可以加入糯米面，白干面，适量白糖和油酥面才能使糖糕更好的起酥。锅中放油，烧至五成热，下入做好的糖糕，小火慢炸，大约六七分钟，糖糕就炸好了，一斤面粉用一斤开水烫面，活成面团，烫手开始晾一会，但是不能晾凉，不然炸出来会发硬，炸糖糕用的是烫面，而且是低筋面粉，吸水量很大，一斤面粉一斤水，水要用刚离锅的开水，或者是在锅中烧开水，直接把面粉倒进去，这样能更好的把面筋烫死。
1、炸糖糕一斤面放多少水合适？
炸糖糕用的是烫面，而且是低筋面粉，吸水量很大，一斤面粉一斤水，水要用刚离锅的开水，或者是在锅中烧开水，直接把面粉倒进去，这样能更好的把面筋烫死。最好是低筋面粉，高筋面粉炸的过程中有炸裂的现象，会把人烫伤，所以一定要注意，安全第一，这里给你分享做糖糕的方法:1、一斤面粉用一斤开水烫面，活成面团，烫手开始晾一会，但是不能晾凉，不然炸出来会发硬。
2、白糖中加入少量干面粉，搅拌均匀，可以防止吃的时候糖液流出，烫嘴，3、把和好的面团放案板上搓成长条，切成大小均匀的剂子，如果觉得沾手，可以在案板和手上抹少许油，但不宜过多，以免包糖馅时不好收口，会露糖。4、把切好的剂子用手按压成边缘薄、中间厚的面皮，包上糖馅，收紧底部，用手轻轻按扁，5、锅中放油，烧至五成热，下入做好的糖糕，小火慢炸，大约六七分钟，糖糕就炸好了。
2、河南的烫面糖糕怎么做？
这个一定要参考我家做的了，我婆婆和奶奶做的糖糕，那真是比外边买的好吃，绝对的好吃，皮酥脆掉渣，里边松软，鼓得高高的，我婆婆说鼓起来的才好吃，不会像两块死面饼一样。烫面是技巧，视频奉上咯，春节给家人炸一筐咯~{!--PGC_VIDEO:{\
