上油的目的是:在油炸的过程中，肉块不会粘锅底，还能防止肉块中的水分流失,家常小吃:第一节肉的做法,瘦了就变成一块肉了,12.这种菜主要是趁热吃，不然肉段不会觉得外脆里嫩,一块猪里脊肉,筷子插在油锅里，快速泡一下就可以放肉段了,3.里脊肉洗净，将肉条切成碗状,5、油温五成热放入肉段。
1、主料:里脊肉、青椒、蒜、姜。2.将里脊肉切成小块，使其变厚。瘦了就变成一块肉了。3.用清水稀释淀粉，放置15分钟以上。倒掉上面的清水，用沉在碗底的淀粉。把切好的肉放进去，撒点盐，倒点油，用手抓一下，腌制15分钟以上。上油的目的是:在油炸的过程中，肉块不会粘锅底，还能防止肉块中的水分流失。4.青椒去籽，切成小块，大小应该和肉差不多。5、油温五成热放入肉段。筷子插在油锅里，快速泡一下就可以放肉段了。6.煎至微黄，取出，再复煎。7.将蒜末和姜末翻炒，加入炒好的肉和青椒，快速翻炒。8.翻炒15秒，倒入调好的汁液，翻炒至收汁。9.调味汁很简单:酱油、白糖、盐、淀粉、水，搅拌均匀。
2、溜肉段的家常做法 东北?材料:猪里脊肉250克，青椒2个，鸡蛋1个，淀粉30克，面粉30克。辅料:适量葱花、姜末、蒜、胡椒面、酱油8g、盐5g、料酒、糖、鸡精，家常小吃:第一节肉的做法。一块猪里脊肉，2.鸡蛋，淀粉和面粉组合，胡椒面，青椒，葱，姜和大蒜粉。3.里脊肉洗净，将肉条切成碗状，4.盐，胡椒面和酱油。为了增加口感，我放了一点嫩肉粉，5.将鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀(如果只是淀粉，肉会煎硬，可以加点面粉改善皮的口感)。6.将拌好的肉条放入冰箱，等待时将青椒切成小块，7.锅中加入大量油，将糊好的肉条一条一条放入，煎至金黄色。8.感觉不脆，可以油煎，但不要煎。9.锅中倒入油，爆香葱、姜、蒜末，加入料酒、酱油、醋、糖、鸡精、青椒块，10.倒肉条，勾上细条，出锅倒亮油。11.倒入盘中，12.这种菜主要是趁热吃，不然肉段不会觉得外脆里嫩。13.制成。
