鱼香茄子煲，做法不同，相同的是口感咸甜适口、柔软顺滑，那么怎么做鱼香茄子煲。易做，易学，不妨自已动手炒一盘，下面分享几道不费油又好吃的茄子做法，夏天，正是吃嫩茄子的好时候，而且茄子有降脂降压，抗衰老的功效，所以平常不知道吃什么菜时，可以多多光顾茄子哟~豆妈，分享简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；喜欢我的分享，别忘了点赞、关注我呀。
1、长紫茄子做小菜怎么做好吃？
长紫茄子做小菜怎么做好吃？介绍一种湘菜“家常茄孑″。①洗干净的茄子两个，去茄把，一分为二对开切成均匀的片，泡水备用，②切两个青椒片，两个蒜片备用。③起锅烧油，放入蒜片爆香，再下青椒片，倒入备好的茄片翻炒，加入适量的盐，直至炒熟，4，起锅装盘。湘菜的家常炒茄子就做好了，茄子做小莱既简单又滑溜。易做，易学，不妨自已动手炒一盘，
2、鱼香茄子煲怎么做才好吃？
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！茄子是一种非常家常的蔬菜。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、铁、铁等多种营养成分，有着降血压、防治胃癌、抗衰老、保护心血管、清热活血等功效。鱼香茄子煲，做法不同，相同的是口感咸甜适口、柔软顺滑，那么怎么做鱼香茄子煲？首先将茄子洗净切成粗长条或者是滚刀块，放入大碗中，撒上少许的盐，腌制一下，
然后将猪肉剁成末放入碗中，加少许的料酒去腥。蒜米切末，生姜切末，小葱切末，一勺豆瓣酱剁碎备用，取一个小碗加入生抽、香醋、白糖、淀粉和清水混合均匀备用。然后将腌制的茄子撒上干淀粉，让茄子均匀的沾满干淀粉，锅中加油，油温升高后倒入茄子，炸至茄子微黄变软后捞出控油，最后锅底留油，把肉末煸炒至变色加入蒜末和姜末，放入一勺豆瓣酱翻炒出红油后炒香后倒入茄子翻炒均匀，然后倒入碗中的料汁，煮开后收一下汁水装进沙锅中撒上葱花即可，注意汁水不要收的太干哦！我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！若回答有不当之处还请留言指出！。
3、怎样做茄子才能不油腻又好吃？
茄子炒好了下饭，但同时也容易吸油，所以直接炒，必然会比较费油，要让它既下饭又健康，那么在炒之前则需要将茄子先处理一下。常见的处理方法：浸泡茄子，让茄子里吸足了水份，在炒的时候茄子便不会再继续吸油了，有清水浸泡和盐水浸泡之分，后面做法会有说明，炒茄子之前，先将茄子蒸一下，使茄子变软，这样在后面炒的过程中减少烹饪时间，茄子与调品味混合，吸收了料汁的香味，简单又下饭。
将茄子放入微波炉里，烤去水份，同样使茄子变熟变软，与调料混合就可以出味，下面分享几道不费油又好吃的茄子做法：一、清炒茄子——最是家常，鲜香味足，一点儿不油腻采用的是清水浸泡茄子的方法。【做法】：1、茄子洗净，切成薄片，放入大碗中，加清水浸泡2分钟；2、准备好大蒜、香葱；3、热锅，烧油，倒入香葱炒香；倒入茄子大火翻炒至软；4、加入香葱继续翻炒；5、加适量的生抽、蚝油，盐调味，炒好即可，
二、肉末茄子——下饭菜的代表，但是，一点儿不费油，而且吃起来同样不油腻用到的便是先将茄子蒸软再炒的方法。【做法】：1、茄子洗净，切成小段，漂洗一下后，放入蒸笼蒸至软；2、准备好肉末、剁椒1勺、豆瓣酱2勺、大蒜粒适量、青尖椒切2根；3、热锅烧油，倒入肥肉末炒出油，然后再倒入瘦肉末炒至变色；4、将肉末拔到一旁，加入剁椒1勺、豆瓣酱2勺炒出红油；再一起翻炒均匀；5、加入大蒜碎、青椒一起翻炒均匀；6、加适量清水稍微煮一下成汤汁；7、倒入蒸软的茄子一起翻炒均匀；稍微煮一下至完全变软入味即可，
三、麻婆素茄子——不爱吃肉肉的朋友，这道应该要试一下。因为炒的是茄子块，所以用的是先加盐水浸泡的方法，泡后再炒，以减少用油，【做法】：1、茄子洗净后，切成小块状；放入淡盐水中，浸泡10分钟备用；2、锅里放少许油，倒入泡过的茄子炒至变软后盛出，3、锅里重新放些油，倒入蒜沫炒香后，舀一大勺豆瓣酱炒出红油，翻炒均匀；4、倒入茄子块一起翻炒均匀。
