牛奶make面包具有特殊的奶香味，质地细腻，柔软、松脆、有弹性；烘焙过程中牛奶中的乳糖与面包中的蛋白质结合，使得面包拥有金黄色的诱人肌肤,牛奶用量越多，面包表皮越深,添加牛奶可以减缓面包中水分的流失，使面包长期保持其柔软度,用奶粉或者牛奶做成面包也有同样的效果,添加面包到牛奶有以下作用:增强面包的营养价值,牛奶是面包常用辅料。
准备材料:高筋面粉280g，牛奶 150g，全蛋液25g，黄油20g，鲜酵母4g，白糖20g，盐2g。工具:油纸，烤箱，将白糖和鲜酵母放入牛奶搅拌至溶解。分揉成一个面筋面团(可以拉出一个厚的薄膜)，加入切成小块的黄油，在室温下变软。揉至面团能拉出透明膜。醒发至面团比原来体积大一倍(用手在中间压一个小洞，就不回缩了)。用刀在每个面包坯体表面划5道(深约7mm)，放入预热好的烤箱，160℃烘烤20 ~ 25min，直至面包呈彩色。
不一定，要看配方。比如杂粮面包，法棍和意式面包，通常是没有奶粉的。添加奶粉的作用有两个，一个是让口感更香(柔和自然)，一个是增加营养。而且加奶粉的口感比加牛奶，加牛奶，你几乎尝不到牛奶的味道。另外，现在外面有一些面包牛奶气味很浓(有刺激性气味)。那是奶粉，是添加剂。用奶粉或者牛奶做成面包也有同样的效果。都是用来促香的，但两者用量不能等量替代。你可以把全脂奶粉和水按照1: 9的比例混合，这样基本上就可以减到牛奶。比如配方中要求牛奶100g，可以直接使用100g全脂牛奶或10g奶粉与90g水混合搅拌均匀。
牛奶是面包常用辅料。添加面包到牛奶有以下作用:增强面包的营养价值。牛奶含有人体必需的氨基酸、丰富的钙和鱼鳞、维生素A、维生素E和维生素B等。，添加到面包中可以使面包的营养成分更加完善。改善面包风味。牛奶 make 面包具有特殊的奶香味，质地细腻，柔软、松脆、有弹性；烘焙过程中牛奶中的乳糖与面包中的蛋白质结合，使得面包拥有金黄色的诱人肌肤。牛奶用量越多，面包表皮越深。提高面包的流程性能。调面包面团时，油水很难融合。添加牛奶可以更好的混合油和水，同时可以加强面筋的韧性，防止面团收缩，保持成品面包形状完整，表面光滑有光泽。使面包具有更好的保水性。添加牛奶可以减缓面包中水分的流失，使面包长期保持其柔软度。
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