干烧武昌鱼，本帮菜干烧昌鱼的做法大全集

1，本帮菜干烧昌鱼的做法 大全集

食材主料昌鱼4条辅料油适量盐适量香菜适量孜然适量生抽适量花椒适量辣椒适量蒜适量姜适量葱适量步骤烧昌鱼的做法步骤11.昌鱼清洗干净烧昌鱼的做法步骤22.备好葱姜蒜和辣椒烧昌鱼的做法步骤33.先热锅入油，爆香几粒花椒，再倒入葱姜蒜辣椒烧昌鱼的做法步骤44.放入昌鱼，先煎一面烧昌鱼的做法步骤55.再翻面煎另一面烧昌鱼的做法步骤66.点入醋烧昌鱼的做法步骤77.加入少许的糖提鲜烧昌鱼的做法步骤88.加入适量的水，加入生抽和盐加盖入味烧昌鱼的做法步骤99.切碎香菜烧昌鱼的做法步骤1010.水开后洒入香菜洒些孜然烧昌鱼的做法步骤1111.即可出锅小贴士昌鱼这里最好能两面用油稍煎一下，出锅前放点孜然味道会更棒

本帮菜干烧昌鱼的做法大全集

2，如何做干烧昌鱼

主料：鲳鱼一条配料：猪肉，青椒，蒜，姜等做法：1、将鱼洗净，把土腥线去掉 2、将鱼背改刀后撒上料酒、盐，腌制十五分钟 3、油锅烧热将鱼两面煎成金黄色捞出备用 4、各种配料改刀备用 5、油锅小火炒制五花肉，炒到略微发焦时放入葱、姜、蒜翻炒几下后加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，倒入水后烧开6、将煎好的鱼倒入锅里焖二十分钟后撒上青椒片即可

新鲜的话,就用清蒸还是做汤,也可以蒸熟取肉,然后揉碎,和鸡蛋,红萝卜,金针菇,芹菜,做成羹汤;不是太新鲜的话,就用煎还是红烧!!

原料：　　鲜武昌鱼一条（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。　　制法：　　　1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。　　2、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。　　　特点：　　此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。你的*武*字打错了。

如何做干烧昌鱼

3，武昌鱼干怎样做的做法

配料：生姜、大蒜籽、干辣椒、豆瓣酱、水淀粉做法：1、将武昌鱼刮鳞洗净。生姜、大蒜籽切片、干辣椒用剪刀剪成段。2、在鱼背上画花刀。3、锅中放油烧热，把鱼放入煎至两面发黄。（可以油多点、煎久点，这样口感就更好）煎好捞起。4、在剩油中放入生姜、大蒜籽、干辣椒煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油来。5、放入过油的武昌鱼，加酱油、料酒、水，中火烧20分钟（中间翻面）6、出锅后，锅内留的汤用点水淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

主料：武昌鱼1000克辅料：香菇（鲜）50克冬笋50克火腿50克调料：盐20克味精5克小葱8克姜8克胡椒粉1克鸡油25克黄酒10克猪油（炼制）70克制作工艺 1.将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀；2. 炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分；3. 用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味；4. 将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片；5. 将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边；6. 葱结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤150毫升、熟猪油；7. 将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸；8. 蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。

武昌鱼干怎样做的做法

4，风干武昌鱼是怎么做的挺好吃的

可以烧肉就是有些人吃不习惯一般都是清蒸别的吃法都太干

原料：风干武昌鱼一条调料：味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头切粒（调料为可选）做法： 1、将风干武昌鱼用温水泡20分钟后洗净备用 2、将备用的武昌鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用 3、取大圆盘一只，将武昌鱼放在上面，用竹网垫底 4、将味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头粒调好味，均匀的淋在武昌鱼上面 5、将调好味的武昌鱼放进蒸柜用旺火蒸12分钟之后取出 6、锅内烧热油（建议用葱香油），淋在蒸好的武昌鱼上面，最后撒上葱花另一种简单的做法就是直接加姜丝、泡红椒蒸12分钟即可，味道同样鲜美无比

清蒸武昌鱼原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜（拍松）和绍酒。锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料，五彩缤纷。鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。红烧武昌鱼原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。油焖武昌鱼原料：鲜团头鲂一尾（约重一斤），肥膘猪肉一两，猪油一两半，白糖半两，酱油一两，精盐半钱，姜末三钱，水发玉兰片一两，味精半钱，料酒三钱，红辣椒半两，小葱半两，芝麻油二斤（约耗一两）。制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。在鱼身上两面划斜十字纹数个。用酱油半两涂抹鱼身，腌渍五分钟。肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，都切成一寸长的粗丝。炒锅置旺火上，下麻油烧至八成熟，将鱼下锅，两面炸成淡黄色时捞出。原炒锅倒去余油后置旺火上，放入肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，炒二分钟，至葱散发出香味时，再将鱼下锅，加入料酒，姜末、酱油（半两）、白糖、味精、精盐、清水（八两）、焖烧三分钟。待鱼汁渐浓，即移锅置微火上，加盖焖八分钟，再置旺火上，下猪油继续焖二分钟，起锅盛入盘即可。此菜黄色有光泽，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠浓，味鲜美，咸甜中略带辣味。金沙武昌鱼原料：武昌鱼1条(约500克) 姜末5克蒜末10克金沙料〔注〕80克精盐、料酒、胡椒粉、白糖、辣椒面、生粉、色拉油各适量? 制法： 1?武昌鱼宰杀治净，改刀成段，用姜末、蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、生粉腌渍2小时。 2?炒锅上火，注入色拉油烧至六成热，下鱼段炸熟，捞出沥油，在盘中摆成鱼形，撒上金沙料，即成。〔注〕：金沙料制法：在250克炸面包糠和250克炸蒜茸中，加入适量熟芝麻、油酥花仁碎、精盐、鸡粉、辣椒面、红油，然后拌匀即成。家乡武昌鱼此菜借鉴了湖北梁子岛渔家独特的腌鱼法，这便是先腌后晒、先煎后蒸。原料：武昌鱼1条(约500克) 青红椒细丝、葱丝、姜片、葱段、蒜茸、精盐、料酒、味精、胡椒粉、老干妈辣酱、色拉油各适量. 制法： 1?武昌鱼宰杀后，从背部剖开去内脏治净，再在鱼身两面剞上十字花刀，用姜片、葱段、精盐、胡椒粉腌渍6小时，中间需翻动2次，然后取出用毛巾搌干黏液，放在太阳下晾晒2～3天。 2?锅置火上，放入少许色拉油烧热，下武昌鱼煎至两面呈金黄色，捞出摆在条盘上，浇上用老干妈辣酱、精盐、味精、料酒、蒜茸调成的酱料，上笼蒸5分钟，最后取出，撒上青红椒细丝、