白菜饺子馅的做法，白菜饺的做法

1，白菜饺的做法

·牛肉半斤 ·白菜叶10-15张 ·水芹菜（香芹）10-15根 ·盐适量 ·葱花2大勺 ·蒜蓉半勺 ·香油1大勺 ·胡椒粉作法：　　1、在盐水中浸一下白菜，将菜梗的部分切成丝，留做饺子的馅 2、白菜的叶子都长得比较紧时，剥起来很费力，可以用外层的叶子，或圆生菜代替 3、在盐水中浸一下水芹菜，留下几根长梗，其余切成段。如果白菜叶子够宽，就不用水芹菜来绑，可以把水芹菜全切成段 4、在牛肉馅，白菜丝，水芹菜段中放入葱花、蒜蓉、盐、胡椒粉，搅拌均匀，做成饺子馅，搅拌饺子馅的时候一定要用力，多搅拌，搅拌时一定要顺一个方向，这样打出来的馅口感才好 5、将饺子馅放入白菜叶中，用水芹菜捆绑固定。然后放入热锅中蒸。蒸的时间可根据饺子馅的量有所不同。可以用牙签扎一下，如果没有血水出来，大约5-10分钟就够了。小贴士： 1、这个的做法跟蒸饺差不多原理，可以放凉了吃，吃的时候要蘸酱醋汁，但不能反复的热着吃，所以不要做太多，我喜欢冷着吃，白菜饺子的菜皮更有嚼劲。 2、白菜饺子不能做太大，馅也不要放太多。否则馅没熟，菜皮就烂了。

白菜饺的做法

2，白菜饺子馅怎么做好吃

实用白菜猪肉饺子馅做法1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。

和面，白菜切碎（要先横切再竖切，这样好吃）。加适量盐腌至出水，将水挤掉待用，猪肉馅里加去了水的白菜，在馅料里加一个鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜搅拌，下面包饺子，就不用多说啦。猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可。把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

白菜最好亲自用刀慢慢剁碎，绞馅机会严重破坏白菜组织到时候吃起来会很难吃！1. 白菜剁碎然后撒盐稍微腌制5分钟，然后挤出水分，放葱姜末2. 将肉馅放入白菜馅内撒一些熟豆油（注意不要太多）放少许酱油，味精提味，因为之前白菜被盐腌制过所以最好不要放很多盐3. 用筷子朝着一个方面搅拌馅料使其肉馅跟白菜彻底入味就好了纯手写，望楼主采纳~不明白继续问

白菜饺子馅怎么做好吃

3，包饺子的白菜馅怎么做

如何调猪肉大白菜的饺子馅饺子是否做的好吃，调馅就是关键的第一步。因此，不可小视。先用配方中的调馅所用到的盐量加入到已经称量好的肉馅中。3/4小勺的盐量大约是1/2小勺+1/4小勺的总和。盐放好后，开始给肉馅打水了。打水的目的是避免肉馅经过加热后变干变柴，煮好的水饺才会鲜嫩多汁。打水时，加入盐有助于水分的吸收。凡是包肉馅类的面食，只要有肉类的都需要打水。差别只在于打水量的多少。给肉馅打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水后。用筷子或用手以同一方向将水分搅入肉馅中，当水分未完全被吸收时，不可继续加水。等到水分完全被肉馅吸收后，再加入第二大勺清水。当肉馅打水完成后，肉质具有黏性，且色泽变淡。肉馅打水完成后，加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一个方向用筷子会用手搅拌均匀后覆盖上保鲜膜冷藏备用。肉馅打水后要开始放调味料，一是为了增添肉质的鲜美，二是为了除去肉腥味。放入香油是为了锁住肉馅内的水分，让香油和其他调味料充分结合。最后1大勺香油要留到加入蔬菜后再放入。肉馅处理冷藏后开始洗切大白菜。大白菜洗净切碎后，加入1小勺的盐拌匀。放在室温下静置约10分钟后挤出大白菜内的水分。注意：这里的1小勺盐量是配方之外的量。将挤干水分的大白菜和切碎的小葱葱花分别倒入已调过味的肉馅中，最后再淋上1大勺香油（配方里3大勺香油中的1大勺）。淋上香油的目的是为了增加馅料的滑润度。用筷子朝一个方向将肉馅拌匀。敷上保鲜膜将肉馅先冷藏备用。猪肉大白菜馅就调制好了。

主料肉馅500克白菜1棵辅料油适量盐适量豆瓣酱适量香油适量花椒水适量料酒适量步骤1.白菜一颗2.剁成馅3.绞好的肉馅，提前用花椒水，盐老抽，香油浆上了4.昨天买的一绺韭菜，也放上了5.所有材料都放到一起，放入适量的豆瓣酱，盐，油，调好馅6.和好的面7.揉好，切成大块8.其中的一小块切成小剂子9.檊成饺子皮10.包好的饺子11.水开下锅煮，俗话说，三滚饺子两滚面，意思是加三次水，饺子的肚子都朝上了，就熟了小贴士和饺子面的水我用的是白菜馅挤出的汁，很营养的呢

白菜粉条水饺的做法：一：温水和面，和好后醒半个小时，利用这段时间准备饺子馅。二：首先用开水把粉条泡上，接着把小白菜洗净焯熟，捞出后过凉水挤干水分切碎，油渣切碎，这时把泡好的粉条切碎，虾米切碎，葱姜蒜切沫（小葱多放点）。三：把以上馅料混在一起，加入盐，生抽，鸡精，大油，香油，耗油，五香粉，葱姜蒜末拌匀。四：这时面醒好了，把面揉至光滑，搓成面条，切成大小一致的面剂，擀成面皮，包成饺子。五：锅内加水烧开，趁烧水的时间孩沪粉疚莠狡疯挟弗锚砸点蒜泥，在蒜泥里加入酱油，白醋，香油，辣椒末，做成饺子沾酱。六：水开后下入饺子等水开后加一勺凉水，这样反复三次饺子就差不多熟了，饺子捞出即可。

纯白菜不好吃我一般都是和香菇，肉末一起搅拌，只不过香菇肉末很少白菜较多，这样吃起来才清脆可口白菜馅一定要控干水分，不然中途会出水很难包在一起先把香菇和肉馅搅拌均匀，在加入白菜馅，共同搅拌。先加油，在加酱油搅拌均匀后在放入盐和鸡精搅拌。如果有耗油的话可以在放点耗油，这样馅比较紧实，口感上也比较鲜，煮出来口感好。

包饺子的白菜馅怎么做

4，白菜饺子的做法有几种

海米白菜饺子材料饺子粉，肉馅，白菜，油，韭菜，姜，海米，盐，水，鸡精，花生油，五香粉做法1.饺子粉与温水按2：1的比例和好，放点盐，这样调出的面有筋和好的面醒1个小时。 2.海米泡好剁细，姜剁末，肉馅加入酱油、鸡精、五香粉、花生油、香油，搅拌均匀。 3.到包的时候放入切好的白菜和韭菜以及海米和姜末，本来想只用白菜的，因为老爹爱吃韭菜，就切了一点韭菜进去，提提味道。 4.包好的饺子最好能快点下锅，因为白菜爱出汤。鱿鱼白菜饺子原材料：鱿鱼、猪颈背肉、白菜、葱姜、木耳1、凉水和面，揉成面团后，盖上盖子后醒半小时；2、鱿鱼去内脏、剥皮，洗净后用料理机绞碎；3、猪颈背肉加适量的葱姜，用料理机绞碎；4、水发木耳，洗净后用料理机绞碎；白菜切碎，加盐若干，十分钟后攥干多余水分；5、将肉馅和鱿鱼、木耳、白菜混合在一起，加生抽、老抽、料酒、十三香、花椒油、盐，搅拌均匀后加少量香油；6、包饺子（过程略去不说了）；7、煮饺子。完成！猪肉白菜饺子材料猪肉馅（精肉）半斤，白菜4片叶子，葱1根，盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，包子饺子馅配料1大勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，饺子皮30张做法1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟 2.然后，加入凉水泡1，2分钟 3.用漏勺捞出攥干。 4.都攥干之后放入盆中待用 5.放入肉馅，白菜，切碎的葱 6.加入调料搅拌均匀，馅就OK啦 7.开始包了，就不上包法了^^每个人包法不同嘛^^直接上成品，我包了30个猪肉白菜的。剩下那些是三鲜的，所以看起来饺子比较多 8.来个特写^^猪肉白菜滴^^ 9.开始煮啦，锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可~！

北方饺子的做法: 馅可根据自己爱好随意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。四人份原料:肉馅(直接到超市买即可)1000g,面粉1250g,大白菜一颗(约1000g),韭菜100g(亚洲店有售)香菇5个,虾仁100g。(可根据实际情况增减) 佐料:油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒(可用红酒)、高汤(可用水)均适量。(因为各地各人口味不同,佐料未给出具体份量) 做法: 1.和面面团宁硬勿软,且要放入面盆中,加盖醒30分钟. 2.拌馅将肉馅放入高汤,逆时针搅拌,使之成糊状。 3.炸油锅里加油烧至九成热,放入花椒,关火,待油温降下,取出花椒,同时将油倒入肉馅。 4.和馅将大白菜切碎,加盐杀出水分,挤出水分,放入肉馅;韭菜切碎,放入肉馅;香菇用水发好切碎,放入肉馅;虾仁切碎,放入肉馅;同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉,逆时针搅拌直至充分混合。 5.包饺这不用我多说,把面团做成小面饼,放入馅,捏在一起即可。 6.煮饺水烧开后,放入包好的饺子,煮至饺子浮出,加凉水,反复两次便可捞出食用。 ※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。以下是包饺子的诀窍。包饺子省时省力妙法饺子深受中国人喜爱的一种食品,但是饺子的制作过程比较复杂,下面介绍两个小诀窍,可以让你在包饺子时省时省力。一是和的面要“醒”好,这样才好擀皮、好包,而且不破。二是调馅时,如全用肉馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐。如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤。出汤后,可掺些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。巧做饺子馅 1.饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当,一般以1:1或1:o.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜,不但味道好,而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素,可促进人体肠胃蠕动,防止节日荤食过多,影响消化吸收。 2.据测定,大白菜去汁后维生素会损失90%以上。为了避免维生素的损失,可将菜馅剁好后,先将菜汁挤出来,拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后,先用食油搅拌,最后再放盐和作料,亦可防止菜汁“杀”出来。 3.肉要剁成或绞成碎馅,将肉加少量水(或菜汁)使劲搅拌。馅的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同时,一点一点地加入酱油(有肉汤最好加肉汤),边滴边搅拌,搅拌成糊状后,加菜拌匀即可。这样做的饺馅,吃时汤汁饱满,味鲜可口。 4.在调剂饺馅时,加入少量白糖,吃饺子时,会感到有鲜香海米味。