这里花儿和大家分享的鸡肉卷，可是不同于在快餐店吃的那种油炸的鸡肉卷。这样的制作，简单又方便，操作的过程，只要把调味料配好，冷藏腌制足够的时间，设定好烘烤时间，味道做出来就棒棒哒，切适量姜片放进去，5大勺的叉烧酱 1大勺的料酒 1大勺的生抽 少许胡椒粉，之后带上一次性手套充分抓匀，使得调味料布满鸡肉。
1、香酥炸粉是什么做的？
你好，香酥炸粉分为很多种类，我在这里简单的为你介绍几种，希望可以帮助到你。一、脆浆粉的配制：（1）低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成，（2）柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4—6分钟即可，二、生粉：是指马铃薯淀粉，在油炸鸡肉时拍少许生粉于表面，可使外观显得有光泽，光看就能引起食欲。
三、吉士粉：一种混合型调味助料，呈淡黄色粉状，将吉士粉10%的比例加入脆浆粉中起到如下三大优点：（1）色泽鲜亮（2）能产生浓郁的奶香味（3）更加松脆不软瘪，四，面包糠：是使用小麦制成的，使用面包糠来油炸食物，口感较酥脆，外观也会呈现漂亮的金黄色，且能较长时间保存食物的酥脆度。A、几种常用脆浆糊的配制一、脆浆粉100克、蛋1个、水适量，
二、低筋面粉100克、吉士粉5-10克、蛋1/2个、砂糖1.5克、盐5克。三、低筋面粉100克、生粉10克、蛋2颗、水适量，B、几种常用的挂浆方法一、将腌制后的肉排上薄薄的一层生粉直接油炸。二、排上生粉后，裹上脆浆糊炸制，三、裹上脆浆后再均匀沾上一层面包糠。脆浆粉是粤菜中一个特殊的糊种，它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的，
2、鸡肉卷怎么做？
这里花儿和大家分享的鸡肉卷，可是不同于在快餐店吃的那种油炸的鸡肉卷。而是腌制后再烘烤的嫩滑鸡肉卷，很多巧厨娘都有这样的经验：盛夏站在灶台边，做上几个菜，恐怕菜肴端上桌，热的自己也没了食欲。所以在炎热夏季，我们就要充分利用烤箱、空气炸锅这样的智能小家电来制作肉食，不仅色泽和味道都诱人，还能无油烟、更少油脂，制作过程中只需要烤盘上垫锡纸或油脂，用后扔掉，连洗盘子的困扰都不在了，
这样的制作，简单又方便，操作的过程，只要把调味料配好，冷藏腌制足够的时间，设定好烘烤时间，味道做出来就棒棒哒。【叉烧鸡肉卷】需要准备：鸡腿4个叉烧酱5大勺姜片适量生抽1大勺料酒一大勺蜂蜜2大勺白胡椒粉少许清水适量做法：1、4个鸡腿，去除鸡骨，注意鸡皮不要切破，2、用刀背把鸡肉敲打平整，保证薄厚均匀，这样卷的时候就容易多了。
3、叉烧酱做肉食，特别好吃，有着香甜的口感，吃起来又不会腻，切适量姜片放进去，5大勺的叉烧酱 1大勺的料酒 1大勺的生抽 少许胡椒粉，之后带上一次性手套充分抓匀，使得调味料布满鸡肉。期间可以加入适量的清水，基本是调味汁没过鸡肉的状态，4、腌制的时间8小时以上最适宜，所以晚上腌制，覆盖保鲜膜入冰箱冷藏，次日再加工就可以了。
取锡纸，鸡肉从一边卷起，5、接着如图这样，把锡纸卷起，再捏紧两头，卷成糖果样，依次都做好。6、烤箱预热200度，烤盘上最好再铺上一层锡纸，防止油渗出到烤盘上，高温下凝结的很难清洗的，200度先烤20分钟，7、烤好后取出，打开锡纸，表面均匀的刷上蜂蜜，8、刷好后再烤，就不要密封锡纸了，就这样敞开烤10分钟左右就可以了。
