艾草糍粑，艾草糍粑怎么做

1，艾草糍粑怎么做

1. 首先去摘艾草叶，只要最上面嫩的部分，因为老了难嚼不好吃。2. 摘回来之后洗干净，多洗几次，然后放进锅里煮，煮到用指甲掐，变软为止之后把叶子捏干水，再放冷水进去泡一个晚上，一定要泡一个晚上，这样苦味才会消失然后第二天再把叶子洗几次，洗了之后再捏干水3. 准备馅料花生跟芝麻不放油，直接小火炒香香的然后放进保鲜袋，用瓶子撵碎4. 捏干水的艾草叶5. 花生和芝麻撵碎之后捞白糖，ok了6. 把捏干水的艾草叶剁细细小小的7. 朵好的艾草叶和白糖一起煮，知道白糖全部融化8. 白糖跟艾草叶融化在一起了9. 把糯米粉和艾草叶和在一起10. 和好之后就是这样11. 把摘回来的菠萝叶洗干净待用12. 自己看图吧，老妈亲自示范13. 第一个完成14. 半个小时后的成果。嘻嘻!15. 上锅隔水蒸40分钟后就可以吃了。

艾草糍粑怎么做

2，艾草糍粑的做法艾草糍粑怎么做好吃艾草糍粑

艾草糍粑的做法用料艾叶糯米粉粘米粉馅料艾叶糍粑的做法用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄，色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。捞出艾草挤掉水份，剁碎，剁到没什么茎就可以了，这样最后吃的时候口感才会细腻，不会在吃的时候吃出一根草来。加入糯米粉、白糖，倒入刚烧开的水，边倒先用筷子将其充分搅拌，等温度降下来后，用手揉和成艾草团。一定要用很热的水，使糯米粉遇热变成粘性，和的时候才好成团，包馅的时候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量别太多，和好后面团有微甜味即可，因为馅料也是甜的，糖多太腻。取一小块和好的艾团，捏成小碗形，放在手心包入馅料，封口，整成圆球状，再压扁一点，在底面抹点油，放在一张柚子叶上，也可以在包之前在手心里抹油。艾草米团不像面团那么有延展性，做的时候要靠按、压、捏的劲儿，不能在手心里揉搓，不然就散开漏馅了。做好后上，冷水架锅蒸，水开之后半个小时就可以吃了。

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3，艾叶糍粑怎么做

主料艾草75g米粉90g粘米粉60g澄粉38g水120g辅料自制花生馅140g美国杏仁粉30g白砂糖30g橄榄油10g熟糯米粉10g步骤1.艾叶洗净摘取根2.放开水锅里煮一下半分钟左右，捞出放凉水里拔凉控水。3.将烫好的艾叶放料理机理加入40克左右的水打成泥。4.锅里放70克水烧开将澄粉放入，拨成絮状5.所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草汁6.颌成光滑的面团醒上20分钟7.花生上锅炒熟，晾凉去皮。8.分次放料理机的碾磨杯里放上糖，磨成粉状。9.先将打好的花生馅和杏仁粉放在一个容器里在放上橄榄油10.放上糕粉（熟糯米粉）搅拌均匀。11.将醒好的面团分成35克一个的剂子，馅分成20克一个。12.取一个面团用水捏成窝状，13.放上一个花生馅，借助虎口往上拢，收口捏紧，滚圆。14.包好的团子表皮沾点橄榄油涂满防干。15.锅烧开水，笼屉上垫粽叶，放上团子16.大火蒸9分钟至熟。

不苦的艾叶糍粑做法每年3-5月份，是艾草生长最好的季节，这个时候的艾草嫩绿，最适合摘回来做艾糍粑吃了。第一步就是采摘艾草的嫩芽。清洗艾草，然后放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁机打碎。妈妈家没有榨汁机，只好手工剁，没想到还挺耗费体力的，忙活好久才把艾叶剁碎。用干净的盆，放入艾草，加入适量糯米粉，加入适量白糖水一起和面（我用的是开水）。如果面团水分多，再加些糯米粉，直至加到合适，可以把面团揉成光滑的面胚。准备一口干净的锅，将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒。炒芝麻是个技术活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的时候，要不停翻炒，火开小一点。炒好的芝麻香喷喷的。炒好芝麻后，用工具碾碎，这样可以充分释放芝麻的营养和香气。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料。（想吃花生馅、豆沙馅的可以根据洗好做）面团揉好了，馅料也准备齐全了，就可以包糍粑啦。取一个面团，从中间压扁做成一个碗状，放入芝麻，收口弄成圆形。用芭蕉叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。除了蒸，还可以煎都很好吃。当~当~当~当~艾叶糍粑出锅了，看着口水直流，是不是很想吃~今年在娘家、婆家，广州，都做了一次艾草糍粑，很过瘾~很享受做糍粑的过程，以及分享给家人、同事们并得到称赞。

艾叶糍粑怎么做

4，艾糍粑家常做法正宗艾糍粑怎么做

艾糍粑的做法：1、洗净艾叶，焯水，用料理机打碎，加适量的开水，别太多。2、加入糖与糯米粉，搅拌均匀揉至光滑面团，静至二十分钟。3、准备馅料，我喜欢甜馅，花生芝麻味的，把生花生米炒香，放凉压碎，与芝麻白糖混合，用量根据个人口味。4、把面团揉搓成若干小面团，分包成圆形否橄榄形，小心收口揉紧。5、放油锅炸熟。

主料糯米粉500克生粉100克艾草400克辅料白糖300克花生300克芝麻200克艾糍粑的做法1.先把糯米粉和凉开水（加入白糖）搅和一起搓然后加入一点生粉（适量）2.艾草，先把艾草的根部摘掉，留下叶子，不然会很苦3.把艾草拿去煮2分钟4.把艾草捞出来，再把水给去掉5.加入白糖剁碎6.把剁碎的艾草和面团一起搓7.搓好的面团8.这个是蕉叶，留着待会垫着面团用9.把面团取出一小块，里面包刚刚弄好的配料，然后捏出自己喜欢的形状便可10.把花生芝麻炒熟11.把花生芝麻，白糖剁碎12.蒸好的

艾糍粑原料田艾（清明菜）、豆沙、糯米粉根据个人口味需要还可以添加柚子叶做法第一步：煮艾草用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄，色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。第二步：浸泡煮好的艾草将煮好的艾草捞出泡入凉水中，漂去苦味，泡差不多12小时，期间最好换两三次水，以便苦味充分渗出。第三步：剁泡好后，捞出艾草挤掉水份，剁碎，剁到没什么茎就可以了，这样最后吃的时候口感才会细腻，不会在吃的时候吃出一根草来。第四步：炒剁好的艾草放入干净锅中用中火炒一会，闻到香味即可，也可加入少许色拉油，这步据说是起到提香的作用，但跟老妈之前做的没炒过的相比，没感觉出有什么区别，本吃客觉得可省略。第五步：和面团炒好的艾草，加入糯米粉、白糖，倒入刚烧开的水，边倒先用筷子将其充分搅拌，等温度降下来后，用手揉和成艾草团。一定要用很热的水，使糯米粉遇热变成粘性，和的时候才好成团，包馅的时候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量别太多，和好后面团有微甜味即可，因为馅料也是甜的，糖多太腻。第六步：包取一小块和好的艾团，捏成小碗形，放在手心包入馅料，封口，整成圆球状，再压扁一点，在底面抹点油，放在一张柚子叶上，也可以在包之前在手心里抹油。艾草米团不像面团那么有延展性，做的时候要靠按、压、捏的劲儿，不能在手心里揉搓，不然就散开漏馅了。第七步：蒸做好后上，冷水架锅蒸，水开之后半个小时就可以吃了。