水滑肉，人的水滑肉的做法重庆远觉镇人的水滑肉怎么做好吃

来源：整理时间：2023-05-21 03:18:41 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，人的水滑肉的做法重庆远觉镇人的水滑肉怎么做好吃
2，水滑肉的做法水滑肉怎么做好吃水滑肉的家常
3，水滑肉怎么做好吃粉皮水滑肉的家常做法
4，怎样做水滑肉
5，水滑肉怎么做口感才最好
6，水滑肉的做法

1，人的水滑肉的做法重庆远觉镇人的水滑肉怎么做好吃

1.青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。2.猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。3.将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。4.锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。5.再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。

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人的水滑肉的做法重庆远觉镇人的水滑肉怎么做好吃

2，水滑肉的做法水滑肉怎么做好吃水滑肉的家常

材料猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、小白菜适量做法1、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。2、再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。3、拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意：红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。4、大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜（可自行搭配配菜，绿色时蔬最佳），煮好后撒好葱花即可。

水滑肉的做法水滑肉怎么做好吃水滑肉的家常

3，水滑肉怎么做好吃粉皮水滑肉的家常做法

水滑肉大概很多人没吃过、这是我们河南大信阳的特色菜。也是我从小最爱吃的妈妈菜。食材主料里脊肉半斤粉皮一张西红柿一个大的辅料鸡蛋一个香葱少许步骤1.将里脊肉洗干净备用、加入生姜5片切丝。淀粉，老抽、五香粉，少许盐、鸡蛋清。（图中是因为我们家乡味道很少要加料酒的、所以怕腥的同学可以自己加）腌制30分钟待用。2.沸水备用3.将粉批、西红柿切好备用。4.沸水将腌制好的肉下入沸水中、煮开在将西红柿粉皮煮开5分钟。以后扑上鸡蛋。5.可以加草菇、胡椒粉，香葱。汤的特色一定要多放点生姜，西红柿才能煮出那种酸酸辣辣的味道。有点荆芥菜就更完美了。

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4，怎样做水滑肉

制作过程：1.将花椒、辣椒、生姜、蒜瓣、盐适、味精、油放入锅中大火翻炒（2-3分钟）2.炒好后，加入水，将水煮开3.将猪肉切碎，成泥状，猪肉中加入生姜、蒜花椒适量，一起切碎4.在切碎了的猪肉中加入准备好了的红薯粉，搅拌均匀5.将搅拌好了的猪肉用手捏成小圆（小汤圆大小）放入锅中，肉放完后放入豌豆尖，大火煮3分钟6.关火，盛入碗中，加入切好的葱花。

水滑肉片的做法用料主料猪里脊肉 150克辅料油菜 2棵黑木耳 2朵西红柿半个鸡蛋清适量调料味精 2克葱 5克姜 5克蒜 5克水淀粉适量椒粉2克植物油适量1.里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时2.腌制好的肉片放入半开的水中汆熟捞出备用3.炒锅放油，油热爆香葱、姜、蒜4.依次下入菜心、西红柿块、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片5.用水加少许淀粉、盐、味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可

1.蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎2.瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。3.锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水5.所有配料焯水后捞出装盘6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味8.撒上香菜、香葱9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油10.将花椒油浇在肉片上即可

5，水滑肉怎么做口感才最好

特色这道菜很适合做给家人吃，肉片滑软，配料丰富，营养齐全，口味也清爽，可谓老少皆宜。尤其是冬天，喝点香喷喷的汤，多热乎啊！木桶水滑肉的做法1.先将里脊切薄片，用蛋清、粉芡上浆，锅里清水烧滚，离火，倒入肉片滑熟。 2.将银耳、野山菌、木耳改刀切片。 3.锅内放少许油，将洋葱丝、八角炸香，加入鸡汤，炖出洋葱的香味。然后捞出洋葱丝，放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片加入各种调料，把面油和进去，最后撒上香葱花即可。小贴士秘诀：1.面油要适量，否则汤太浓。 2.滑肉时水要先烧开，然后离火再下肉片。注：所谓面油，即用油炸出的面糊，像打稀饭一样搅在汤里会增添很多香味。它的做法是先在锅里加适量油，烧至7成热，然后下入白面粉，炸出面香。

水滑肉主料选用猪脯肉，主要烹制方法如下： 1上等猪脯肉，洗净，切丝，切成4厘米长，2厘米宽的薄片，切片要特别薄，块要中等，不可以太小，不上口，不可以太大，影响美观， 2将肉中放入少些糖，料酒少许去味，再加蛋白，蛋黄要与蛋白分开，蛋白具有强凝结作用，可以让肉片表面的附着料不脱落； 3加入淀粉，不可以加多，淀粉的作用是让肉片在嘴里感觉很嫩滑同时还可以使肉质显嫩，再适当加一些面粉，面粉的作用是可以着色并掩住肉片，拌匀，不用加水，只加蛋白，入葱末拌均，甩打至有弹性； 4油热下干辣椒，花椒，姜，蒜瓣，出色出香； 5加入平菇，炒至6成熟，加水，水要过量，保证肉全部下锅后可以在里面漂出水花，意思就是汤要多于汤中食品； 6水开之后，将一半的蛋黄拌入肉片中，此时主要是利用蛋黄的颜色，拌匀后，再在水花翻腾处放入粘有面粉的肉片，肉片上要尽可能多粘面粉，掩住肉片的本色； 7将肉片放完之后，将剩余的带面粉的容器中加入适量水，将容器中的余汁勾芡浇入锅中，成汤； 8放入西红柿，山药，待煮至8成熟后，加入酱油，对之前的物品上外色，再将最后的一半蛋黄均匀的，在锅中滴丝，再放入葱段，加入味精，加少许动物油，起锅！ 9这时，一锅色香味诱人的“东方水滑肉”就做好了，制作过程要精心烹饪，其质嫩味鲜，入口滑润，油而不腻

6，水滑肉的做法

肉片切好后用水淀粉、鸡蛋清浆好。至炒锅加水，水温40-50度即可将肉片播散在锅内，别搅动。大火至水开稍搅，肉片变白色即可捞出控净待用。

木桶水滑肉这道菜很适合做给家人吃，肉片滑软，配料丰富，营养齐全，口味也清爽，可谓老少皆宜。尤其是冬天，喝点香喷喷的汤，多热乎啊！主料：猪里脊辅料：银耳、野山菌、木耳、鸡蛋1个。料头：香葱花、洋葱丝、八角。调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精、面油（要知此为何物，且看后面注释）。做法：1.先将里脊切薄片，用蛋清、粉芡上浆，锅里清水烧滚，离火，倒入肉片滑熟。 2.将银耳、野山菌、木耳改刀切片。 3.锅内放少许油，将洋葱丝、八角炸香，加入鸡汤，炖出洋葱的香味。然后捞出洋葱丝，放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片，加入各种调料，把面油和进去，最后撒上香葱花即可。注：所谓面油，即用油炸出的面糊，像打稀饭一样搅在汤里会增添很多香味。它的做法是先在锅里加适量油，烧至7成热，然后下入白面粉，炸出面香。秘诀：1.面油要适量，否则汤太浓。 2.滑肉时水要先烧开，然后离火再下肉片。农家萝卜丸子现炸的萝卜丸子，咬一口外酥里软，肉馅儿鲜美可口，还含着萝卜的清香，多诱人啊！主料：猪五花肉馅（去皮）半斤，馒头2个，青皮萝卜1个。料头：葱、姜末、香菜末。调料：料酒、盐、味精、胡椒粉、十三香各适量。做法：1.先将肉馅加入各种调料，打上劲。 2.将萝卜切成碎粒，和香菜末一起，放入肉馅中，搅打上劲。 3.用手将肉馅团成核桃大小的丸子，馒头去皮切成小粒，均匀裹在丸子上。 4.锅内加油，烧至5~6成热，下入丸子，小火炸至金黄。捞出，控油，装盘。秘诀：小馒头粒要大小一致，才能均匀裹在丸子上。金银蒜蒸大白菜不管你喜不喜欢吃素菜，这道菜的魅力都不可抵挡。因为炸过的蒜香实在诱人，而鲜美的豉油汁跟白菜的清香混搭起来，更是神奇的效果。主料：大白菜一棵，水泡粉丝2两，蒜蓉2两。料头：香葱花少许调料：蒸鱼豉汁、盐、味精、鸡精、油。做法：1.先将大白菜去根部，剖成4等份。粉丝泡软，铺在盘中，将白菜放在上面。 2.锅内烧少许油，7成热时，倒入蒜蓉，炸出蒜香。然后加入盐、味精、鸡精调味。 3.把蒜蓉均匀地撒在白菜上，上笼大火蒸6~8分钟。取出后撒上葱花，浇上蒸鱼豉汁即可。秘诀：1.白菜不宜蒸老；2.炸蒜蓉时油稍多些。