如何腌制白萝卜，怎么腌白萝卜咸菜又脆又好吃

1，怎么腌白萝卜咸菜又脆又好吃

先处理白萝卜，用食用盐、白糖腌制出水再加入调味品腌制。在腌制白萝卜时，萝卜清洗干净后切成条状，放入盆中，在加入适量的食用盐和白糖进行腌制，大约腌制4个小时后，把腌出来的苦水倒掉，再加入用生抽、老抽、花椒、桂皮、香叶熬制的料汁，这样腌制的白萝卜很清脆。白萝卜洗净切小片。干红辣椒切两段。用一个大碗，放入切好的萝卜片，干红辣椒。到人味极鲜酱油，醋，盐，白糖搅拌均匀。拌好的萝卜腌制片刻就可以吃了。做好的脆萝卜咸菜脆，辣，酸，甜可口。萝卜含有大量的木质素，这种物质能提高巨噬细胞的活力，而巨噬细胞可以吞噬癌细胞；除此之外，萝卜还含有多种酶，可以分解能致癌的亚硝酸胺，所以，萝卜具有防癌的食疗作用。腌制食品钠含量高，经常食用会造成肾脏的负担，尤其是器官发育不成熟的孩子，更不能多吃；腌制食品在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐对人体极为不利，所以，若食用腌制食品，一定要等到腌满20天后再吃，那时，腌制食品中的亚硝酸盐含量才会最低，切记。

怎么腌白萝卜咸菜又脆又好吃

2，怎样淹制白萝卜

原料配方：白萝卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克凉开水13千克制作方法： 1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。 2.将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。 3.盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。 4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。 5.晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。产品特点：色淡黄，粘成鲜红的辣椒粉，新鲜明亮，口味甜辣，咸味较轻，略带清香气，咀嚼清脆有韧性。最好在缸中保存，在短期内吃完。

白萝卜切条，用盐搓过清水漂净。白醋、盐、糖、少量指天椒调成酸醋，味酸甜微辣，晾冻后将萝卜条倒入酸醋内浸泡，能浸过夜最好，入味。此为萝卜酸，夏天食用最好，开胃、消食、杀菌。

怎样淹制白萝卜

3，白萝卜怎么淹的

先把萝卜切成丝或片加入很多的盐拌下,装起来,上面盖保鲜膜.淹一个晚上. 第二天把萝卜捞起来挤去水份. 然后调一碗料(味精或鸡粉,黄酒,蒜泥,葱白,辣酱,姜丝,米醋,白糖)拌淹好的萝卜. 这样就大功告成了.开味得很哦.

先把萝卜切成丝然后倒入较多的盐（不过也要适量）和匀，然后把萝卜装入透气的袋子半天左右，再把萝卜洗净注意水分需挤干（能多干有多干) 然后再把萝卜放置通风处至凉干为止（此为干菜做法）

用泉水加盐

好像是放在一个坛子里在放下盐吧不过你如果能找到淹过的水就好了你试在商店里找

做法: 将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天；用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）；用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可

1.菜頭五斤連皮洗淨後切成條狀,約1/4 2. 加入鹽0.7杯(電鍋量杯)伴勻後放入冰箱, 隔天取出倒掉鹽水 3. 加入糖0.9杯伴勻後放入冰箱隔天取出倒掉糖水 4.水八杯,圓糯米1杯煮滾熟爛後(煮成七杯水左右)加入3杯冰糖(或白糖取代)拌勻置冷後加1/3杯白醋

白萝卜怎么淹的

4，白萝卜怎么腌制

萝卜洗干净切成条或丝（我喜欢用那种心里美萝卜切丝腌了吃），然后放盐，腌制一段时间，然后把里面的水漏干净放上其它调料调味即可。如果是切成条的，腌的时间要稍微长一点，可能需要腌一个小时左右，我一般切丝，腌十分钟后里面会有一些水出现，就可以了。我觉得腌萝卜需要放辣椒才好吃呢，就是那种辣椒油，放上一点点才好吃。有种腌时间长一点的萝卜我觉得还不错，就是切成条，用盐腌半个小时，然后放到太阳下晒，晒到萝卜表面干了，有一点蔫的时候收进来，加上其它调料拌好密封，放冰箱里。吃的时候拿一点出来就可以了。

白萝卜的腌制有两种;1.把白萝卜洗干净切成条形,再把它放到太阳下晒一天,拿回来用生盐来揣一下,然后再放到太阳下晒干就可以啦.这就是我说的萝卜干.2.把白萝卜洗干净切成条形,再把它放到太阳下晒一天,拿回来放到罐里再用浓度很高的盐水泡着,盐水一定要盖过萝卜,再放点糖和醋下去,然后把它密封好,就可以啦.这种方法吃起来的时候是很脆的.

我的最简单`做特色酱萝卜。。嘿嘿。自己切好以后放盐。。糖。老抽。醋。你随便放就好勒`然后拿个大东西压好了`，最好是瓷器或者洗干净的石头。不好吃我赔钱`

步骤上面都有，但最终要的是把水压的没有

家的味道---腌萝卜脆。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。可见，萝卜有着很好的食用、医疗价值。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。做法： 1、萝卜干凉水泡发； 2、反复清洗，勤换水； 3、挤干水分，散开； 4、加葱花、香菜末、酱油、糖、陈醋、味精拌匀； 5、起油锅，花生油五成热，加剁碎的红椒炸制； 6、油温升高时，迅速关火，浇入拌匀的萝卜条上。温馨小提示： 1、原味的萝卜干制作时可适量加盐； 2、咸味的泡发时要随时品尝，直到萝卜干的咸味若隐若现捞出； 3、注意不要泡发过头，萝卜干要保持蜷缩皱褶时才有嚼头，口感才脆，泡发时间视萝卜干的软硬情况酌情掌握； 4、不喜欢花生油的浓香也可淋入少量香油，调味可根据个人喜好。

首先将5000克的大萝卜洗净，切成4-5分宽、1寸长的条，凉6成干，加入咸盐200克、五香面100克、高度白酒50克拌匀，放入罐中密封，10天即可食之。（口味不受局限性，可以根据自己的口味适当调整，例如喜欢食辣者，可再加入辣椒面200克）