准备好食材，洗净豆角晾干,吃完可以继续泡新豆角,9.酸洗十天左右豆角,腌制豆角注意事项如下:选择鲜嫩豆角5斤，洗净晾干水分，加入面粉盐，轻轻揉搓，稍停片刻,那么如何在家腌制酸脆酸豆角呢,首先选择豆角,毕竟豆角在腌制过程中变质,老豆角筋多,脆皮豆角的腌制方法:原料:豆角600g。
脆皮豆角的腌制方法:原料:豆角600g。辅料:盐50g，大料3个，桂皮1个，干辣椒适量，白酒适量，胡椒粉适量，冰糖40g。步骤:1。准备好食材，洗净豆角晾干。2.准备腌料:盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡椒、冰糖。3.煮锅加入清水，加入盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料，大火烧开转小火煮几分钟关火。4.让煮沸的盐水冷却以备后用。5.将三个或四个干线圈豆角放在一起。6.将煮好的豆子放入无油无水的密封容器中。7.全部收起来，倒入冷盐水，野花椒，少许泡椒水，加入15ml左右的高度白酒。8.盖紧，密封发酵。9.酸洗十天左右豆角。10.酸豆做好了。你可以用你的腌豆子做饭。
首先选择豆角。老豆角筋多。挑出来也会影响口感，嫩的不脆。最好是用手指轻轻捏掉，然后把买来的豆角放入清水中，加入少许盐。第二步，淘米后的水要留着。这里需要提醒大家的是，淘米水是当天的，不是隔夜的。然后在淘米水中加入适量的盐和糖，用筷子搅拌均匀，倒入干净无水无油的坛子里，将晒干的豆角一起放入坛子里。那么如何在家腌制酸脆酸豆角呢！其实关键的两招是用淘米水腌制，最后用高度白酒封口，因为淘米水本身就含有大量的营养成分。和豆角一起泡在坛子里可以加快发酵速度，而白酒可以杀菌。毕竟豆角在腌制过程中变质。
3、怎么做腌 豆角?salting 豆角的步骤如下:豆角洗净后，去掉两端，在阴凉处彻底擦干表面水分。辣椒洗净晾干，锅中加水，放入花椒，烧开，继续煮2分钟，彻底凉透。倒入泡菜坛，泡入豆角和胡椒粉，倒入泡菜坛，泡入豆角和胡椒粉。然后用水密封，一周后就差不多了。吃完可以继续泡新豆角，腌制豆角注意事项如下:选择鲜嫩豆角5斤，洗净晾干水分，加入面粉盐，轻轻揉搓，稍停片刻。将豆角放入容器中，一层一层摆放，一层一层撒上少量面盐，压实填实，封口不加水，用豆角本身腌制，特点:色泽好，鲜脆。
