做酸菜鱼不难，基本是这样的:将鱼切成两边3份，将酸菜沥干，切成细丝，红椒切碎，生姜浸泡，切粒；炒锅放中火，将煮好的植物油烧至六成热，待鱼煎黄时捞出；锅里留油，放入泡好的红椒、姜、葱花，再放入高汤，将鱼放入汤中,油七成热再放鱼，不然鱼皮会粘锅，鱼汤会变很多色差。
做酸菜鱼不难，基本是这样的:将鱼切成两边3份，将酸菜沥干，切成细丝，红椒切碎，生姜浸泡，切粒；炒锅放中火，将煮好的植物油烧至六成热，待鱼煎黄时捞出；锅里留油，放入泡好的红椒、姜、葱花，再放入高汤，将鱼放入汤中。汤煮开后，移至小火，放入酸菜，煮10分钟左右，即可食用。
制作鱼汤第一步:将洗好的鱼切成几个小口，不要太深，只需切开鱼皮，然后在肚子和缝里放几片姜，再放入油中炸。油七成热再放鱼，不然鱼皮会粘锅，鱼汤会变很多色差。你不能总是把你煎的鱼煎到金黄。可以用锅铲铲，然后翻过来。铲不起就不能翻，不然炸鱼就做不了汤了。同样，煎另一面；第二步:将煎好的鱼慢慢放入开水中，挑出煎好的姜扔掉，然后放几片新鲜姜片，用大火盖上锅盖，水开后用小火慢煮五分钟左右。时间不要太长，只要整个鱼汤变香变白，加入适量的葱和苜蓿(有的地方叫香菜)，或者加点豆腐，略煮。
3、如果过年期间让你给爸妈做一顿饭,哪道菜适合你大展身手?如果过年的时候让我给父母做一顿饭，我觉得最适合我一展身手。那是酱鸡爪，一个。参加工作的时候，曾经参加过厨师培训，虽然没有学到什么特别好的技能，但我还是偷了一门课。很简单，两个。有时在假期或父母回家时，我会做给爸爸妈妈吃。他们也很喜欢，而且很简单，三个。没有什么好手艺，菜品也很一般。我真的不敢炫耀我的厨艺，但是只有蘸酱的鸡爪。不仅赞不绝口。
