鹅 1、葱1根、姜3片、蒜4片、精盐适量、胡椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、糖适量。2.做法:(1)将鹅剁成小块，锅中放清水，倒入鹅火中。(2)将焯水的鹅肉投入清水中，去除浮粉，沥干备用；(3)葱切段，姜切片，蒜切末；(4)取一个铸型铁锅，加热后倒入适量大豆油；(5)放入葱姜爆香，再放入鹅肉翻炒均匀；(6)加入适量料酒、酱油、胡椒面、精盐、白糖调味，加入清水，大火烧开；(7)盖上锅盖小火炖1小时，中间翻几下，避免烧锅；(8)大火收汁，倒入蒜末加适量味精调味，使皮色金黄，味道纯正铁锅 stew 大鹅。
1: 大鹅宰杀后去毛去除内部肿胀，洗净后用明火烫去表皮表面的绒毛，冷水浸泡1-2小时。2:将泡好的大鹅剁成大小均匀的块状，用冷水倒入铁锅中，加入适量料酒焯水。第三，用清水反复冲洗焯水过的鹅，然后控制纯化水。4: 铁锅加热后倒入少许底油，用八角葱炒姜片，再用鹅肉和适量料酒翻炒3-5分钟。5: 铁锅加入适量水盖上锅盖，烧开后转小火40-50分钟。第六，在炖鹅肉的过程中，将酸菜清洗干净，切成细丝，晾干水分。七:打开锅盖，加入酸菜丝和适量精盐，拌匀，盖上锅盖烧开，再小火炖20-30分钟。八:将葱花撒入锅中，取出。
3、 铁锅炖 大鹅的家庭做法原料:将一只散养鹅(净重约5 kg)宰杀洗净，剁成2 cm左右大小的块，锅内水烧开，将鹅肉倒入锅内，焯水去沫，捞出，控水晾干备用。铁锅炖大鹅专用酱料:十三香1g、蚝油10g、调味粉15g、精盐15g、白糖50g、酱油50g、草菇酱油50g、二锅头20g、白醋10g，将上述原料全部搅拌均匀，铁锅炖大鹅制作过程:将200克大豆油放入干净的锅中，加入3片八角、50克葱姜、20克花椒段翻炒至香。然后倒入干鹅肉翻炒均匀，再倒入适量的铁锅 stew 大鹅专用酱翻炒均匀，然后倒入高压锅，倒入水，压20分钟，如果有客人点餐，可以倒入铁锅，然后加入食材即可上桌。
