猪脚脱毛，洗净切段，水焯去血水，捞起，卷香葱，剥蒜，剥姜切块,1.做法，猪前蹄一只，去骨蹄用棉线绑好，与猪爪一起放入清水中，煮至沸腾,3.再放入猪手，至表皮微黄,4.倒入生抽、淡酱油、白糖、米酒、盐，炒至猪脚，上色,5.倒入没过的水猪脚加入鸡蛋，中火腌制,6.腌制到猪脚尝一尝。
材料由八角、桂皮、茴香、花椒、草果组成，称为“五香”。1.做法，猪前蹄一只，去骨蹄用棉线绑好，与猪爪一起放入清水中，煮至沸腾。一个是定形，一个是去血。第一壶水倒掉；2.锅洗净，加入少许水和50g白糖，翻炒至糖化，小火翻炒至糖色发黄。此时加入适量的水、盐和酱油，加入“五香”，放入猪蹄。水开后，用中小火煮1小时左右。3、这是刚腌制的，很软，不用担心吃不下去。为了保持凉爽，最好放在冰箱里。天冷的时候会很香。4.将成品切成盘子。
2、卤猪蹄的配方配料猪脚500g鸡蛋3辅料姜、蒜、葱、胡椒粉、酱油、酒、盐、糖第一步。猪脚脱毛，洗净切段，水焯去血水，捞起，卷香葱，剥蒜，剥姜切块，2.砂锅放少量油，爆香葱、蒜、姜、辣椒。3.再放入猪手，至表皮微黄，4.倒入生抽、淡酱油、白糖、米酒、盐，炒至猪脚，上色。5.倒入没过的水猪脚加入鸡蛋，中火腌制，6.腌制到猪脚尝一尝。当剩下三分之一的水时，打开盖子，收集果汁。
