这样做老鹅汤，第一，宰杀鲜活的老鹅脖子与头连接处下刀放血，血要用碗接住备用，第二，开水烫毛拔毛，第三，清出鹅嗉子不要，内脏鹅肝，鹅心，鹅肠，鹅胗，清洗干净留用，第四，鹅剁小块鹅肝，鹅心，鹅肠，鹅胗加料酒葱姜片一起焯水去腥，第五，高压锅中放老姜片，花椒干辣椒段和焯好的鹅肉及内脏放入盖上盖子压，第六，鹅血放入开水中汆熟，最后把压熟的鹅肉内脏及血一起放入大汤盆中，上再放少许香菜即可。
1、怎么做老鹅汤？
怎么做老鹅汤？这样做老鹅汤，第一，宰杀鲜活的老鹅脖子与头连接处下刀放血，血要用碗接住备用，第二，开水烫毛拔毛，第三，清出鹅嗉子不要，内脏鹅肝，鹅心，鹅肠，鹅胗，清洗干净留用，第四，鹅剁小块鹅肝，鹅心，鹅肠，鹅胗加料酒葱姜片一起焯水去腥，第五，高压锅中放老姜片，花椒干辣椒段和焯好的鹅肉及内脏放入盖上盖子压，第六，鹅血放入开水中汆熟，最后把压熟的鹅肉内脏及血一起放入大汤盆中，上再放少许香菜即可！。
2、鹅子煲汤怎么做？
你好，我是家庭小厨凯子，很高兴能来回答你这个问题，我们都知道鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质，鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利，
鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。下面我来介绍一下鹅煲汤的做法：第一，首先将准备好的鹅把鹅身上的毛去除感觉，然后洗干净切成小块，泡水两个小时，跑出血水，把水沥干备用，第二，锅中加油，又热三层，放入葱和姜爆香，在倒入沥干水分的鹅，大火炒两分钟，加入，八角，桂皮，陈皮，辣椒段，继续翻炒两分钟，在加入白酒翻炒一分钟，在加入盐，少量生抽，鸡精然后加水。
