(4)将五花肉炒入油中，加入黄酱、甜面酱和水，拌匀，小火煎10分钟,8.将煮好的面条放入碗中，将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、肉酱盖在面条上，杂酱面就完成了,2.炸酱面的酱料做法:(1)豆腐干、香菇洗净，切成半厘米见方的方块,3.加入蒜瓣和姜丝搅拌均匀，然后勺入甜面酱、豆瓣酱和酱油搅拌均匀,配甜面酱。
配甜面酱。材料:猪肉末400g、面条(生)280g、胡萝卜1根、黄瓜1根、豆瓣酱3大勺、香葱适量、酱油适量、胡椒粉2g、大蒜4瓣、甜面酱3大勺。1.炒锅里热油，放入花椒翻炒。2.将肉末翻炒至变色。3.加入蒜瓣和姜丝搅拌均匀，然后勺入甜面酱、豆瓣酱和酱油搅拌均匀。4.用半杯水搅拌均匀，盖上盖子，小火煮10-15分钟。5.煨至肉酱粘稠，颜色变深，关火。6.将黄瓜、胡萝卜和细香葱切成细丝备用。7.另起锅煮面条，然后捞起沥干水分。8.将煮好的面条放入碗中，将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、肉酱盖在面条上，杂酱面就完成了。
2、 炸酱面的酱要怎么做如何做 炸酱面的酱1、材料:去皮五花肉150g、豆腐干1块、香菇2个、八角2个、大葱1根、姜1根、蒜3瓣、甜面酱80g、黄酱80g、白糖20g。2.炸酱面的酱料做法:(1)豆腐干、香菇洗净，切成半厘米见方的方块，(2)姜、葱、蒜各1片切碎。(3)锅中倒入适量油，将油温烧至七成热，放入八角炒香，(4)将五花肉炒入油中，加入黄酱、甜面酱和水，拌匀，小火煎10分钟。(5)加入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、半勺香油、20克白糖继续炒10分钟，3.注意:选半肥半瘦的五花肉，做出来的肉酱更香。炒酱的时候用小火慢慢炒，熬出香味。
