1.鸡蛋打好一碗；2.将香肠斜切成小薄片，拌入鸡蛋，加入适量味精拌匀；3.锅里放油烧热，然后一次性把香肠蛋液全部倒入锅里；4.鸡蛋一面煎好后，翻过来煎另一面，两面煎至焦黄色,有研究表明鸡蛋煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30倍以上，而煮鸡蛋鸡蛋和蒸鸡蛋中糖化蛋白含量几乎没有增加，与生鸡蛋烹饪前的糖化蛋白含量相同,油炸鸡蛋可以直接用食用油。
没错，众所周知，油炸食品会产生苯并芘等致癌物质，而专家表示，经常吃煎蛋对人体的危害远不止这些。有研究表明鸡蛋煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30倍以上，而煮鸡蛋鸡蛋和蒸鸡蛋中糖化蛋白含量几乎没有增加，与生鸡蛋烹饪前的糖化蛋白含量相同。研究发现，糖化蛋白与人体衰老和多器官损伤密切相关。营养师介绍，过去认为食物中的糖化蛋白进入人体后会被消耗分解，而不是被吸收造成伤害。最近的研究表明，糖化蛋白含量过高的食物会对人体产生一定的危害。食物中的大量糖化蛋白一旦进入体内，糖会与蛋白质融合，产生糖化终产物，导致皮肤胶原蛋白的挥发和硬化，产生皱纹，尤其影响动脉硬化、糖尿病等疾病的发生和发展。研究表明，如果严格限制饮食中的糖化蛋白含量，糖尿病、心血管疾病和肾脏疾病患者可以防止疾病恶化。
油炸鸡蛋可以直接用食用油。配料:鸡蛋150g，香肠100g。调料:盐2g，味精1g，食用油75g。1.鸡蛋打好一碗；2.将香肠斜切成小薄片，拌入鸡蛋，加入适量味精拌匀；3.锅里放油烧热，然后一次性把香肠蛋液全部倒入锅里；4.鸡蛋一面煎好后，翻过来煎另一面，两面煎至焦黄色。
formula: 鸡蛋壳5 ~ 6，鸡蛋黄5 ~ 6。方法:将鸡蛋的壳磨碎，加入蛋黄，放入搪瓷(或陶)锅内搅拌，在炭火上搅拌至颜色变深，即有棕色油渗出。把油放在有盖的碗里备用。功效:滋阴润肺。使用方法:每次服用鸡蛋 3 ~ 5滴油，饭前一小时服用。或将油装入胶囊，每次服2粒，每日3次。
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