这些佐料中最重要的莫过于酱油，因为酱油提鲜提味的作用是不能够被忽视的，所以炒粉的酱油配方有哪些呢?秘制酱油。炒粉酱油配方请查收炒粉是广东地区人民所研发出来的一种传统吃法，随着饮食文化的交流，炒粉也受到了各个地区人民的欢迎，广东肠粉的酱油配方肠粉是广东省著名的小吃之一，肠粉的关键在于肠粉酱油的调制，肠粉酱油调好了就达到了事半功倍的效果。
1、炒粉用的酱油怎么调？
炒粉酱油配方请查收炒粉是广东地区人民所研发出来的一种传统吃法，随着饮食文化的交流，炒粉也受到了各个地区人民的欢迎。在炒粉的时候需要加入很多佐料和调味品，炒粉的味道好坏也取决于这些佐料，而这些佐料中最重要的莫过于酱油，因为酱油提鲜提味的作用是不能够被忽视的，所以炒粉的酱油配方有哪些呢?秘制酱油:生抽250克,老抽25克,红糖25克,水50克,小茴3克,八角3克,桂皮3克,香叶5克,白寇2克,灵香草2克,三奈(沙姜)3克,香茅草2克,公丁香2克.小火熬制15-20分钟即可使用炒米粉[原料]干米粉150克,虾仁、肉丝各75克，熟笋丝150克，青菜、韭黄段各50克,油50毫升,白酱油10毫升，精盐3克,味精、豆粉少许。
[制法]将干米粉在沸水中滚烫后捞出沥干，虾仁和肉丝用白酱油、精盐和豆粉拌匀。虾仁、肉丝用油炒熟出锅，再用油把米粉煸炒后，加入调味品、笋丝、青菜、虾仁、肉丝等，最后加入韭黄段，炒一下盛起即可。豆芽米粉[原料]米粉500克,豆芽200克,蒜瓣30克,芝麻20克,韭菜段50克，酱油30毫升，醋20毫升,白糖30克,辣椒酱60克，酱色10克，熟猪油150克，
[制法]将蒜瓣捣成泥(其中10克加适量凉开水搅匀)，芝麻研成末，一并与白糖辣椒酱、醋混合搅勾成料酱。锅置旺火上，倒入适量清水烧沸,将豆芽下锅焯一下，盛起，再将米粉下锅煮熟(不要煮烂)盛在盆里，然后，调入熟猪油100克酱色、酱油同豆芽起拌匀。炒锅置中火上，下熟猪油50克烧热，放入米粉,翻炒快熟时，下入韭菜段翻炒几下，淋上蒜泥水,装碗加入适量料酱即成，
炒沙河粉沙河粉500克,牛肉200克，甘蓝菜嫩尖200克，花生油100毫升,白酱油40毫升,黑酱油6毫升，精盐、白糖、味精、姜末、豆粉少许。[制法]将沙河粉切成宽条，在水中分散后沥水，按横纹将牛肉切成薄片，拌入姜末、豆粉、黑酱油调匀，炒前拌入熟花生油5毫升。甘蓝菜嫩尖洗净沥水，锅内加30毫升油烧热，下入甘蓝菜，加精盐、白糖,炒片刻盛起。
2、广东肠粉的酱油在家怎么熬？米浆怎么调？
广东肠粉的酱油配方肠粉是广东省著名的小吃之一，肠粉的关键在于肠粉酱油的调制，肠粉酱油调好了就达到了事半功倍的效果，下面一起来看这个酱油的制作过程。原料：冰糖、清水、家家乐鸡粉、盐、味精、老抽、生抽2斤半、美极鲜味汁、葱、蒜、姜、香芹、香菜、红萝卜、洋葱、泡水冬菇适量制作方法：1、准备一个盆，盆中依次放入冰糖、清水、家家乐鸡粉、盐、味精、老抽、生抽2斤半、美极鲜味汁、将上面所有调料混合用筷子搅拌后，酱油水备用，
2、将葱、蒜、姜、香芹、香菜、红萝卜、、洋葱、泡水冬菇切好备用。3、锅中放油，油热后，我们先放姜、蒜、红葱头，然后小火翻炒，炒到干香，4、炒至干香后，再向锅中加入葱、香菜、香芹、红萝卜、泡水冬菇，然后继续翻炒至干香后，加入之前调好的酱油水，然后大火烧开，转小火慢炖3分钟后，关火泡30分钟，用漏勺，将锅中所有料渣捞干净。
5、冷凉后可以放置冰箱里进行冷藏，如果在家做建议少做点，肠粉酱油同时也适用于凉皮。米浆的制作：1、一斤米配水、米要用老米，在做米浆前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间最短要三个小时，最长10个小时。根据当地天气为准，只要米不泡酸泡馊就可以。泡好之后配相应比例的水来磨，
3、复合酱油怎么熬？
