四季豆是一道很常见的蔬菜，做法较多，有干煸、凉伴、等，吃起来也不错，四季豆炒肉丝香、辣、脆、嫩，宜下饭，所以大多数人还是选择四季豆炒肉丝的口味较多。你好，我是沂蒙乡村味道，很高兴回答你这关于四季豆炒肉丝，怎样做才好吃的问题，今天给大家分享一下四季豆炒肉丝的做法。
1、四季豆怎么炒好吃呢？
四季豆虽然名为豆，但吃的是荚。味道相当有个性，带点臭青，嚼起来口感爽脆，喜欢的人吃个不停，这时，口腔内流出一阵清香，是很独特的。四季豆最适宜长在气温略为寒冷的地域，一年皆能收成，故称之为四季豆，但说到最甘甜肥美，则选初夏的六月到八月了，豆荚的一端长于藤状的枝上，到了尾部，呈针形翘起，像蝎子尾的毒钉，但并不可怕。
记得小时妈妈买四季豆回来，就要帮她剥丝，把长在枝头的那一端用手指折断，丝就连着剥了下来；轮到另一头，折下针形的尾，也连丝就那麽一拉，大功告成，丝并不是太硬，看到洋人吃四季豆，都不剥的。中国妇女手工幼细，才做这种工夫，别国的女人不懂，四季豆当成菜餚，最普遍的就是生煸四季豆。所谓生煸，其实就是炸，与炸不同的是火要极勐，像大排挡那种熊火才做得到家，把四季豆投入镬中，一下子炸熟，捞起。
用另外一个镬，以黏在豆上那麽一点点的油再加些麵酱和肉碎，兜两下即成，生煸煸得好时很入味，做得老就半生不熟，难吃到极点，绝对不像炸那麽多油，是一门很深奥的学问。潮州人用醃製过的橄榄菜来炒四季豆，和生煸的做法差不多，因为橄榄菜惹味，很受食客欢迎，当今这道菜已流行到世界每一个角落的中国馆子去。日本人也很常吃四季豆，做法是将豆一分二，扔入沸腾滚水中，加上一匙盐，灼它一灼，捞起备用，
把鸡胸肉蒸个七八分钟，切成与四季豆一般粗，这时溷上黑芝麻酱、酱油、木鱼汁、山椒粉，就是一道很好的冷菜，但渌熟的四季豆，始终不像生煸那麽入味。从他们用芝麻的方法，发现四季豆和芝麻配合得最佳，所以我做生煸四季豆不时用麵酱，换上刚磨好的芝麻，加点糖和肉末一块炒，味道最佳，吃辣的话，加豆瓣酱和麻辣酱，更刺激胃口，各位不妨试试！。
2、四季豆炒肉丝，怎样做好吃？
你好，我是沂蒙乡村味道，很高兴回答你这关于四季豆炒肉丝，怎样做才好吃的问题，四季豆是一道很常见的蔬菜，做法较多，有干煸、凉伴、等，吃起来也不错，四季豆炒肉丝香、辣、脆、嫩，宜下饭，所以大多数人还是选择四季豆炒肉丝的口味较多。今天给大家分享一下四季豆炒肉丝的做法，首先将四季豆去掉筋和两头，然后切成段状，将四季豆放入盆中用开水汤至3一5分钟便捞出用凉水过一次凉，再进行清炒。
[主料2种]上等五花肉250克、四季豆500克，[辅料3种]葱5克、姜5克、干辣椒5克。[调料]油、盐、酱、醋、蚝油、鸡精，(适量)[烹饪步骤]①起锅烧油，油温烧到6成热时，放入切好的五花肉丝翻炒，五花肉炒到7分熟时，放入干辣椒、炒到干辣椒出香味时放入葱、姜，②将备好的四季豆倒入锅中，大火来回翻炒，将四季豆炒至虎皮状，变小火翻炒。
③将小翻炒即倒入食盐、味达美、香醋、蚝油、鸡精，再次翻炒数次，一便入味，一道美味的四季豆炒肉丝便做好，做法非常简单，喜欢的朋友不妨亲自做一下，给家人们分享一下。小贴士四季豆不入油盐，在炒的过成中不需要放太多油，以便浪费，用开水汤一下过次凉，是为了在炒的过成中更快和不失去它的青色，颜色变的偏黄就是在炒至过成中时间过于偏长。
