做为最喜欢用海鲜入馅的大连银，那么自然不会放过把鲅鱼入馅包饺子了!那就来看看我家里是如何包制鲅鱼饺子的。鲅鱼洗净去鳃和内脏，把鲅鱼放在案板上，切去鱼头，把鲅鱼劈成两半，这个季节正是青岛这边鲅鱼最好吃的时候，下面娟子教你在家做简单鲜美的鲅鱼馅饺子；面粉、姜片、花椒、鲅鱼、韭菜、肉馅、盐、香油1；先把面和好，不要太硬放入一旁醒着，锅中加水放入姜片和花椒烧开，水倒入碗中晾凉备用2；肉馅是3肥7瘦的，肉馅里倒入酱油蚝油搅拌3；鲅鱼洗净从中间片开，把鱼肉挖下来剁成泥4；韭菜洗净沥水切碎5；把肉馅、鱼肉和韭菜放入容器中，倒入花椒水加盐和香油顺时针搅拌6；把和好的面团取出揉光滑，搓成成条，切成大小差不多的剂子擀成中间厚一点，边缘要薄的圆皮7；放入调好的馅料包成饺子8；锅中加水烧开倒入包好的饺子煮熟即可，盛入盘中，一道鲜美的鲅鱼饺子就做好了鲅鱼还是这样做最鲜美，您学会了吗。
1、鲅鱼儿饺子怎么做？
鲅鱼饺子是大连和山东沿海的特色水饺，因为这两个地方每年的春秋两季，盛产好吃不贵的鲅鱼。做为最喜欢用海鲜入馅的大连银，那么自然不会放过把鲅鱼入馅包饺子了!那就来看看我家里是如何包制鲅鱼饺子的:鲅鱼饺子的制作【主料】新鲜大鲅鱼一条（至少二斤以上），五花肉馅适量，韭菜一把【配料】葱姜末【调料】盐，料酒，花椒水，白糖少许，胡椒粉，花椒油，蚝油适量【做法】:1.鲅鱼洗净去鳃和内脏，把鲅鱼放在案板上，切去鱼头，把鲅鱼劈成两半，
剃去鲅鱼的主刺和腹刺，用刀轻轻刮下鲅鱼的肉，去皮留作他用。2.猪五花肉馅中加入葱姜末，及刮好的鲅鱼馅，一起拌匀，分次加入花椒水搅打上劲。加入胡椒粉、料酒、盐、白糖、蚝油拌匀，3.韭菜洗净切末，加入馅中拌均。然后淋入㸆出香味的花椒油，拌匀即可开包，【鲅鱼饺子小贴士】:鲅鱼饺子的关键在鲅鱼的选择上！鲅鱼个头越大肉越多，味道越鲜美。
鲅鱼一定要选择新鲜的、无破肚、鱼鳃鲜红、眼睛明亮的，这是鲅鱼饺子好吃的关键！鲅鱼腹部两侧的黑色部分，一定要清洗干净，这是鲅鱼腥味的来源，猪五花肉馅可以按照1:10的比例添加，主要是为了去腥增香，而且可以使鱼馅更加润滑。不喜欢也可以不加，多加点花椒油一样，刮鲅鱼肉的时候可以选择逆着刮，这样会快捷方便一些。
2、鲅鱼怎么做才好吃？
这个季节正是青岛这边鲅鱼最好吃的时候，下面娟子教你在家做简单鲜美的鲅鱼馅饺子；面粉、姜片、花椒、鲅鱼、韭菜、肉馅、盐、香油1；先把面和好，不要太硬放入一旁醒着，锅中加水放入姜片和花椒烧开，水倒入碗中晾凉备用2；肉馅是3肥7瘦的，肉馅里倒入酱油蚝油搅拌3；鲅鱼洗净从中间片开，把鱼肉挖下来剁成泥4；韭菜洗净沥水切碎5；把肉馅、鱼肉和韭菜放入容器中，倒入花椒水加盐和香油顺时针搅拌6；把和好的面团取出揉光滑，搓成成条，切成大小差不多的剂子擀成中间厚一点，边缘要薄的圆皮7；放入调好的馅料包成饺子8；锅中加水烧开倒入包好的饺子煮熟即可，盛入盘中，一道鲜美的鲅鱼饺子就做好了鲅鱼还是这样做最鲜美，您学会了吗？喜欢的点赞与关注，娟子也期待您的点评，
3、鲅鱼怎么做好吃？（喜欢吃辣的人）？
红烧鲅鱼原料：鲅鱼、老抽、生抽、醋、姜片、料酒、淀粉、五香粉、花生油、葱姜、盐、蒜片、香菜。制做方法：1.将鲅鱼去头和内脏洗净后沥干水分，将鲅鱼改刀切成厚片，加生抽、醋、姜片、料酒腌制20分钟以上；2.取平底锅加热后放入适量底油，放入姜片煸香，将腌制好的鲅鱼片均匀的裹满一层干淀粉逐个摆放在锅中，小火煎至两面金黄盛出备用；3.另起锅烧油，放入切好的葱姜末爆香，将煎好的鲅鱼放入锅里，加适量的生抽，老抽，料酒，五香粉，倒入温水没过食材，大火烧开，转中火炖煮30分钟，中间加适量盐调味；4.待鱼肉软烂，汤汁收尽时，加入蒜片和香菜翻拌均匀即可出锅。
