人们常说的“酸菜”一般是指各种酸菜全部由绿色蔬菜或卷心菜制成的,酸菜在人们的饮食中，可以是开胃菜、正餐，也可以作为调料做成菜肴，分为东北酸菜、东北四川、贵州酸菜,1和酸菜是用大白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜做成的咸菜,酸菜可分为东北酸菜、四川、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国。
1和酸菜是用大白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜做成的咸菜。酸菜可分为东北酸菜、四川、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国。2.酸菜是一种泡菜食品，流行于中国大陆的东北部和南部省份以及台湾省。选择韧性好的叶菜为原料，如大白菜、芥菜、雪里蕻、白菜等。3.因原料不同而有各种各样的品种，每个品种的口感也大不相同。在东北和北方一般指酸菜是用大白菜做的(晋语方言区常做芥菜，称为黄包菜)。酸菜脱水或风干后称为“酸菜干”。4.酸菜在中国名人的饮食中，它可以是开胃小菜，也可以作为佐料做成菜肴，分为东北酸菜、四川、贵州。人们常说的“酸菜”一般是指各种酸菜全部由绿色蔬菜或卷心菜制成的。
-0/做的菜是大白菜。酸菜，主要存在于东北和德国，西南地区也有。它在古代被命名为李周。北魏《齐·姚敏书》详细介绍了用大白菜(古称醅)等原料腌制的各种方法-0。古代制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜的保质期。《诗经》中有“中田有草堂，战地有瓜，谓剥皮为帝祀之祖”的描述。据许慎《东汉释文》“食菜者，酸菜也”，与今-相近。酸菜在人们的饮食中，可以是开胃菜、正餐，也可以作为调料做成菜肴，分为东北酸菜、东北四川、贵州酸菜。
3、 四川 酸菜是用什么菜做的啊?就是像 酸菜鱼啊, 酸菜肉丝面里面的那种 酸菜...个人认为楼主贴的图应该是榨菜叶。去过四川N次，也想问问怎么回事，但是接触的当地朋友和我一样，只知道吃，不知道庐山真面目，因为我也喜欢吃这道菜，所以特别注意。当我品尝图中的茎时，它也有榨菜的味道，后来找了一个本地的朋友(我是天津的)，联系了自己的榨菜(就是知道榨菜在北方也能长的很好)。我拔了几棵树，把底部的榨菜(新鲜有北方榨菜的味道)炸了两遍，在剩下的腌菜上做了叶子酸菜(最大的叶子30%。
