苦瓜炒肉丝，苦瓜炒肉的具体做法

1，苦瓜炒肉的具体做法

苦瓜炒肉的做法材料苦瓜，里脊肉，黑豆鼓，盐，淀粉，蚝油，糖，味精，香油做法 1、苦瓜切厚片，过开水，再过冷水，沥干，备用。 2、里机肉切丝，用盐、淀粉抓一下，静置5分钟。 3、油锅炒香大蒜、黑豆鼓，加肉丝，炒干水，加苦瓜、蚝油、糖、味精、香缉耿光际叱宦癸为含力油即可出锅。

材料苦瓜，里脊肉，黑豆鼓，盐，淀粉，蚝油，糖，味精，香油做法1、苦瓜切厚片，过开水，再过冷水，沥干，备用。2、里机肉切丝，用盐、淀粉抓一下，静置5分钟。3、油锅炒香大蒜、黑豆鼓，加肉丝，炒干水，加苦瓜、蚝油、糖、味精、香油即可出锅。材料苦瓜，猪里脊肉，料酒，盐，干淀粉，盐，鸡精做法1.苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右4.把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置5.把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干6.肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了7.起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用8.用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）9.把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅

苦瓜炒肉的具体做法

2，苦瓜炒肉怎么炒

你好。在下面是苦瓜炒肉的大概步骤~1. 苦瓜一个，洗净切片。2. 切好的肉片。3. 热锅凉油，小火炒肉。加入盐和生抽。4. 锅里留少许油，煸炒蒜和姜丝。5. 炒苦瓜，加入适量盐。6. 最后加入炒好的肉翻炒。苦瓜炒肉做法小贴士解冻冰箱里直接拿出来的冻肉妙招：把肉放入碗中，加水，没过肉更好。然后加入姜片、盐、料酒，这样炒出来的肉更香更入味。

苦瓜炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱脾调养食谱肾调养食谱补血食谱肝炎食谱口味：咸鲜味工艺：生炒苦瓜炒肉丝的制作材料：主料：苦瓜300克,猪肉(瘦)50克教您苦瓜炒肉丝怎么做，如何做苦瓜炒肉丝才好吃1. 先将苦瓜切断，用盐腌制片刻；2. 即除掉苦味，再横切成片；3. 猪肉洗净，切成丝；4. 取锅烧热，入油适量，等油热；5. 下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；6. 加水适量，焖烧10分钟；7. 加入盐、味精调味，即可装盘。小帖士-健康提示：用苦瓜烧肉，功能养血滋肝，润脾补肾，实为肝炎患者的理想膳食。

1、苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段；苦瓜炒肉的做法 2、刮净内瓤；（这个是苦瓜苦味的根源，不喜欢苦味的还可以用小勺把白瓤也刮掉）苦瓜炒肉的做法 3、将苦瓜柱反扣在案板上，斜切苦瓜薄片；苦瓜炒肉的做法 4、撒盐在苦瓜片里稍微用手揉捏一下，（这个便于苦瓜的苦水过滤出来，之后用清水洗净用手捏干水份）喜欢很脆脆的又不怕苦的筒子只将苦瓜片浸到撒了一勺盐的冷水中，要用时捞出即可；苦瓜炒肉的做法 5、猪里脊切薄片，油锅热下辣椒筒，花椒籽，蒜蓉，稍许姜丝爆香，下里脊肉片翻炒至7成熟时放入苦瓜片继续炒至熟透，下盐及鸡精少许调味。

苦瓜炒肉怎么炒

3，苦瓜炒肉丝如何烹饪

瓜炒肉丝主料：瘦猪肉１５０克配料：苦瓜１００克调料：绍酒１０克酱油１０克鸡蛋清１只味精０．５克精盐３克干淀粉５克白糖２０克水淀粉５克芝麻油５克生姜１０克花生油４００克（实耗５０克）苦瓜炒肉丝的做法：１．将猪肉洗净切成６厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成６厘米长丝，生姜去皮切成细丝。２．将肉丝加绍酒５克、精盐２克、鸡蛋清１只，干淀粉拌匀上劲。３．炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油３０克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。苦瓜炒肉丝特点：味苦咸鲜，肉丝嫩滑，夏令时菜。苦瓜炒肉丝操作要点：１．肉丝要切得长短粗细均匀。２．勾芡不宜太稠或太稀。苦瓜营养分析营养成分：每100克苦瓜果实中，含水分94.4克，蛋白质l克，脂肪0.2克，碳水化合物3。6克，粗纤维1.4克，灰分0.8克，钾256毫克，钠2.6毫克，钙17毫克，磷35毫克，镁18毫克，铁0.8毫克，锰0.16毫克，锌0.46毫克，铜O.09毫克，硒0.36微克，胡萝卜素lOO微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.03毫克，抗坏血酸56毫克，尼克酸O.4毫克。药用功效：苦瓜性味苦、寒，有清暑涤热、明目、解毒的作用，主治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症。饮食禁忌：苦瓜性凉，脾胃虚寒者慎用，否则可令人吐泻腹痛。

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

鱼香苦瓜丝【原料】苦瓜300克，香葱4根，红甜椒2个，熟花生油20克，香油5克，豆瓣酱12克，酱油2克，米醋4克，味精少许，姜4片，大蒜泥2克。【做法】1、苦瓜洗净去籽，切成丝，放入开水中焯一下，放凉开水中投凉后捞出，挤去水分，放入盘内。2、红甜椒分别洗净去籽，切成丝，放入开水中焯一下，放凉开水中投凉后捞出，挤去水分，放入盘内。3、葱、姜切丝备用。4、将炒锅置火上，放入花生油浇热，下入葱丝，姜丝煸香，再下豆瓣酱煸出红油后，加入酱油、白糖、米醋、味精、大蒜泥炒匀，倒入碗内晾凉，浇在苦瓜丝上，淋上香油即成。

苦瓜炒肉丝如何烹饪

4，苦瓜肉丝怎么做呢

最简单的做法就是：肉和苦瓜的分量随自己喜欢而定，一般是苦瓜比肉多一点好，那样视觉和味觉都不错先把肉切开，顺着肉的纹路切，不然会韧的，不嫩把肉丝用生粉加酱油腌制15分钟，然后把苦瓜切片，斜着切比较好，洗净后用盐抓一下，把青色的苦瓜汁抓出来，那样比较容易熟，还不会苦，炒出来也比较脆，特别爽口把油放锅里，等油温较高时先把肉放进去，别搅拌他，不然很容易老的就不嫩了，到肉颜色变了一半之后（也就是下面变上面还没变半生半熟时）把苦瓜放下去，搅拌开炒一两分钟即可，特别易操作呢，又可口希望对你有帮助

苦瓜肉丝汤也不错呀，简简单单。

　苦瓜300克，瘦猪肉100克，红辣椒50克。　　　　食油50克，精盐4克，醋10克，糖15克，绍酒5克，

大蒜切小块。然后先下油锅爆一下，接着把猪肉放下去爆，这样油会香，翻几下就行，半熟就把苦瓜放下去炒。然后等熟了就出锅啦

制作方法编辑本段回目录主　　料：苦瓜瘦肉辅　　料：青椒食盐酱油鸡精葱植物油苦瓜，青椒切丝；瘦肉切丝，用酱油，鸡精，盐腌5分钟。热油，葱花爆锅然后炒肉1分钟，加入苦瓜，青椒大火翻炒3分钟最后出锅，盛盘。

【原料】　　苦瓜300克，瘦猪肉100克，红辣椒50克。　　【调料】　　食油50克，精盐4克，醋10克，糖15克，绍酒5克，姜、味精、水、淀粉各适量。　　【制作方法】　　1.姜瘦猪肉洗净后切成丝，装入碗内，加入水淀粉和少许精盐捏拌上浆；苦瓜抛开后，除去瓢后洗净，再切成丝；红辣椒去籽洗净后切丝，待用。　　2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，倒入肉丝划散取出。锅内留少许底油，加入红辣椒丝、苦瓜丝翻炒片刻，加入精盐和肉丝，翻炒数下，随即加入姜丝、白糖、醋、味精，炒拌均匀，即可起锅装盘上餐桌。

苦瓜炒肉丝的做法一：材料：猪肉、放蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、（鸡精）这个菜看起来简单，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得软了。 1.把肉切片，放蛋青，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了。 2.炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出。油要烧得很热是因为家里的火小，而肉是凉的，如果油不够热，一放肉，锅里的温度马上就会降下去，这样炒出的菜就不好吃了。 3.把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到锅里炒，然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。注意，苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。苦瓜炒肉丝的做法二：原料：主料：瘦猪肉150克配料：苦瓜100克调料：绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0．5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（实耗50克）苦瓜炒肉丝的做法： 1．将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。 2．将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。 3．炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。苦瓜炒肉丝的操作要点： 1．肉丝要切得长短粗细均匀。 2．勾芡不宜太稠或太稀。