操作要领:1爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑鸡块炒板栗的做法大全家常,板栗焖鸡的做法1.把板栗洗净沥干水分，鸡斩件备用，鸡块用酱油和料酒腌制30分钟左右2.炒锅放入适量的植物油，加入板栗，把板栗炒到表面金黄捞出待用3.炒锅里的余油再次烧热，放入腌好的鸡块，姜片和葱段，把鸡块炒至表面金黄，水分将干4.加入板栗和水，盖上锅盖，焖至水分将干时，加入适量的盐炒匀，撒上葱粒即可上碟,板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成,板栗的味道能更好地渗入鸡肉，鸡肉的肉香能渗透板栗里面。
制作工艺1.将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。2.把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。3.将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。4.锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可
板栗焖鸡的做法1.把板栗洗净沥干水分，鸡斩件备用，鸡块用酱油和料酒腌制30分钟左右2.炒锅放入适量的植物油，加入板栗，把板栗炒到表面金黄捞出待用3.炒锅里的余油再次烧热，放入腌好的鸡块，姜片和葱段，把鸡块炒至表面金黄，水分将干4.加入板栗和水，盖上锅盖，焖至水分将干时，加入适量的盐炒匀，撒上葱粒即可上碟。烹饪技巧1、板栗用油炒至金黄。这步骤可以改为用油把板栗炸至金黄，我舍不得多用花生油!这个步骤可以让板栗焖的时候，焖出香甜味但不会变成栗子泥;2、鸡块炒至金黄，表皮香脆，板栗和鸡块同时用水一起焖!板栗的味道能更好地渗入鸡肉，鸡肉的肉香能渗透板栗里面!这个焖的时间用中火大约20分钟即可
板栗烧鸡做法一板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。原料:成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。制作程序:1鸡宰杀洗净后剁成3厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。2锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。操作要领:1爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑
4、板栗烧鸡怎么做才好吃?板栗烧鸡（也称板栗鸡煲）食材：鸡肉一只、板栗适量、香菇几个、大蒜一头、生姜一块、香葱几棵、青红辣椒各一个、料酒少许、辣椒酱适量、生抽适量、蚝油适量、豆瓣酱适量。做法：1、香菇洗净后切成小块，青红辣椒切成圈，葱切成葱花，生姜切成片。2、锅内烧水，水开后，放入香菇焯水，焯水3分钟后捞出备用。3、板栗去皮后，放入锅中焯水，焯水5分钟后捞出备用。4、锅中放入少许油，油热后，放入姜片，炒香后，再放入处理好的鸡肉翻炒，加入少许料酒去腥，加入适量的辣椒酱、蚝油，进行翻炒，然后再放入焯好的香菇，翻炒片刻后，再放入焯好的板栗。5、准备几个蒜瓣，整个放进去，继续翻炒，然后再放入切好的辣椒圈，加入适量的盐、生抽、少许的水，盖上锅盖焖至水干。就可以出锅了
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