②豆腐不要加的过多，只需加入少量豆腐就可以了，这样完全可以满足土豆丸子软糯的口感，而且也不会让豆腐夺走土豆的本味。用料糯米肉馅豆腐葱姜生抽料酒盐香油珍珠豆腐丸子的做法如果晚上做饭，中午就把糯米事先泡水，用时候捞出沥干。
1、蒸土豆丸加豆腐该怎么做？
蒸土豆丸这道菜，现在会做的人不多了，因为这是一道绝对的老式菜肴。为什么这么说呢？因为我们在制作土豆丸的时候，基本都会采用油炸的方式来制作，因为土豆丸在经过油炸以后，它是外酥里糯的，吃起来的口感特别的好，而采用蒸的方式制作的土豆丸，成品菜的口感只有糯，而没有酥脆，而在蒸制土豆丸时，在里面加入少许的豆腐，也是为了让土豆丸吃起来更加软糯可口。
其实蒸土豆丸这道菜，对于一些上了年纪的人来说，可能都会有点儿印象，因为在很多年前，我们的食用油是很紧缺的，但土豆是我们每天都要吃的主要食材，因为土豆的价格，在那个时候是比较低廉的，而且我们在家中都会自己种一些土豆，所以我们就将土豆，换着样子做成各种菜品。而炸土豆丸，在我们当地还是非常普遍的，由于那个时候植物油比较紧缺，我们就用牛羊油来炸土豆丸吃，但牛羊油的膻儿比较大，刚出锅的土豆丸，趁热时吃还可以，可要冷却以后，那个膻味儿一般人受不了的，后来我们就不用油来炸土豆丸了，而是将擦好的土豆丝，放上些面粉与少量的豆腐在锅中蒸熟，吃起来味道也是很鲜美的，
到了如今，我们的食材也比较充实了，而用锅蒸土豆丸吃的人，也越来越少了，但有的时候，自己也会偶尔的做上一次蒸土豆丸，来怀念一下曾经度过的那段苦日子。下面我就为大家分享一下，怎样来制作放豆腐的蒸土豆丸，【蒸土豆丸】所用食材:土豆500克，豆腐100克，小葱50克，胡萝卜50克，精盐10克，面粉50克，五香粉1克，小米辣椒1个。
——制作方法——1.将小葱，一个小米辣椒，胡萝卜用水清洗干净后，都切成碎末，土豆去皮用水洗净以后，用擦板儿将土豆擦成细丝，2.将擦好的土豆丝放在盆中，在加入五香粉，精盐，随后用手抓捏均匀，这样可以将土豆丝中的水分沙出来，在将豆腐捏碎放在土豆丝上面，再加入面粉，胡萝卜碎末，小葱末（小葱末不要都放入进去，留下一些最后撒在土豆丸上），随后将土豆丝搅拌均匀。
3.将搅拌均匀的土豆丝，用手团成丸子状，摆放在一个盘子中，摆满以后，准备一个蒸锅，将装有土豆丸子的盘子放在蒸屉上，打开炉火，大火蒸制二十分钟后即可成熟，再出锅之前，撒上剩余的小葱末点缀一下，就可以完成制作了，我们在制作“蒸土豆丸”时，需要注意以下几个技术要点。①土豆最好擦成细丝，这样可以使土豆吃起来更加软糯，而且成品菜的形状也比较好看，
②豆腐不要加的过多，只需加入少量豆腐就可以了，这样完全可以满足土豆丸子软糯的口感，而且也不会让豆腐夺走土豆的本味。③土豆丝要提前用盐腌制一下，这样可以沙出土豆中的水分，也方便我们加入面粉与豆腐搅拌，而不需要在加入清水了，④加入面粉与豆腐，都是为了让土豆丸保持形状，同时也让土豆丸吃起来更加软糯可口。⑤蒸制时间在二十分钟就可以了，如果蒸制时间过长，土豆丸就会失去完整的形状，
2、如何用豆腐做一道珍珠丸子？
用料糯米肉馅豆腐葱姜生抽料酒盐香油珍珠豆腐丸子的做法如果晚上做饭，中午就把糯米事先泡水，用时候捞出沥干。葱、姜切碎，加入肉馅，肉馅加入料酒、生抽、香油、盐，加入比例为0.5：1：1：1肉馅腌制15分钟以上。豆腐抓碎，加入肉馅，筷子往一个方向搅拌上劲。
揉成大小合适的团，蘸上糯米，事先在盘子底铺上一层菜叶，生菜、白菜、卷心菜、紫橄榄，随便啦，为了不粘盘子。摆盘，冷水上锅，开锅后20分钟，再焖一会儿，小贴士1.肉馅和豆腐的用量看你想吃多少了，比例为肉馅：豆腐，1.5：1，2.添加的佐料多少根据你的口轻口重而定，记住比例就行了。3.葱、姜，按个人的习惯适量就好，我觉得和正常炒菜一样。
