鸡肉皮肤中含有大量的脂类物质，所以鸡肉皮肤绝不应该被视为低热量食物,鸡肉的蛋白质含量因部位而异，有皮或无皮，从上到下的顺序大致为无皮鸡肉、胸肉、大腿肉,其次，鸡肉的品质不同，营养元素的含量也不同,最后，鸡肉营养的价值不仅在于人体所需的营养成分种类繁多，在中药中也有很高的价值。
1、鸡肉与猪肉、牛肉相比，蛋白质含量更高，脂肪含量更低。另外，鸡肉蛋白质富含人体必需的氨基酸，含量与蛋奶十分相似，是优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量因部位而异，有皮或无皮，从上到下的顺序大致为无皮鸡肉、胸肉、大腿肉。鸡肉皮肤中含有大量的脂类物质，所以鸡肉皮肤绝不应该被视为低热量食物。2.鸡肉也是磷、铁、铜、锌的良好来源，并富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。3.鸡肉与牛肉、猪肉相比，含有更多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，可降低对人体健康有害的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
首先，鸡肉富含维生素E、C等。同时又是高蛋白低脂肪的肉类，容易被人体吸收，消化率高。可以增强体力，强身健体。其次，鸡肉的品质不同，营养元素的含量也不同。以乌骨鸡为例，味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A、维生素C、胆固醇、钙、磷、铁等成分。磷脂在人体生长发育中起着重要作用，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。最后，鸡肉 营养的价值不仅在于人体所需的营养成分种类繁多，在中药中也有很高的价值。中医认为，鸡肉味甘，性温；能温脾益气养血，补肾填精。鸡肉 for 营养对身体不健康、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等症状的人有很好的治疗作用。
1、强身健体:鸡肉消化率高，易被人体吸收利用，有增强体力、强身健体的作用。2.提高免疫力:现代社会每天忙忙碌碌，经常处于亚健康状态的白领，最好多吃点，增强免疫力，减少生病的几率。鸡肉具有温中益气、填精补髓、益五脏、补虚损的功效。可用于治疗乏力、消瘦、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后缺乳、口渴、水肿等症状。3.补肾精:可缓解肾精不足引起的尿频、耳聋、精稀、精冷等症状。4.促进智力发育:具有抗氧化和解毒作用。对改善心脑功能，促进儿童智力发育起到较好的作用。
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