怎样腌咸鸭蛋好吃窍门,材料：生鸭蛋，盐，高度白酒步骤：1.生鸭蛋用白酒擦洗干净后晾干,,腌制咸鸭蛋盐水比例1：7,6.全部鸭蛋都弄好后，扎紧袋口，再加套两层保鲜袋，放到阴凉处腌制28天就好了最简单的咸鸭蛋怎么腌,1.新鲜鸭蛋清洗干净，沥干水份腌咸鸭蛋的方法盐与水的比例。
所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克、传统的制作方法：1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了
腌制咸鸭蛋盐水比例1：7。1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。2、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。3、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。4、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了
1.新鲜鸭蛋清洗干净，沥干水份
4、怎样腌咸鸭蛋好吃窍门材料：生鸭蛋，盐，高度白酒步骤：1.生鸭蛋用白酒擦洗干净后晾干。（用清水清洗也行，但腌制之前，一定要彻底擦干晾干，让表面不留一丁点生水）2.准备两个小碗，一碗装上高度白酒，另一碗装上细盐，3.把干净的生鸭蛋放在白酒里滚一圈，让鸭蛋表面全部被白酒浸湿。（这一步是重点，高度白酒不可少，它是蛋黄出油的关键！另外，滚白酒的时侯，把鸭蛋在白酒里停留十几稍，腌好的咸蛋出油会更好）4.再放到盐碗里滚一圈，让整个鸭蛋都沾满薄薄一层细盐，（盐只用滚上薄薄一层就好了，不要反复滚，以免鸭蛋腌好后过咸）5.放进密封袋中。6.全部鸭蛋都弄好后，扎紧袋口，再加套两层保鲜袋，放到阴凉处腌制28天就好。
