广东河鱼说起吃鱼，广东人是十分的讲究的。实在是可惜广东海鲜海鲜河鲜在广东美食中占据着极其重要的位置，第一次来广东的朋友会看到一些特别的名称，白切鸡的做法有很多种，泡冰水的，浸熟的，蒸制的，放冰箱里起胶冻的，这里的“卤水”并不等同于北方（广东以北..）的卤菜，而是一种经过无数材料熬制而成的调味料。
1、广东有哪些特色的美食？
谢谢邀请。广东特色美食很多，饮食上注重色香味型，清淡可口，讲究原汁原味，1、有海鲜类：龙虾鲍鱼、蟹、虾、各种海鱼主要是清蒸、还有椒盐；2、烧腊类：烤鸭、烧鹅、烤乳猪3、鸡类：白切鸡、沙姜鸡、盐焗鸡、豉油鸡…4、广东的早茶丰富品种多：叉烧包、核桃包、虾饺等；蒸凤爪、蒸排骨、蒸猪肚、蒸肠粉等；粥类，皮蛋粥、白果粥、艇仔粥、猪杂粥、鱼片粥等；糕类，萝卜糕、马蹄糕、芋头糕等；炒粉、汤粉、陈村粉等等。
5、广式甜品：以汁为主的绿豆、红豆粥，番薯，白果腐竹，鸡蛋莲子，芝麻糊，核桃糊等，还有固态类的甜品如：双皮奶、姜撞奶，还有布丁、奶酪、蛋糕等，6、蛋挞、榴莲酥、绿豆饼7、煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟，
8、特色小吃牛杂：牛杂源于老广地区，是老广记忆深处的传统小吃之一。牛杂是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等，9、老火汤又称广府汤，属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜，
2、都说广东人什么都敢吃，那用一句话形容广东的吃货们，你会怎么形容？
广东的吃货是天下闻名，打个比方，如果天上掉一个外星人，如果在北京会盖一个展览馆，如果在广东会研究着怎么样煲汤？或者红烧，零几年在广州，有一次朋友请吃饭，也不知道什么肉，觉得挺好吃，然后吃着吃着一个爪子，仔细一看，这不是老鼠爪子吗？然后朋友告诉我，这是老鼠肉，哎呦我的天呐，那顿饭把我，郁闷的呀，差点酒都没喝成。
3、你感觉广东美食怎么样？
很久以前有一句俗谚：“生在苏州，长在杭州，食在广州，死在柳州”，苏杭山明水秀多美女，柳州盛产做棺材的木料，至于“食在广州”，一是天下食材自古以来比任何地方丰盛，明末清初便有“天下食货，粤东尽有之；粤东所有食货，天下未必尽有”。二是广州人普遍讲究饮食，尤其清末民初，菜肴制作之精美为全国之冠，大家都知道，粤菜一是讲究时令，二是注重食材本身。
所谓“不时不食，不飪不食，不得其酱不食”，无论是顺德菜，客家菜，潮州菜，海南菜（也被划分到粤菜系）都遵循着这个基本原则。吃蛇有“秋风起矣，三蛇肥矣，食指动矣”，吃鱼有“春鳊秋鲤夏三黎”，注重食材本身也有两层意思。第一是原汁原味，烹饪时保持菜肴最大的鲜味，二是“南蛮”吃法，天上飞的地下走的土里穿的都可以入菜，
下面将会为从菜系开始为大家全面的介绍广东美食。粤菜系可以分为以下几大类（包含个人分类）：·潮州菜--潮州菜肴显功夫·客家菜--粗中有细的客家菜·海南菜--（因不是广东美食不多论述·广府菜-时令与食材·广东海鲜·广东小吃潮州菜说起潮州菜，大概是三个特征：一是善用动物脂肪，
香味突出的潮州菜，固有动物脂肪提香，甚至是鸡肉包，豆沙包，想起都是来源于动物脂肪。有趣的是，每天食用这些高胆固醇的食物，潮人暮年仍健步如飞，原因必然是饭后那一碗先涩后甘的“功夫茶”，二是卤水作料，北方称之为五香，包括花椒八角等五种香料，而粤菜系的卤水则是八味，这八味讲究“和味”，所谓和味，就是八香同流，加热后是一种统一的味道，不突出某种香料的气味。
