这样做出来的盐焗鸡不仅香味入骨，而且肉质嫩滑，简直一口气吃一只都没问题。我按照你这个配方完全一样做出来的卤水，为什么浸泡出来的盐焗鸡却没有味道，盐焗鸡是特色传统客家菜肴，盐焗鸡烹饪技艺还被列入了惠州的非物质文化遗产名录了，按照我的配方做出来的盐焗鸡没有味道，其中主要的原因就是【浸泡时间不对】。
1、客家盐焗鸡怎么做？
用料鸡一只海盐五斤盐焗鸡粉一包栀子五颗八角三颗花椒少许香叶两张步骤1把鸡处理干净，栀子水煮出颜色放凉把鸡放到栀子水里泡上色取出来，将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡上腌制一个小时步骤2将腌好的鸡用油纸包好步骤3将海盐八角，花椒，香叶放锅里炒热散发出香味至海盐微黄，先放一点海盐进砂锅底，避免地下受热不均匀，再把包好的鸡放进砂锅，将剩下的海盐全部倒入锅里，把鸡盖住，盖上砂锅盖子，用小火慢慢加热15分钟，闷上30分钟就可以开盖取出来了。
2、盐焗鸡卤水怎么做？
盐焗鸡是广东较为出名的粤菜，常见的盐焗鸡都是腌制好后，再用粗盐加热将鸡焗熟，所以称之为“盐焗鸡”，但后来在一些餐饮店为了将制作的时间缩短、方便制作，就把盐焗鸡的制作方法改为了用卤水浸泡的方式，这种制作方法在酒楼、饭店最为常见。盐焗鸡卤水怎么做？要想制作出来的盐焗鸡味道好？答案全在卤水当中，一锅卤水起到了关键的作用，
一锅新开的盐焗鸡卤水制作颇为讲究，需要用骨头熬制底汤，再加入增色、增香的调料加以熬制，这样一锅卤水才制作出来。详细制作配方与方法请往下看，【盐焗鸡卤水制作方法】【食材】：鸡骨架3个、猪筒骨5斤、生姜150g、清水20斤【药材配方】：香叶5g、桂皮8g、沙姜20g、陈皮7g、草果三个、八角8g、甘草8g、花椒3g、丁香2g、香茅10g、干辣椒3g【调料】：盐400g、味精150g、盐焗鸡粉90g、浓缩鸡汁20g、白酒30g【单独使用】：黄栀子30g
