长江鮰鱼，清蒸长江鮰鱼的做法清蒸长江鮰鱼怎么做好吃

本文目录一览

1，清蒸长江鮰鱼的做法清蒸长江鮰鱼怎么做好吃
2，怎样烹调长江鮰鱼
3，长江回鱼名字的由来
4，长江回鱼怎样红烧更好吃
5，长吻鮠的石首鮰鱼
6，长江鳊鱼怎么做好吃

1，清蒸长江鮰鱼的做法清蒸长江鮰鱼怎么做好吃

食材主料长江鮰鱼650g辅料橄榄油适量生抽适量葱丝适量姜丝适量步骤1.食材：长江鮰鱼。2.将姜片铺放在盘子里。3.放入长江鮰鱼，将姜丝放在鱼身上。4.水滚，将鱼盘放入。5.盖锅盖，旺火蒸12分钟。6.揭盖，关火。7.拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的水。8.放入葱丝。9.淋上滚烫的橄榄油。10.倒入生抽。

清蒸长江鮰鱼的做法清蒸长江鮰鱼怎么做好吃

2，怎样烹调长江鮰鱼

鮰鱼鱼肉天生爽口，所以煎、炒、石烹、捞起做冷盘皆可。煎的时候，配的是黑椒汁酱，鱼腩微焦的表面为的是封住鱼汁，外焦内嫩。小炒则是搭配一些蔬菜来吃，爽而不散。捞起的配料简单如蒸煮，豉油的调配显得很重要，太浓会盖过鱼之鲜，太淡又令配料鲜味抢闸，微咸中带甜才刚好带出鱼的鲜味。红烧鮰鱼原料：鮰鱼600克。调料：食油，酱油，精盐，味精，绍酒，糖。制作：鮰鱼切成6厘米大小的瓦块状，烹调前先沥干水，锅置旺火上，下油100克，倒进鱼块，加料酒30克，葱段10克和姜3克，同炒一会儿即下汤水500克，加盖，在中火上焖煮7分钟，待鱼块松软，速下精盐、酱油，移锅至小火煨，使鱼肉入味，汤汁浓缩，最后加味精少许，勾芡，淋油，起锅装盆即成。特点：红亮，滑润，软嫩，肥美可口。

怎样烹调长江鮰鱼

3，长江回鱼名字的由来

回鱼即鮰鱼，鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名“长吻鮰(鮠)”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”。体形近似纺锤形，吻锥形向前显著突出，上下颌均具锋利细齿，背、胸鳍均有一根发达的硬棘，棘后缘有锯齿，具有一定的自卫功能。体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。扩展资料：分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。长吻鮠为肉食性鱼类，主要食物为小型鱼类和水生昆虫。成鱼每年3-4月开始成熟，便上溯至砾石底的河水急流处产卵。产卵期为4-6月，8月左右下退。怀卵量1-10万粒以上不等。长江的产卵场较集中于中游的荆江河曲以及上游的沱江等江段。

长江回鱼名字的由来

4，长江回鱼怎样红烧更好吃

您好，介绍一款清蒸鮰鱼的做法：1、长江鮰鱼洗净，除去内脏，切花刀2、将姜丝、葱末、蒜末切好，铺撒在鱼身和鱼腹内3、浇上少量的料酒、撒入盐、味精、糖、香油，适量的生抽4、放入蒸锅中，蒸25-30分钟后出锅5、撒入少量香菜即可希望对您有用，望采纳~

鮰鱼鱼肉天生爽口，所以煎、炒、石烹、捞起做冷盘皆可。煎的时候，配的是黑椒汁酱，鱼腩微焦的表面为的是封住鱼汁，外焦内嫩。小炒则是搭配一些蔬菜来吃，爽而不散。捞起的配料简单如蒸煮，豉油的调配显得很重要，太浓会盖过鱼之鲜，太淡又令配料鲜味抢闸，微咸中带甜才刚好带出鱼的鲜味。　　红烧鮰鱼原料：鮰鱼600克。　　调料：食油，酱油，精盐，味精，绍酒，糖。　　制作：鮰鱼切成6厘米大小的瓦块状，烹调前先沥干水，锅置旺火上，下油100克，倒进鱼块，加料酒30克，葱段10克和姜3克，同炒一会儿即下汤水500克，加盖，在中火上焖煮7分钟，待鱼块松软，速下精盐、酱油，移锅至小火煨，使鱼肉入味，汤汁浓缩，最后加味精少许，勾芡，淋油，起锅装盆即成。如果你是一个爱美食的朋友我可以给你推荐更多美的做法、望采纳

5，长吻鮠的石首鮰鱼

石首鮰鱼指产地在石首、名字叫石首的长江鮰鱼。鮰鱼叫石首的依据：相传宋代诗人苏轼从四川老家眉山出发，自岷江乘船入长江，沿江猎奇作赋，途经石首城区，吃了久负盛名的石首鮰鱼，听了前所未闻的石首民谣：“鮰鱼石首有，名字叫石首，白天栖石洞，晚上戏回流”，即兴赋诗：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞”。这首鮰鱼宋诗用粉红石首对比雪白河豚说，粉红石首比雪白河豚好看、好吃、仍无骨、不药人。最后点题《戏作鮰鱼一绝》。这首鮰鱼宋诗就是鮰鱼叫石首的文字依据。鮰鱼叫石首的含义：鮰鱼叫石首，指鮰鱼栖息石洞伸出头就像石之首。地名叫石首，指人以石为首才有立足之地。尽管鮰鱼叫石首和地名叫石首的含义不同，但是同名的寓意与诙谐最被诗人看中，这才是苏轼戏作鮰鱼言石首的理由。地名叫石首的记录：文献记录，石首之地始于古云梦泽的五山之岗（五山指今石首山、砚盘山、东岳山、南岳山和笔架山），人之山岗随西北长冮水位四季变化，让人切身感受到以石为首才有立足之地，故命西北的挡水之山为石首山，称五山之岗为石首之地。西晋太康五年（公元284）以石首为轴心建立县制，石首之地才扩大到所辖之域，历经各朝不尽相同。《读史方舆纪要》：“自竟陵（今仙桃）南至大江、并无岗陵之阻，渡江至石首，始有浅山，石首者（石首山），石自此而首也。”鮰鱼叫石首的基础：鮰鱼为鲶形目鲿科鮠属鱼，鲶形鱼类多以洞穴为栖息地，只是各科各属对洞穴的要求不同。例如鮰鱼洞穴在回流，伸头能捕食，缩头能防守，出洞即能戏回流。鮰鱼栖息石洞伸出头就是鮰鱼叫石首的生物基础。鮰鱼在石首的环境。石首江段九曲回肠，流经城区万石成湾，鮰鱼在这里繁衍生息不仅水质条件好、天然饵料多，而且水温差别大。在冬季3个月和春头秋尾的3个月里，石首江段水温低于12℃，低于这个水温，鮰鱼不再进食，所以石首鮰鱼只能半年生长、半年瘦身，不像广州鮰鱼四季生长，这也是石首鮰鱼久煮不糊汤，落口弹性好，味道美极了的奥秘所在。

6，长江鳊鱼怎么做好吃

红烧鳊鱼材料鳊鱼1条，油少许，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，葱花，香菜做法1、在菜场买的新鲜鳊鱼，一般一斤多一点，让老板处理干净；2、回家再进一步洗净，把鱼鳞、内脏弄干净，因为鱼摊的老板弄得比较粗糙；3、热锅，加入少许油4、放入鳊鱼两面都稍微煎一下，鱼放下去的时候沿锅滑下去，这样油就不会溅出来，一会儿即可，过头鱼肉就不嫩了；5、放入姜、蒜、料酒；6、生抽、老抽各一铲子；7、加入清水，没过鱼，水一定要多一点；8、加入冰糖，约七八块；9、干辣椒两小个，微辣；10、慢慢熬，同时注意不要沾底；11、收汁，加醋；12、撒上葱花、香菜碎；13、出锅，我喜欢孜然的味道，会在出锅前撒上一点，很香。五彩鳊鱼材料新鲜鳊鱼1条，指天椒，绿辣椒，灯笼椒酱适量，大葱，生姜，蒜少许，胡萝卜花8片，盐，料酒，糖，食用油，醋，美极鲜做法1、鳊鱼去内脏，洗净沥水。用盐、料酒抹鱼的全身，鱼肚里也要抹到，放入生姜，稍腌些许待用。2、红色指天椒，绿辣椒切成辣椒碎，跟灯笼椒酱混合调制。3、鳊鱼入开水蒸锅里蒸制15分钟左右。4、锅烧热入食用油，将调制的辣酱混合料和大葱末、蒜末生姜末炒出香味。5、加点糖、醋、美极鲜，用水淀粉勾芡。6、将勾好的芡汁浇淋到蒸好的蝙鱼身上，胡萝卜花围边即可。孔雀鳊鱼材料鳊鱼1条约600克，姜末，大葱丝，料酒，食盐，白糖，香醋，蒸鱼豉油，胡椒粉，麻油适量做法1、鱼收拾好后，从背部将鱼切成约0.5cm的小段（鱼肚的一面不切断，要连在一起），切好后在餐盘中摆成孔雀开屏状。2、然后往鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油，入蒸锅蒸约15分钟（鱼眼睛突出为已蒸熟）3、再将大葱丝、胡椒粉、麻油撒在鱼身上，再蒸3分钟即可。老干妈烧鳊鱼材料鳊鱼一条，老干妈2/3汤匙，生抽1汤匙，姜丝若干，盐少量，胡椒粉适量，白糖适量，料酒半个汤匙做法1.生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净2.鳊鱼身上划斜刀，用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟3.热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅，两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右4.装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以啦

，去鳞，洗干净，加葱姜上锅蒸，熟后加调料咸淡，淋上热油即可

1.鳊鱼宰杀干净（我是让卖鱼的摊主帮我杀的），切横刀，用少许盐，料酒腌制一会儿。2.盘底摆放葱丝，姜丝。 3.鱼肚子里面也塞入葱姜丝。 4.表面撒一层葱姜，淋上一勺蒸鱼豉油。5.上锅蒸8分钟，虚蒸2分钟，出锅。6.将鱼上的葱姜丝换成新鲜的，锅里热少许油，淋到鱼身上即可。

清蒸武昌鱼，先现杀，洗净，配料腌制半个小时到一个小时，之后冷水，开蒸15分钟

蒸