肉的营养价值，肉有什么营养

1，肉有什么 营养

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

蛋白质

肉有什么营养

2，肉的营养成分

肉里面主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物以及微量元素等。肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，必需氨基酸的构成比例接近人体需要，可以被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。肉皮及键子富含胶原蛋白和弹性蛋白，是女士美容的佳品，肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸，所以适量食用对于身体健康是非常必要的，但是避免食用过多，因为食用过多可能导致肥胖。

肉的营养成分

3，肉有什么营养

相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的铁、锌、钙、烟酸等微量元素都比猪肉高。从图中可看出，吃牛肉明显比吃猪肉更能改善贫血的状况。牛肉由于其肌肉纤维比较长和粗，所以在烹饪的过程中不易熟。家长可以给孩子提供一些休闲类的牛肉制品如牛肉棒和牛肉丁，供孩子在课间食用。牛肉棒类食品经过加工熟制，味道好，方便携带。由于在熟制的过程中去掉了部分水分，其营养物质的含量更高。

要看你指的什么

肉有什么营养

4，肉类有什么营养价值

生活水平提高了，每天餐桌上几乎都少不了肉（当然，少数素食者除外）。肉类可分为畜肉和禽肉两种。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。它们能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。肉类中的蛋白质含量一般为10％～20％，瘦肉和内脏比较多，肥肉中较少。肉类蛋白质中的氨基酸充足而且比例合理，容易被人体吸收利用，如果和豆类、谷类等植物性蛋白配合食用，能够提高营养价值。肉类蛋白质是青少年生长发育不可缺少的物质，能够增强记忆力，补充体力，优质的蛋白质还可以延缓衰老。肉类中的脂肪含量一般为10％～30％，可以为我们的身体提供很多能量，是我们身体能量的重要来源。肉类中的饱和脂肪酸、胆固醇含量较高，所以患有高血脂病和动脉硬化的人应该少吃动物性脂肪。肉类是铁和磷的良好来源，但含钙比较低。肉类中碳水化合物中含量很低，平均为1％～5％。肉类中含有多种维生素，瘦肉和内脏中维生素较多，尤其是肝脏最多，其中不仅含有丰富的B族维生素，还含有大量的维生素A。肉类种类很多，各种肉类中的脂肪含量差别很大，即使是同一种肉类，不同部位的脂肪含量也会不同。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉中含的饱和脂肪酸较高，禽肉和兔肉中含的饱和脂肪酸较少。肥肉主要由脂肪组成，含其他营养成分较少。瘦肉的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2等，还含有丰富的无机盐，尤其是含铁、钾、钠等，这些都是我们的身体不可缺少的营养素。猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，可以增强体力，猪血还含有丰富的铁、锌、铜、钴等微量元素，具有补血、清除体内垃圾和抗癌的作用。牛肉是优良的高蛋白食品，营养成分容易被我们的身体吸收，含有大量蛋白质，少量脂肪，另外还含有钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2以及少量维生素A等，具有强壮身体，补血益气等功效。羊肉含有丰富的蛋白质和维生素，肉质细嫩，易于消化，可以增强身体素质，提高抗病能力。兔肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含蛋白质21％，而脂肪只有1％～8％，含磷脂多而胆固醇却很少。兔肉的纤维细腻，易于消化，是老年人和冠心病患者的良好食品。狗肉含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等，吃狗肉可以使我们的身体产生很多能量，使新陈代谢旺盛，具有防寒抗冷的作用，所以我们在冬天多吃点狗肉是有好处的。驴肉是一种高蛋白低脂肪的食品，具有补气养血、滋阴补肾、利肺等作用，另外还可以安神清脑。鸡肉中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等营养成分，具有增强体力、益气养阴的作用。鸭肉中含有很多不饱和脂肪酸，易于消化，还含有丰富的B族维生素和维生素E等，具有养胃滋阴、清热利尿的作用，适合上火的人食用。鹅肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，吃起来美味可口而且易于消化，还含有人体生长发育所必需的十多种氨基酸，具有增强体力、消除乏力的作用，对于老年糖尿病患者还有控制病情和补充营养的作用。鸵鸟肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低能量的特点，还含有27种人体必需的氨基酸，易于消化吸收，并且铁、钙、锌等微量元素的含量都高于一般肉类，适合现代人的饮食潮流，被称为“21世纪人类新食品”。

5，肉类有什么营养价值

牛肉瘦肉多~~脂肪少~~是高蛋白质~~低脂肪的优质肉类食品~~近几年已为广大群众普遍重视和喜爱~~测定表明：牛肉的营养成分在品种~~产地~年龄~营养状况~~体躯部位等多方面的原因而有差异~~但大体上每100克牛肉含蛋白质20.1克~~脂肪2.3克~~VA0.006毫克~~VB0.07毫克~~VB10.07克~~VB20.13克~~VPP6.3毫克~~VE0.35毫克~~钙9毫克~~磷272毫克~~铁2.8毫克~~锌3.71毫克~~并含胆甾醇125毫克~~牛肉蛋白质所含必需氨基酸较多~~所以牛肉营养价值高~~

火鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，营养价值高

6，肉有啥营养

猪肉是人体蛋白质和脂肪的主要来源之一，猪的瘦肉和肥肉分别含有蛋白质16.7%和2.2%；脂肪28.8%和90.8%；水份是53%和6%。猪肉中含有丰富的磷和铁，并且猪肉中的锌和?也是儿童智力生长发育所必需的元素，与肉结合的铁才容易被人体吸收。其他一些微量元素如锰、硅、硒、氟等也都含有。猪肉具有补肾、养胃、滋肝、润肌肤、滋阴润燥的养生保健功效。牛肉中含有的蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素D、钙、铁、磷等非常丰富。营养价值很高，是滋补强壮的上品。此外，牛肉在强筋骨、养脾胃、安中益气、消水肿、除湿气等方面有很好的药用功效。羊肉所含的钙质、铁质都高于猪肉，对贫血、肺病及体质虚弱的人非常有益。每100克羊肉中含有蛋白质17.3克、碳水化合物0.5克、脂肪13.6克、钙15毫克、铁3毫克、磷168毫克、胆固醇70毫克，以及其他一些微量元素。羊肉可以益气补虚、温中暖下。是治疗虚痨、腹痛、腰膝酸软、产后虚冷的最佳食品。

脂肪

7，肉类的主要营养价值到底有哪些

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，猪肝约含维生素B2，比肌肉中多15-20倍，尼克酸，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱;牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。

很多孩子都爱吃肉，甚至没有肉就不吃饭，家长们也知道肉类食品有营养，但具体来说，肉类食品中到底都有哪些营养呢？厨中论健：肉类分为畜肉和禽肉两种。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。它们能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。肉类营养成分因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异。蛋白质含量一般为10%～20%；碳水化合物在肉类中含量很低，平均为1%～5%；维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多，其中不仅含有丰富的b族维生素，还含有大量的维生素a；无机盐总量为0.6%～1.1%，一般瘦肉中的含量较肥肉多，而内脏器官又较瘦肉中的多。总结：由于肉类食品能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。所以对于儿童的生长发育十分重要。饮食真经：肉、禽类蛋白质的氨基酸组成基本相同，含有人体需要的各种必需氨基酸，并且含量高，其比例也适合于合成人体蛋白质，生物学价值在80%以上。故称为完全蛋白质或优质蛋白。但是在氨基酸组成比例上，苯丙氨酸和蛋氨酸偏低，赖氨酸较高，因此宜与含赖氨酸少的谷类食物搭配使用。肉类脂肪的组成以饱和脂肪酸居多，不易为人体消化吸收。猪肉的脂肪含量因牲畜的肥瘦程度及部位不同有较大差异。如猪肥肉脂肪含量达90%，猪里脊7.9%，前肘31.5%，五花肉35.3%。如果吃大鱼大肉过多，很容易使脂肪摄入量过多，从而对青少年的健康产生不利的影响。总结：由于肉类食品在氨基酸组成比例上，苯丙氨酸和蛋氨酸偏低，赖氨酸较高，因此宜与含赖氨酸少的谷类食物搭配使用。饮食宝典：食用肉类食品应注意以下两点：第一，肉类食品宜和谷类食物搭配使用，也就是说不能光吃肉，不吃主食，这一点一定要引起家长们的重视。第二，各种烹调方法对肉类蛋白、脂肪和无机盐的损失影响较小，但对维生素的损失影响较大。从保护维生素的角度，肉类食品宜炒不宜烧炖和蒸炸。一天吃二两肥猪肉就可使青少年的脂肪摄入量超标。一天吃猪前肘2两，炸薯条2两就可使中学生的脂肪摄入量超标。