五香牛腱，五香酱牛肉的做法是什么

1，五香酱牛肉的做法是什么

五香酱牛肉配料:牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。特色：色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。操作:1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）； 2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）； 3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟； 4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。该答案来自食全食美网官方网站

五香酱牛肉的做法是什么

2，五香牛腱的介绍

牛腱子肉是牛身上很不错的肉，胶原蛋白含量高，女性经常吃能够美容养颜，还能够抗衰老，牛腱子肉最好吃的做法还属五香牛腱子肉，喜欢吃牛肉的可以学学怎么做。一、五香卤牛腱菜谱简介想补充胶原蛋白，除了吃名贵的花胶，也可吃牛腱。牛腱的肌肉组织较结实，加上油脂少，口感相对较硬和干涩，但筋腱部位含有大量胶原蛋白，有美颜抗衰老的功效害羞。这道「五香卤牛腱」简单易煮，剩余的卤水汁还可用来卤其他食材呢！材料材料-,金钱腱2条,姜6片,葱(切段)2棵,白芝麻2茶匙,卤水汁-,天然卤汁包1包,清水4杯,盐1汤匙,老抽1汤匙做法1、金钱腱洗净，放入加有姜葱的滚水中汆烫去血水，备用。2、锅中放入卤汁包、清水、盐及老抽煮滚，加入金钱腱，用大火煮至卤汁再滚起，再转小火焖煮约2小时，盛起待冻。3、白芝麻放入干镬内，以慢火拌炒至金黄，盛起备用。4、将金钱腱切成薄片，排放碟上，淋上卤水汁，撒上已炒香的芝麻，即成。二、五香卤牛腱材料牛腱约1300g葱1根姜片5-6片蒜头6颗红辣椒(大)1条酱油2.5米杯米酒1小匙糖1小匙五香卤包1包做法牛腱洗干净，每一块先对半切，待会放锅子比较好放，卤起来也更容易入味烧一锅滚水，稍微烫一下牛腱，约3-5分钟后捞起准备好所有卤汁材料：五香卤包、蒜头(不剥皮)、葱段、姜片、辣椒所有材料放进大同电锅内锅，酱油：水=1:3或者1:4，再加进一小匙米酒跟糖，外锅放两杯水，跳起后就可以将电源关掉，让牛腱浸泡在酱汁里至少4个小时，隔夜更佳等到要吃之前再切片，可以当成一盘美味主菜，也可以煮成牛肉面喔！

五香牛腱的介绍

3，五香牛肉的做法五香牛肉怎么做好吃五香牛肉

1.主料，牛腱肉一条，冲洗后分四段2.辅料图3.牛腱肉入冷水锅4.加入辅料们5.生姜切片后也加入6.加入料酒，我用的是绍兴加饭酒7.大火煮开，撇去浮沫8.至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅9.大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐10.转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着11.吃前，捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁12.看好纹理，横向切片后装盘即可。

1、牛腱先飞水断血，然后重新烧水，放入牛腱，放入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少许老抽；2、盖上锅盖，大火待水开后，将火力调至7成，半小时后把牛腱翻个身继续保持同样的火力再卤半小时；3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷却收硬后，再将它切成薄片。4、吃法：可直接食用，也可跟葱丝一起卷饼，夹饼，抹上酱吃。

五香牛肉的做法五香牛肉怎么做好吃五香牛肉

4，五香牛腱子的做法大全窍门

五香牛肉的做法五香牛肉是非常美味的食物，因为吃起来的味道非常好，所以说成为了很多人都爱吃的牛肉食物，而且实际上我们在家里是可以烹饪出美味的五香牛肉吃。首先我们需要把牛肉用凉水浸泡上一天，而我们在中途是要换三次水泡出血水，而且我们需要捞出泡好的牛肉，然后就可以用竹签在肉块上扎洞，这样是可以让牛肉羹容易入味的。对于肉块来说，其中是需要加入葱姜蒜、白芷、料酒的，还需要我们加入面酱、糖、盐、白糖，然后我们要用手去抓均，腌制上三小时就可以了。对于腌制好的牛肉来说，需要我们把腌制好的酱料一起放入到凉水锅中，等到开锅后的就可以去煮上一个小时了。而且需要我们在炒锅中去放入适量的食用油和白糖，去熬制出糖色。对于熬好的糖色来说，其中我们是应该依次的加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油，还需要少量的老抽、糖、葱、姜。等到开锅了之后，我们再放入煮好的牛肉，用小火去煮上25分钟就可以了。最后我们把完全酱好的的牛肉晾凉切片整盘，就可以吃了。牛肉的营养价值牛肉中是含有丰富的蛋白质存在，这样对我们增强身体预防疾病的功效是有好处的，同时对于促进生长的发育，补血益气的功效都不错，这样可以帮助我们起到暖胃的效果。而且牛肉是有补中益气、滋养脾胃的效果，而且大家吃牛肉的时候还可以起到强健筋骨、消除水肿、排除湿气的功效，所以大家吃牛肉是很不错的，这样对我们健康是有帮助的。而且我们吃牛肉是可以帮助增强身体素质的。同时吃牛肉的时候还可以有不错的补肝强肾、益气力的效果，对大家增强身体素质，对于我们补血益气，促进骨骼健康都有好处。而且吃牛肉还可以有养血理血，滋阴润肤的效果。所以对女性朋友们来说，吃牛肉是不错的选择。正宗五香牛肉配方想要制作出美味的五香牛肉，需要我们准备好正宗的配方才行，首先我们需要准备好牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。还需要我们准备好调料才行，需要盐20克、酱油20克、甜面酱20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。

5，生牛肉怎样做五香牛肉

做法一食材准备主料：牛肉100克卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。制作步骤1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。3、牛肉取出，晾凉后切薄片。4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。做法二食材准备牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量制作步骤1、牛肉洗净过水沥干，烧红锅，下油，爆香牛肉。2、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。4、其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。做法三食材准备50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。制作步骤1、将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。2、牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。3、配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。4、在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。5、约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。

生牛肉用凉水泡一个晚上，中间换两次水，然后放冷水加生牛肉，经过焯水，然后再放水，加上五箱调料，煮三个小时后，五香牛肉就做成了

原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。做法： 1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）。 2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）。 3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950c左右，慢煮约30分钟。 4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。特色：色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。

6，五香牛肉怎么烧就像卤味店买的那样

中火20分+小火10分钟就能吃？那得什么牙口啊？？我用高压锅40分钟都不行呢这东西很麻烦没时间没耐性劝你还是买着吃吧自己做关键是不入味除非你把牛肉切小块先把牛肉当仇人一样用钎子（竹筷子削尖就行）戳戳的千疮百孔时抹盐五香粉（一般干调店都有卖的）葱姜料酒腌制12小时以上然后洗净入开水锅氽水去血沫再放进冷水中使其收缩（很关键否则发散不成形也不好切）然后就用水直接煮就行水别太多没过牛肉即可不会炒糖色直接用老抽或红烧酱油加盐可稍咸点料包（桂皮花椒大料小茴香香叶丁香等看你手边有什么材料）如果是炉火的话小火起码要90分钟然后离火自然放凉肉在锅里浸泡着高压锅建议40分钟自然跑气别开盖在里面焖着呵呵就这些了有条件的话泡2天后再吃麻烦吧打消这念头吧怎么做你也做不出卤味店的味道的那是用XIAO做的有毒的

五香卤牛腱: 原料：牛腱600克、葱1根、姜3片、辣椒1个、百香卤汁1锅。制法: （1）将牛腱用沸水氽烫去血水，等到牛腱肉一收缩，马上捞起冲冷水，至凉备用。（2）将葱洗净切长段，辣椒切末备用。（3）起油锅，放入葱段、姜片、辣椒末爆香，舀入1杯百香卤汁，煮滚后再将牛腱放入，用中火以便煮以便翻动，让牛腱上色，煮约3分钟。（4）将百香卤汁烧滚，把做法3完成的材料倒入卤汁中，用中火卤约20分钟，转小火卤10分钟，熄火后再焖10分钟后即完成。牛腱切片排盘，再撒上少许葱花、辣椒末后即可上桌食用。

原料：1、前腿牛键子1000克、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）2、大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

原料：　　　　牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。　　做法：　　1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）。　　2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）。　　3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950c左右，慢煮约30分钟。　　4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。　　特色：色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。

7，五香牛肉最正宗的做法五香牛肉如何做

准备材料：牛肉、小葱、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、老冰糖、料酒、六月鲜特级酱油步骤：1、准备好所有食材，牛肉提前洗净再浸泡半小时以上，泡去多余血水。2、然后将牛肉冷水入锅焯沸再冲洗干净。3、将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒。4、再备好六月鲜：1份特级酱和2份红烧酱油。5、将酱油全部倒入牛肉锅中浸泡半小时。6、加入适量清水和全部调料，将内胆放入电压锅中。7、加盖启动电压锅：牛/羊肉程序。8、焖好后，取出牛肉切片即可。

准备材料：牛肉790克、小葱2根、生姜4片、香叶1片、桂皮2块、八角2瓣、花椒适量、干辣椒3根、老冰糖1小把、料酒适量、六月鲜特级酱油2汤匙、六月鲜红烧酱油4汤匙1、准备好所有食材，牛肉提前洗净再浸泡半小时以上，泡去多余血水；2、然后将牛肉冷水入锅焯沸再冲洗干净；3、将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒；4、再备好1份特级酱和2份红烧酱油；5、将酱油全部倒入牛肉锅中浸泡半小时；6、加入适量清水和全部调料，将内胆放入电压锅中；7、加盖启动电压锅，选择“牛/羊肉”程序；8、时间到继续多闷一会儿，能一夜入味更佳；9、之后取出牛肉切片；10、装盘即可上桌食用。

1、牛肉清水泡2小时，捞出沥水。然后用滚水烫1-2分钟沥水备用。2、电压力锅内胆里，放1.5大匙油，选【sauté】高档，放入2料里的葱，姜，八角，豆酱炒香（图1），然后放入牛肉翻炒1分钟（图2）。3、依次放入3料（图3），盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【手动】档35分钟。程序完成后冷5分钟，放气打开盖子。

主料：牛腱子肉辅料：桂皮、八角、香叶、姜、葱白、生抽、冰糖做法 1、将牛腱子肉竖着割开成两边，泡出血水。 2、然后冷水下锅，放入生姜及葱白，将牛肉焯一下，再次去血水。 3、捞出，洗净备用。 4、将牛肉及香料放入锅中，加水至没过牛肉。 5、加入酱油及冰糖。 6、大火烧开然后关小火慢炖，炖至牛肉可以用筷子轻松戳穿。 7、晾凉切薄片即可。小诀窍 1、必须凉透才可以切哦！这样切了牛肉才不会散。 2、放冰箱泡卤汁过夜，第二天再切更入味。 3、卤汤过滤后放冰箱保存，下一次还可以用。材料牛肉1斤，五香桂皮少许，姜3片，葱1颗，酱油、酒糖各适量做法 1、牛肉洗净过水沥干。 2、烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。 3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒。 4、煮滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。 5、取出牛肉待凉后，切成薄片便可供食用。材料牛腱1块，青葱2根，生姜6片，料酒，盐，五香粉，老抽，香油，八角少许，茴香少许，花椒粒少许做法 1、牛腱先飞水断血，然后重新烧水，放入牛腱，放入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少许老抽； 2、盖上锅盖，大火待水开后，将火力调至7成，半小时后把牛腱翻个身继续保持同样的火力再卤半小时； 3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷却收硬后，再将它切成薄片。 4、吃法：可直接食用，也可跟葱丝一起卷饼，夹饼，抹上酱吃。主料：鲜嫩的牛肉辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒辅料2：老抽，生抽，料酒做法 1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。 2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味） 3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。 4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。 5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。 6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。小诀窍 1、牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向。 2、煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏,。天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面，最后再放几片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉面就做好了。

食材准备主料：牛肉100克卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。制作步骤1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。3、牛肉取出，晾凉后切薄片。4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。