腌制好就可以烤了，这样烧烤出来牛肉吃起来味道就会非常嫩滑入味。牛肉的吃法非常多，现在很多人喜欢用牛肉做烧烤吃，如果这样的话，一定要提前腌制牛肉，这样烤出来味道又嫩又香，那么该怎样腌制牛肉呢，之前也看到过很多有关烤羊肉串的问题，有的人问羊肉膻味太重，怎么去除膻味；有的人问怎么烤羊肉串好吃等等。
1、烧烤怎么让牛肉口感非常嫩？
牛肉的营养非常丰富，比如含有大量的蛋白质，尤其含有多种氨基酸，并且这种氨基酸非常接近人体的比例组成，所以很容易被吸收，经常吃牛肉的话，可以提高身体的抵抗力，尤其是身体虚弱的人，或者生病后需要调养的人，吃牛肉都非常好。牛肉的吃法非常多，现在很多人喜欢用牛肉做烧烤吃，如果这样的话，一定要提前腌制牛肉，这样烤出来味道又嫩又香，那么该怎样腌制牛肉呢？一、准备材料主料：牛肉500g辅料：鸡蛋1枚调料：熟清油1勺、雕花酒2勺、淀粉15克、生抽、老抽、耗油各一勺，凉白开1汤勺，胡椒粉、盐适量二、制作步骤1、把牛肉洗净，切成多2×2厘米块状，
放盆里备用。（不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养），2、在切好的牛肉盆里放入熟清油、雕花酒、生抽、老抽、耗油。3、加入凉白开、放胡椒粉和盐，4、打入鸡蛋，加入淀粉。5、用手用力揉搓牛肉，使调料和牛肉深度入味，6、牛肉放在冰箱冷藏腌制两个小时。腌制好就可以烤了，这样烧烤出来牛肉吃起来味道就会非常嫩滑入味，
2、羊肉怎么处理，烤出来香嫩？主要是怎么做嫩？
羊肉串我都是菜市场买的当天宰杀的嫩羊肉，到家后从来不用水洗，改刀切小块后直接穿串，当天烤。之前也看到过很多有关烤羊肉串的问题，有的人问羊肉膻味太重，怎么去除膻味；有的人问怎么烤羊肉串好吃等等，我是河南省洛阳市的，我自己烤羊肉也有6年多了，只腌制过二、三次羊肉，觉得腌制的羊肉不好吃，所以我一直都是新鲜的羊肉买回家后直接穿串烤。
记得我第一次吃羊肉串是2001年夏天，在芳华路同乐桥西头一家卖早餐午餐的小饭店，到夏天时晚上卖烧烤（那些年我们洛阳市只有夏天的晚上才有烤烧，别的季节都没有），那天晚上我上夜班，当天晚上厂里电线维修，需要二个小时后才来电，于是我和段王爷（朋友头条号名字）来到这家烧烤小店，要了一盘水煮花生、10块钱羊肉串（串小，1块钱二串）、一盘炒面（他没有吃晚饭，我吃过了）、二瓶啤酒，
第一次吃羊肉串后觉得羊肉串真好吃。之后的每年夏天，我和朋友们都会到烧烤摊吃羊肉串喝啤酒，2013年3月1日，那天前后很多天我们洛阳市的天气非常好，很多人都在进行户外烧烤，并且发到了信息港上，我看到了，立马勾起了我的食欲，于是给“段王爷”打电话，商量着想买个烧烤炉（小号的当时30元左右）。那年的3月2日那天我休息，中午吃过饭后我去了“段王爷”的机工加店，到那里一看，他正在制作烧烤炉，预计当天下午6：30分左右能做好，
于是当时我说，我去买签子、碳、羊肉，我们晚上先烧一把试试吧。“段王爷”同意了，于是我就去买羊肉，我们开始了自己烧烤，身边有朋友李哥是在新疆天山长大的，在新疆烤过几年肉，那烧烤水平非常好，在李哥的指导下，我也很快学会了烤肉。李哥告诉我，买羊肉要买新鲜的羊肉（当天宰杀的羊肉），并且要买“嫩羊肉”，“嫩羊肉”颜色发红发亮，烤出来的羊肉串“鲜嫩多汁”，十分好吃，
新鲜的羊肉买回家后无需水洗，直接改刀切小块，然后直接穿在钢签子上。木碳引燃后放在烧烤炉内，木碳火劲儿上来后，开始烤羊肉，羊肉烤至六成熟时，撒少许食盐。羊肉烤至八成熟时，撒辣椒面，喜欢辣的可以多放点辣椒，羊肉烤至九成熟时撒上少许孜然粉（我爱用生孜然粉）。再烤十几秒钟，就可以装盘食用，因为羊肉新鲜，所以无需很多调料，又因为用的是嫩羊肉做的羊肉串，所以烤出来的羊肉串鲜嫩多汁、老少皆宜，十分好吃。
3、羊肉要怎么烤才又好吃又嫩？
