砂锅黄焖鸡，黄焖鸡的做法

1，黄焖鸡的做法

赵薇独家秘制黄焖鸡了解一下~用最简单的食材创造最治愈的美味~ 00:00 / 01:5070% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

黄焖鸡的做法

2，广东砂锅焖鸡的做法

食材明细主料三黄鸡1只辅料姜片适量香叶适量桂皮适量老抽适量花雕酒适量鸡精适量干辣椒适量八角适量白芷适量盐适量焦糖适量葱花适量微辣口味焖工艺一小时耗时简单难度砂锅黄焖鸡的做法步骤请点击输入图片描述1三黄鸡1只，将三黄鸡处理干净后斩成大块。请点击输入图片描述2再将鸡块盛入碗中，加入适量的盐用手抓粘（腌过的鸡肉更入味，不会柴），再加入适量的蚝油抓均。请点击输入图片描述3加入姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷、老抽一起抓均，抓鸡肉时动作要轻防止肉皮分离，抓均后腌制十分钟。请点击输入图片描述4腌制好后将鸡块和香料一起倒入砂锅中，加入适量的花雕酒（去掉腥味增加香气），加入熬制好的焦糖，最后加入适量的清水，水要轻轻的倒入不要冲散鸡肉，水量不要超过最高水位防止溢出。请点击输入图片描述5盖上煲盖.这次我们使用的是小熊牌电砂锅，选择功能中的焖煮，时间为1小时。请点击输入图片描述6一小时后打开煲盖，加入适量的鸡精，用勺将汤汁淋到鸡块上，让露出汤面的鸡块也粘上汤汁。最后撒上葱花，这样一锅香喷喷的【砂锅黄焖鸡】就做好了。请点击输入图片描述

广东砂锅焖鸡的做法

3，山东传统名菜黄焖鸡秘制配方和步骤告诉你出锅味道不输饭店

黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲，属于齐鲁大地的传统名菜。源自于山东济南。黄焖鸡是一道比较温和的菜，味道鲜美，鸡肉肉质嫩滑爽口，油而不腻，吃后让人回味无穷，而且这道菜老少皆宜，是一道非常受欢迎的家常菜，各大城市有很多黄焖鸡大排档或者餐厅，我在深圳的时候看到好几个黄焖鸡餐厅，吃的人还蛮多的。黄焖鸡主要食材是新鲜的鸡肉（大多数人用鸡腿肉做），干香菇，香菇具有给鸡肉提香的作用，是这道菜的灵魂之一，所以是必不可少的。黄焖鸡在深圳是非常火的，吃的人很多，不过，想吃黄焖鸡不一定要去饭店吃，完全可以自己在家里做，详细做法和步骤告诉你，酱汁是关键，味道和饭店一样好吃。食材：肥美的农家土鸡或者三黄鸡一只，鸡腿也可以，配菜：土豆，青红椒，干香菇（提前泡发）第一步：把新鲜的鸡肉清洗干净，去掉内脏，洗掉血污，然后斩成小块。鸡肉冷水下锅，加葱结，姜片，适量的料酒去腥，焯水一遍，去掉血污。这样做出来的菜品颜值会更好看。水开后煮3分钟，控水捞出过一遍凉水，冲洗干净备用。把配菜准备好：土豆去皮后切块，泡发好的香菇挤干水分，切点姜片，蒜末，葱花，第二步：调一个酱汁：碗中加一勺生抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，搅拌均匀，比例是1比1比1，这一步很关键，比例不要弄错。热锅烧油，油热后加入冰糖，小火炒糖色，注意，炒糖色一定要用小火，防止糊锅。炒至冰糖融化冒大泡，然后变成小泡，最后成枣红色。把鸡块放入，翻炒均匀给鸡肉上色，翻炒均匀后加入调好的料汁，姜片，蒜末，大火翻炒，炒出酱香味后加入开水，没过鸡肉即可接下来是黄焖鸡关键步骤“焖”，我们把鸡肉转入砂锅内，因为砂锅聚热而且受热均匀，用砂锅焖出来的鸡肉就是香。加适量的盐调味，大火烧开。水开后把香菇放入。盖上盖子中火焖15分钟，让鸡肉充分融合香菇的香味和酱汁的香味，15分钟后打开锅盖，香味扑鼻而来，这时候的鸡肉颜色红亮，非常诱人，我们把土豆块放入，盖上盖子中火再焖10分钟。10分钟后打开锅盖，把辣椒放入，稍微焖30秒，辣椒熟了就可以出锅，再撒点葱花或者香菜，我们的黄焖鸡就大功告成了。这样做出来的黄焖鸡，颜色红亮，香气四溢，肉质嫩滑爽口，老人孩子都爱吃。做法简单家常，看一遍就会，喜欢你也试试吧。总结一下： 1.黄焖鸡最好是选那种仔鸡，如果是老鸡需要的时间就会久一点，也可以用鸡腿肉做。 2.黄焖鸡有3个关键步骤，一是上色，二是酱汁，3是“焖”，这3个步骤做好了，没有不好吃的。

山东传统名菜黄焖鸡秘制配方和步骤告诉你出锅味道不输饭店