蒸好的焖子(扁垛）有很多种做法，在洛阳当地，做特色本地菜(洛阳烩菜，洛阳小碗汤，洛阳熬货，农家炒扁垛等，)里边都放有扁垛，关键是没有这扁垛也不行，不出味啊。焖子，河南很多地方的地方食材，洛阳这边较为常见，称为扁垛，制作焖子首先我们制作焖子我一般是使用地瓜淀粉制作淀粉与水的比例是1。
1、焖子怎么做好吃？需要用什么材料？
我是头条号美食领域创作者-洛邑小滋，很高兴回答这个问题。焖子，河南很多地方的地方食材，洛阳这边较为常见，称为扁垛！焖子的做法:(1）取纯红薯粉条2kg，泡水备用，(2）红薯粉1.5kg，加水，淹没红薯粉就可以，泡1小时左右。(3)把泡好的红薯粉条捞出，锅中烧水，待水开之后放入红薯粉条，小火慢煮，煮到粉条6-7成熟即可捞出，然后放到案板上边稍微剁一下，把泡好的红薯粉和粉条岛在一起搅拌均匀，放入盐，十三香少许，(有点底味就行）然后放入蒸45分钟左右，
美味的焖子就算制作完成了。蒸好的焖子(扁垛）有很多种做法，在洛阳当地，做特色本地菜(洛阳烩菜，洛阳小碗汤，洛阳熬货，农家炒扁垛等，)里边都放有扁垛，关键是没有这扁垛也不行，不出味啊，我是洛邑小滋，欢迎大家点评转发，喜欢我文章的朋友也可以关注我的头条号，可以向我提问更多美食小吃如何去做，我都会一一回复。
2、女神节，下班约吃饭？焖子都吃过吗？怎么做？
焖子的做法不算困难，多动手尝试制作几次就可以掌握好其中的诀窍下面我分享一下我制作炒焖子的方法，希望对大家有所帮助！制作焖子首先我们制作焖子我一般是使用地瓜淀粉制作淀粉与水的比例是1:5左右将适量的淀粉放入电饭锅中，加入相应比例的清水搅拌均匀后，打开电饭锅的开关期间要用木铲子不停的搅动电饭锅就调普通煮饭模式，时间到了就煮好了，放置让其凉透然后取出焖子，根据个人喜好切成小块备用炒焖子碗中放入适量的芝麻酱、食盐，多次少量的添加温水，让芝麻酱化开，加入辣椒油、白砂糖、米醋搅拌均匀后备用蒜切成末放入碗中，加少许开水泡一会锅中倒入适量的油，油热后放入准备好的焖子块中火翻炒翻炒至焖子有些透明，颜色变得有些浅黄色即可盛出炒好的焖子浇上蒜汁、芝麻酱、香菜段搅拌均匀即可大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！，
3、洛阳水席中的“扁垛”是怎么做的？
估计大部分外省人都没吃过全套的洛阳水席，毕竟一口气品尝完24道菜，除了逢年过节红白喜事，日常是没这个机会啦。所谓的“水席”，有冷有热，有汤有水，有荤有素，吃完一道来一道，源源不绝，像是流水不腐，因此得名，正宗的洛阳水席分为前八品、四镇桌、八中件、四扫尾，一共二十四道菜称为全席。扁垛，在洛阳水席中被叫做“假海参”，当头道菜“牡丹燕菜”出现之后，紧接着就是“假海参”现身了，
扁垛最初是洛阳老百姓为了请客吃饭时不至于太寒酸，而代替肉食的一种“素肉”。它是将红薯粉条煮熟剁碎之后，加芡粉、食盐、五香粉和葱姜蒜末，再倒入高汤混合均匀后，放入笼屉上摊成片蒸制而成的，扁垛煮熟之后味道同牛肉有点像，筋道香甜，切成小块，不管是炖肉、清炒或是煮汤都好吃，而将它切成薄片和蒜苗同炒，就是“中华名小吃”——蒜苗炒扁垛啦。
